LifeV >Видео из жизни со всего света
Как солить сало горячим способом — видео
Посол сала в луковой шелухе и с жидким дымом быстро, просто и вкусно подкопченное сало
засолка сала как посолить сало в луковой шелухе и с жидким дымом быстро, просто и вкусно посол сала горячим.
Продолжительность видео: 3 мин. 53 сек.
Добавлено пользователем: Elena Puzanova
Рейтинг видео: 4,9 из 5
Комментарии к видео «Посол сала в луковой шелухе и с жидким дымом быстро, просто и вкусно подкопченное сало»
Людмила Сольман — создан 21 февраля 2021 г.
Да очень понравился,СПАСИБО.
ЕЛЕНА ИВАНОВА — создан 05 февраля 2021 г.
Хороший способ!, обязательно попробую по Вашему рецепту
Charlie Akselbant — создан 23 января 2021 г.
Mozet ZASOLKA? Posol iz kakou’ strany? Iz Israilja?
YA
Олена Ковальова — создан 20 января 2021 г.
Спасибо за рецепт. Очень вкусно получилось. Второй заход пришлось делать для морозилки, первый слопали, не успела и глазом моргнуть))
roman dirksen — создан 26 декабря 2021 г.
Нада будет попробовать.если конечно такой дым найду в Германии
Виталий Дормидонтов — создан 19 ноября 2021 г.
вас бы хохлы подвергли бы пыткам за издевательства над названием САЛО. у вас обыкновенная варённая грудинка с прослойкой сала. и вообще сало как ему и положено по названию солят -а не варят. а так нормально.
мастер ломастер — создан 24 октября 2021 г.
а куриные грудки можно так готовить
нина староверова — создан 05 октября 2021 г.
у нас в семье все едят сало-сало -это энергия !обязательно сделаю !СПАСИБО!
AllAtdin — создан 06 апреля 2021 г.
сало в фольгу, делаем дырки кругом, потом опять в фольгу с опилками ольховыми или фруктовыми, и на плиту, переворачивая.
Сало в рассоле вкуснейший рецепт Вареное сало Сало варене в розсолі Шпондер мясний украинское сало
Сало в рассоле вкуснейший рецепт Вареное сало Сало варене в розсолі Шпондер мясний украинское сало сало.
Продолжительность видео: 7 мин. 54 сек.
Добавлено пользователем: First Culinary Ukraine
Рейтинг видео: 4,7 из 5
Комментарии к видео «Сало в рассоле вкуснейший рецепт Вареное сало Сало варене в розсолі Шпондер мясний украинское сало»
LLGTD Lviv — создан 06 февраля 2021 г.
сало клас
Иван Петров — создан 02 февраля 2021 г.
А зачем уксус ?
Таро Ленорман Гадаю — создан 17 января 2021 г.
мерси)
Ергали Бимаханов — создан 24 декабря 2021 г.
А когда варишь крышку закрывать ?
Ергали Бимаханов — создан 24 декабря 2021 г.
Уксус скольки процентов ?
Елена Величко — создан 14 декабря 2021 г.
Класс. Я ещё добавляю шелуху от лука,тогда и цвет получается как после копчения. попробуйте добавить шелухи,насобирайте с 1кг.лука.
Stanislavs Silajevs — создан 26 ноября 2021 г.
Как водку еще могут закусывать ее запивать надо соком чтобы необливаться
Людмила Коваль — создан 12 ноября 2021 г.
Готую вже другий раз по вашому рецепту. Це дуже смачно,ДУЖЕ . Дякую вам.
Александр Забияка — создан 01 октября 2021 г.
Вы хотя бы говорили и писали,какой уксус добавляете(%)?
Наталья Янке — создан 27 сентября 2021 г.
Обалденно вкусно!
Сало в банке — самый вкусный рецепт.
Очень вкусный рецепт посола сала в банке. Обязательно попробуйте! Смотрите наш второй канал с рецептами.
Продолжительность видео: 4 мин. 30 сек.
Добавлено пользователем: Ольга и Сергей
Рейтинг видео: 4,8 из 5
Комментарии к видео «Сало в банке — самый вкусный рецепт. »
Yoshka777 — создан 29 февраля 2021 г.
Людиии в комментах. а зачем вы соленое сало в морозилку ложите. я за все время ниразу не ложил туда и мне кажется оно будет «мертвым» что ли. Я конечно попробую в морозилку положить но всегда делал просто в холодильник
андрей кувайцев — создан 28 февраля 2021 г.
соли чайных или столовых ?
Михаил Олийнык — создан 19 февраля 2021 г.
Получилось не много соленоватое.
Александр Пу — создан 18 февраля 2021 г.
Удави ты этого попугая! Или на период съемок накрывай его чем ни будь. Или уноси — реально пока досмотрел до конца аж голова от этого кряканья заболела.
Ергали Бимаханов — создан 17 февраля 2021 г.
Здравствуйте ,а можно в пакете или пищевой пленке?спс.
Алексей Шершавов — создан 14 февраля 2021 г.
а как потом сало хоронить? вытаскивать и в морозилку?
Ёлкки Палки — создан 05 февраля 2021 г.
сделал по вашему рецепту ) из многих других, спасибо! будуждать результата. и хочу такой же куст лаврушки 🙂
Александр Новиков — создан 31 января 2021 г.
Спасибо автору! Уже три раза по этому рецепту готовил, очень вкусно!
Сергей Ляляев — создан 06 января 2021 г.
красавец
Сергей Ляляев — создан 06 января 2021 г.
красавец
Коптим сало горячим способом копчения
Копченное сало за 20 минут.
Продолжительность видео: 5 мин. 43 сек.
Добавлено пользователем: Oleg Kasyanov
Рейтинг видео: 4,2 из 5
Комментарии к видео «Коптим сало горячим способом копчения»
Ronald Dimov — создан 06 апреля 2021 г.
sposiba oleg .
Ronald Dimov — создан 06 апреля 2021 г.
daite adres firme katorae proizvodit eto i kak mozna do bulgaria dovesti i cena konechno.
боб марли — создан 20 марта 2021 г.
класс
Alex94790 — создан 19 февраля 2021 г.
а сразу пробовать нельзя? и зачем 10 часов остужать с уважением!
Андрей Толкачев — создан 27 января 2021 г.
Купил а инструкции нет как пользовался , хочется .попробовать своё.
Анатолий Рало — создан 20 декабря 2021 г.
Чтобы не чёрное было надо после установки на огонь, через 15 минут аккуратно снять крышку и вытереть кондисат тряпкой чтобы не капал на продукт !
VICTOR — создан 12 ноября 2021 г.
Цена и материал
VICTOR — создан 12 ноября 2021 г.
Контакты где брал
Vitalij shupenko — создан 17 марта 2021 г.
застелай поддон для жира фольгой и мыть ни чего не надо,выкинул и все
Как засолить сало в рассоле. | How fat pickle in brine.
Как засолить сало в рассоле. Смотрите на сайте http://smotricook.info/ Смотрите простой, вкусный реально рецепт, как.
Продолжительность видео: 3 мин. 16 сек.
Добавлено пользователем: Вячеслав Хворостяный
Рейтинг видео: 4,6 из 5
Комментарии к видео «Как засолить сало в рассоле. | How fat pickle in brine.»
Олег Пащенко — создан 25 февраля 2021 г.
Сколько можно максимально его хранить? И можно ли так сало закотать?
qustanakoro — создан 03 февраля 2021 г.
kampot 😀
Александр Анатольевич — создан 03 февраля 2021 г.
Отличный рецепт. Я делаю по другому: Соль, чеснок, укроп(свежий) засыпаю в блендер все это хорошенько измельчаю и заодно все перемешивается с солью, делаю надрезы на сале, весь кусок сала хорошенько со всех сторон и внутри надрезов обмазываю ранее приготовленной смесью и немного смеси насыпаю на дно целлофанового пакета и укладываю туда сало и плотно заворачиваю и в холодильник. на след день сало готово. Запах офигенный и вкусно очень.
Владимир Светлаков — создан 30 января 2021 г.
хрустело
Роман Лысов — создан 18 января 2021 г.
кто же кипятком заливает ? сварили
Елена Буняева — создан 16 января 2021 г.
здравствуйте, сделали сало по вашему рецепту, целую неделю пробуем, но оно очень плохо жуется, как это можно исправить? На вкус хорошее.
Сергій Басюк — создан 15 января 2021 г.
А шампанское? Когда будем добавлять в рассло шампанское?
ганкин вячеслав — создан 07 января 2021 г.
вот делаю. надеюсь получится. спасибо за рецепт
Илья Сокол — создан 28 декабря 2021 г.
Большое спасибо! Всем очень понравилось!
Аслан Тананоа — создан 27 ноября 2021 г.
спасибо огромное. получилось,вкусно
вот опять хочу сделать.
Как солить грузди горячим способом
Как солить грузди горячим способом http://znaikak.net/kak-solit-gruzdi.html.
Продолжительность видео: 7 мин. 35 сек.
Добавлено пользователем: Знай Как
Рейтинг видео: 4 из 5
Комментарии к видео «Как солить грузди горячим способом»
Иван Иванович — создан 01 октября 2021 г.
а что там жена в соседней комнате сверлит что-то)))
и вопрос их потом можно сразу есть варить жарить потом не надо ведь?
Pavel Formagey — создан 11 сентября 2021 г.
а сколько времени они в холодильнике должны постоять.
Как вкусно засолить подчеревок или сало.
Простой способ засолки подчеревка (брюшины) или сала,который не оставит равнодушным Вас и ваших близких.
Продолжительность видео: 13 мин. 22 сек.
Добавлено пользователем: Serj Lukyanoff
Рейтинг видео: 4,4 из 5
Комментарии к видео «Как вкусно засолить подчеревок или сало.»
Александр Андреев — создан 29 февраля 2021 г.
Сергей огромное спасибо за рецепт. Делал подчерёвок два раза по вашему рецепту получается супер. Только во втрой раз для засолки использовал адыгейскую соль. Вышло классно. Желаю и дальше творческих успехов.
Николай Пономарев — создан 28 февраля 2021 г.
надрезать сало. это не по Украински!сало надлежит отрезать и съесть. ))))))
варя ибрагимова — создан 25 февраля 2021 г.
мужик, лучше вымораживай сало деньков 5-10. а то не дай бог свиные цепни тебя настигнут.
Михаил Кравец — создан 20 февраля 2021 г.
да сало бомба лайк
Tikhonov — создан 17 февраля 2021 г.
Большое спасибо за рецепт! подписка + лайк
ФЛЕКСЕЙ ШИРОКОВ — создан 15 февраля 2021 г.
особенно кстати кавказская приправа и к салу.)))))))))))))))))))))
Сан Саныч — создан 07 февраля 2021 г.
сало тоже очень люблю солить, именно сам, и по сухому и в рассоле
Таро Ленорман Гадаю — создан 17 января 2021 г.
мерси
Anton Yablokov — создан 15 декабря 2021 г.
хейтеры валите нах. или выложите свое видео как там ваша бабка,мамка готовят сало!только и можете критиковать. это у вас смысл жизни?друже все норм.
Roxrite Smith — создан 09 декабря 2021 г.
Соли надо больше, как следует обвалять. Соль влагу лишнею вытянет. Точно говорю, а так получится мокрое, не очень просоленное.
Солим рыжики горячим способом
Засол грибов рыжиков горячим способом.
Продолжительность видео: 11 мин. 21 сек.
Добавлено пользователем: Павел Теплов
Рейтинг видео: 4,5 из 5
Комментарии к видео «Солим рыжики горячим способом»
super vip — создан 15 октября 2021 г.
мыть надо, у нас в Казахстане рыжики обычно все в песке.
Lor Lor — создан 12 октября 2021 г.
Здравствуйте. Павел.Посолила горячим способом первый раз по вашему рецепту. а так традиционным методом солила. Выдежала 2 недели и кушать стала. вкусно невероятно.Спасибо вам.
Андрей Ли — создан 06 сентября 2021 г.
Взял сговнякал все рыжики.
Грибы Уломы Железной Мекк — создан 30 июля 2021 г.
Если Вы хотите сохранить запах грибов,а не специй,рыжики солят сырыми без каких-либо добавок.
Вениамин Гоупрохин — создан 17 мая 2021 г.
как можно жратьь такое говно?
Михаил Петриченко — создан 29 апреля 2021 г.
Почитайте Третья охота В.Солоухина, он рыжики сырые ел чуть подсолить и хрум хрум. А с вашими хрум хрум не получиться 🙂 все витамины выварили, э эх, этож рыжики. 🙂
LVMine — создан 08 декабря 2021 г.
а зачем вы их кипятите. это же рыжики, в них горечи нет, их даже мыть не надо.
Alex pinneker — создан 06 ноября 2021 г.
Огромное вам спасибо за рецепт.
Как засолить грузди по быстрому
Как засолить грузди по быстрому. Грузди можно засолить холодным и горячим способом. Горячий считается быст.
Продолжительность видео: 6 мин. 44 сек.
Добавлено пользователем: Надежда Белова
Рейтинг видео: 4,8 из 5
Комментарии к видео «Как засолить грузди по быстрому»
Букина Елена — создан 24 сентября 2021 г.
Пересмотрела кучу видео. ВАШЕ ЛУЧШЕЕ. спасибо за полученное удовольствие. и ШИКАРНЫЙ РЕЦЕПТ. поеду в эти выходные искать грузди. и буду готовить только по вашему рецепту. Б Л А Г О Д А Р Ю.
Мария Демидова — создан 17 сентября 2021 г.
нашла ваше видео до подготовки грибов.хотела сделать именно по вашему рецепту,но когда начала варить не могла найти.и к сожалению добавила при варке соль укроп чеснок и перец.попробую завершить процесс . результат не ясен.Ребята но это самое лучшее видео .т.к.при просмотре других приходиться смотреть видео где люди растягиват процесс на 15 минут ,а то и вообще несут много бесполезного.
Рецепт копчения свиной грудинки горячим способом от Алкофана
Рецепт копчения свиной грудинки горячим способом от Алкофана купить коптильню — http://koptim.com.ua Подробный реце.
Продолжительность видео: 7 мин. 21 сек.
Добавлено пользователем: alkofan1984
Рейтинг видео: 4,9 из 5
Комментарии к видео «Рецепт копчения свиной грудинки горячим способом от Алкофана»
vladislav chumachov — создан 08 февраля 2021 г.
класс! как раз строю себе мангал с коптильней (гор/хол) из кирпича. вазьму маринадик на вооружение! жаль можжевельника в наших широтах не найти.
vladislav chumachov — создан 08 февраля 2021 г.
Амба Хинди — маринованные манго ломтиками
Амба является одним из моих любимых маринованных продуктов иракской кухни. Она подается с большинством пищевых продуктов. Этот домашний рецепт соуса амба, который может быть использован в качестве соуса для риса или мясных блюд. Выберите большой манго, зеленый и жесткий.
Ингредиенты:
6 больших зеленых манго
3 столовые ложки крупной соли
200 г специи Bharat Амба(бхарат)
1 столовую ложку красная паприка острая — по желанию
1 стакан воды
Приготовление:
Хорошо промыть манго. очистить от кожуры, нарезать тонкими и отбросить ядро.
В большой миске замочить ломтики манго с солью в течение часа. Добавьте бхарат и красный перец, перемешать и добавить воду. Перемешивать непрерывно, пока смесь не станет вязкой и густой (если смесь слишком густая добавить немного воды).
Вылейте смесь в стерилизованные банки и дать постоять на солнечном и светлом месте, пока все ароматы не впитаются в соус.
употребление:
если соус получился немного густоват, разбавьте его водой до состояния жидких сливок ( в отдельной посуде. столько, сколько вам понадобится в этот раз, остальное храните в холодильнике или погребе) и добавьте сахар или лимонный сок, если нужно. соус должен быть кисло-слдковато пикантным. не огненно острым!
Alex Damm — создан 17 января 2021 г.
Здравствуйте не могли ли вы мне помочь а был на странице где продаются каптилки почему выглядят одинаково ну у некоторых стаит Коптильня с гидрозатвором для горячего копчения окрашенная (520х310х280) у других не стаит размеры одинаковые и цена тоже
джеки чан — создан 14 декабря 2021 г.
а, то я попробовал на плите через шланг как- то не то весь канденсат обратно в каптильню уходит
джеки чан — создан 14 декабря 2021 г.
дмитрий покажи пожалуйста как это готовится в квартире , не у всех есть двор.
Dmitrii Kotlyarskiy — создан 28 октября 2021 г.
Алкофанчик красавелла
Александр — создан 16 октября 2021 г.
сегодня коптильни по вашему рецепту только цвет получился темным
Budvseti — создан 28 сентября 2021 г.
А посмотрите мой способ горячего копчения грудинки на моём канале!
TheMrZVEN — создан 06 сентября 2021 г.
Вчера под свежевыгнанный кальвадосик запекли по твоей рецептуре мяско в хлебе. чуть пальцы не съели))))спасибо Димон.
Олег Сидоров — создан 29 августа 2021 г.
Давлюсь слюнями)))
Рейтинг видео: 4,9 из 5
Как Засолить Грибы Сколько Времени Они Должны Моргнуть
quote: Originally posted by Nikofar:
Друзья, сегодня делал «ПТО 30 т.км» своей автолошадке. Чтобы скоротать время, пока моей лошадке расчесывали гриву из проводов и трубок под капотом, меняли тормозные подковы, фильтры и масло в животике, проверяли как у нее моргают и светятся глазки, я шатался по Горбушке.
В одном из ларьков-отсеков набрел на любопытную вещицу — электросушилку для овощей, фруктов, ягод, трав, цветов, сухарей, [b]грибов и что меня особенно заинтересовало — для сушки и вяления мяса, рыбы «и морских гадов!» — тут же добавил я. Последний пункт в описании возможностей прибора отсутствовал, но я его домыслил.
Собственно, в этом ларьке-отсеке был представлен на выбор достаточно широкий ряд и других моделей сушилок для овощей/фруктов разных производителей от Франции-Германии до честного Кетая и России. Причем ценовой диапазон тоже не сильно пугал своими четырехзначными наборами цифр.
Но все эти приборы были выполнены из пластмассы.
Меня же заинтересовал именно электросушитель «Мельник», изготовленный в славном городе Миассе, что в не менее славной Челябинской области, населенной суровыми жителями.
Как вы понимаете, этот прибор не мог быть изготовлен ни из ничего другого, кроме как из стали. Это была жесть! Что меня и подкупило. Жестяной корпус сушилки и пять добротных стальных решет были выкрашены в веселенький серый цвет с буро-малиновыми крапинками.
Полезный объем более 23 литров! Плавная регулировка автоматического термостата на температуру сушки от 30 до 70 оС. Мощность 530 Вт максимальная и около 300 Вт средняя. Кроме того, что меня тронуло, — в описании прибора упоминался его рабочий ресурс эксплуатации — 8 лет. Цена в этом ларьке-отсеке на сие изделие составляла не малые 3050 рублей. Но это же Горбушка. На сайтах в интернете цены на этот же агрегат были несколько ниже, уже в пределах 2780-2850 руб.
Ссылка к примеру: http://www.electrocomfort.spb.ru/?product >Пожалуй, возьму на себя смелость и порекомендую это изделие камрадам с Ганзы для сушки грибов-фруктов-овощей и морских гадов с мясом. [/B]
Мерси большое за анонс!
Интересная штуковина, надо будет приобрести на дачу.
euh.vsq | posted 18-9-2021 02:15 Я мариную так(обычно опята, чернушки). Варим грибы до закипания, снимаем пену. После того как пена перестанет образовываться, сливаем воду .Наливаем свежую, кипятим, если появляется пена-снимаем. Далее добавляем соли до (простите за каламбур)до солености воды. Минут через 10 проверяем рассол на соль. Если слабо, добавляем еще соли, и т.д.После того, как после очередной 10-минутной варки Вам покажется, что рассол достаточно соленый (точнее объяснить не могу),снимаем с огня, остужаем,убираем в холодильник(ставим на балкон),и т.д.На следующий день начинаем закрывать, за ночь грибы смогут вобрать в себя соль, которую не вобрали при варке .Если по вашему рассол «слабоват», добавляем еще соли и кипятим. Пока рассол с грибами кипит, чистим режем чеснок, достаем укроп, перец горошек. При закипании рассола ставим стерилизоваться банки (я использую эл.самовар, очень удобно-банки с узким горлом непосредственно на подставку для зав. чайника,остальные-удалив эту подставку)и кипятим крышки. При готовности первой банки добавляем в рассол понемногу уксус до тех пор, пока на вкус не станет «кисловато»,снимаем банку, ставим вместо нее другую, кладем вбанку чеснок, перец,лвровый лист и начинаем закрывать. ВНИМАНИЕ. |
Antti | posted 18-9-2021 16:53
И едим вместо грибов целлюлозу. |
x32 | posted 19-9-2021 05:34 хитин |
euh.vsq | posted 21-9-2021 00:22 Мне показалось я объяснил-многократное промывание не для меня, а длянекоторых, кому. |
euh.vsq | posted 21-9-2021 00:31 Кстати по поводу «кисловато»-на днях закрывал опята, намой вкус на 5-литровую кастрюлю 4 ложки уксуса. |
Aleksandr.M | posted 21-9-2021 10:54
Мастер, научи различать ложных и едомых, а? |
Antti | posted 21-9-2021 13:36
Что же до Вашего рецепта, то мне бы было кисловато, если 4 ложки — это эссенция. Я обошёлся бы двумя, но, правду сказать, я соль кладу так, что она в маринаде на вкус слегка чувствуется. Одно другое замещает, как бы. |
Ann | posted 21-9-2021 14:32 Уважаемые. Вот в одном ведре с грибами, засаливаются, на жидкости сверху появилась белая муть, немного. Позвонила маме, мама сказала что это правильтно, типа молочнокислое брожение должно начаться. Что-то мне не кажется это правильным! Всё в порядке? Что делать? Аааа, хелп, я в панике. Муж вернется — убьет, если я грибы испорчу. |
Antti | posted 21-9-2021 16:43
Следите за тем, чтобы не появились дурной запах или серая пена (тоже кончится дурным запахом). Важны четыре составляющие: — должно быть достаточно соли Если неприятности замечены в самом начале их развития, то грибы надо тщательно перемыть в чистой (очень) холодной воде, а затем посолить наново, уже соблюдая вышеперечисленные правила. В грибах должно быть много порезанного мелкой стружкой чесноку. Плесень надо вовремя снимать. Если она полезла внутрь — лучше грибы выбросить и набрать новых. |
Nikofar | posted 21-9-2021 16:50
Аня, уточни, ты засолила грибы «холодным» или «горячим» способом? |
Antti | posted 21-9-2021 17:08 Белая муть может на поверку оказаться млечным соком недостаточно вымоченных грибов. Надо попробовать на вкус — нет ли горечи. |
Nikofar | posted 21-9-2021 17:20
Кстати, да. |
x32 | posted 21-9-2021 17:31
чего за агрибы-то?))) |
x32 | posted 21-9-2021 17:31
чего за грибы-то?))) |
Ann | posted 21-9-2021 23:43 Я не знаю каким способом муж грибы засолил, вроде сначала отваривал, потом пересыпал солью и под гнет , где-то так. Ведра в холодильник не влезут по-любому На балконе жарко Блин, чую пропадет всё((( Запенилось ассорти из пластинчатых — 70% опята, остальное волнушки и сыроежки. |
Nikofar | posted 22-9-2021 00:22 Возможно, причина в том, что соли не хватает. Должно помочь: Слей рассол с грибов в кастрюлю, прокипяти его, добавь соли грамм 400, остуди и снова залей этим рассолом грибы. И под гнет. Для хранения желательна низкая температура — 4-5 оС, но и при 20 градусах в крепком рассоле грибы не сбраживаются. Возможно, что волнушки не вымачивали достаточно долго. Волнушки перед засолом нужно вымачивать пару суток. Кроме того, грибы должны быть уложены шляпками вниз, а пластинками и ножками вверх. |
Ann | posted 22-9-2021 12:26 В общем, промыла, прокипятила, посолила заново в кастрюльках. Хоть и говорят, что в нержавейке нельзя, но у меня других нету. Если будет опять пениться, суну в холодильник. Сколько хоть надо их держать? Понятно что в холодильнике долго а на кухне меньше, но сколько точно? Когда раскладывать по банкам? Есть тонкости в раскладывании? |
Сибирский Волк | posted 22-9-2021 13:34
|
Ann | posted 22-9-2021 15:45 Сергей спасибо. Просто ну нету у меня эмалированной посуды, вообще. Стоят два ведра пищевых пластиковых, ну и вот кастрюльки. Дома не могу сказать что жара, но и не холод, температура от 14 до 18 градусов примерно. На кухне, где всё стоит, специально окно постоянно приоткрыто. Оцинковки дома тоже нету. А в банку было бы идеально, вот только как гнёт организовать?
Как Засолить Грибы Сколько Времени Они Должны МоргнутьСуп с грибами иначе иногда называют словом «грибница». Рецепт этого блюда может включать в себя различные их сорта: опята, белые, шампиньоны и другие. Предлагаем ознакомиться с некоторыми вариантами приготовления этого блюда. Грибница: рецепт с фотоЧтобы сварить вкусное первое блюдо из грибов, вам потребуется:
Пошаговая технологияКак готовится грибница? Рецепт этого супа содержит несколько видов грибов, но можно использовать тот, который вам больше всего по вкусу. Предварительно промойте тщательно все грибы. Измельчите, если шляпки крупные, маленькие можно оставить целиком. Из указанного количества ингредиентов у вас должна получиться 3-литровая кастрюля супа. Итак, промытые грибы поместите в воду и поставьте на плиту для закипания. 2-й шаг Промойте перловую крупу и сразу же добавьте к грибам. Продукты поварите вместе в течение 20 минут. В начале закипания не забудьте снять пенку. Положите перец и соль. Последний ингредиент можно заменить соевым соусом. Он придаст грибам более выразительный вкус. Морковь с луком очистите. Затем нарежьте на мелкие кусочки. Попассеруйте их в растительном масле на сковороде. Картофель почистите и измельчите на кубики. После 20-минутной варки перловки и грибов к ним можно добавить картофель. Еще через 10 минут – поджарку из лука и моркови. Почти готова грибница. Рецепт можно дополнить плавленым сырком. В кипящий суп опустите 100 г этого продукта. Цвет бульона сразу станет более светлым, а вкус – сливочным. Положите также лавровый лист. Суп тщательно перемешайте до полного растворения сыра, выключите огонь и дайте настояться блюду в течение 10 минут. При подаче заправьте грибницу рубленой зеленью и обязательно положите сметану. Вот и получилась у вас густая и вкусная грибница. Рецепт прост в приготовлении. Это горячее и сытное блюдо порадует всех любителей грибных супов. Грибница из шампиньонов: рецептДля приготовления этого супа вам будет нужно:
Вымойте грибы, при необходимости нарежьте их на небольшие дольки. Залейте водой и поставьте вариться на плиту. Картофель, морковь и лук очистите. Нарежьте на мелкие кусочки (для моркови используйте крупную терку). В сливочном масле обжарьте лук и морковь. После того как с грибного бульона будет снята пена, к грибам можно присоединить картофель. Пшено промойте и добавьте в кастрюлю. Минут через 15 положите овощную поджарку. Варите суп до готовности ингредиентов. В конце добавьте нарубленный укроп и посолите по вкусу. При подаче на стол в каждую порцию положите ложку сметаны. Приятного аппетита! Грибной суп (грибница)
Суп из грибов в разных городах называют по-разному — и грибной суп, и груздянка, и грибница. Готовят его из грибов самых разных, от сыроежек до боровиков и с каждыми получается по своему вкусно. Ингредиенты:грибы (у меня маслята), Рецепт грибного супа:Грибы очистим и хорошо промоем под проточной водой. Мелко-мелко рубим их ножом, шляпки нужно перетереть в ступке, особенно если готовите из грибов пластинчатых (сыроежки, грузди). В этом, в общем то, и есть секрет вкусного грибного супа, чем лучше перетрете грибы, тем концентрированнее и ароматнее получится грибной бульон. Важно именно перетирать, а не нарезать в комбайне. А вот упругие ножки нарежем покрупнее. Высыпаем грибы в кипящую воду. Воды должно быть столько, чтобы суп на этом этапе показался вам густоватым. Грибы при варке дадут сок и сильно уменьшатся в размерах, а жидкости станет больше. Варим 30 минут, пока бульон не станет по консистенции похож на кисель. Не забывайте периодически помешивать, чтобы грибы не пристали к дну кастрюли. Я люблю добавлять в грибной суп картошку — чистим, нарезаем кубиками, отправляем в суп, варим еще 10-15 минут. Обжареный репчатый лук. Соль, немного свежемолотого черного перца, варим 5 минут. Добавляем зеленого лука и укропа, выключаем и оставляем под крышкой на час, чтобы суп настоялся. Грибница. Рецепт с пошаговыми фото
Существуют такие блюда, которые называются сезонными, одним из таких всегда была грибница. Конечно, ее можно сварить и из замороженных грибов или приобрести грибы в магазине, но, согласись, что нет лучше грибницы из свежесобранных грибов. Такое удовольствие пройтись по лесу ранним утром, наслаждаться природой и с пользой проводить время, собирая грибы. Грибницу можно приготовить практически из любых грибов, главное чтобы они не были червивыми. Рецепт приготовления грибницыДля приготовления грибницы нам потребуются следующие ингредиенты: Грибы для приготовления грибницы можно выбирать любые. Мое блюдо состоит из маслят, обабков, белых грибов и подосиновиков. (рис.1) В результате получится грибная солянка. Для начала следует очистить грибы от грязи и от листвы, которая на них налипла. Для этого используй нож, и ни в коем случае не мочи грибы, они как губка – впитывают в себя всю влагу. Если ты собираешься готовить маслята, то следует их очистить от масляной пленочки, которая находится на шляпке гриба. (рис.2) Для того чтобы она хорошо убиралась, необходимо разложить грибы на столе или подносе и оставить их минут на 30-60 при комнатной температуре. Поддевая с краю шляпки пленочку, аккуратно снимаем ее вверх. Остальные грибы не нуждаются в очистке. После очистки следует разрезать грибы пополам, тогда будет ясно червивые ли они или нет. С виду хороший гриб, может быть изъеден червями. Червивые грибы выбрасываем, а чистые режем на небольшие кусочки. (рис.3) Есть один секрет: если ты хочешь, чтобы грибница имела не только насыщенный аромат, но и вкус, то часть грибов следует очень мелко нарезать. (рис.4)
Чтобы избежать горечи в блюде, маслята рекомендуется предварительно отварить. Для этого доводим до кипения воду, слегка подсаливаем и опускаем на 10 минут в кипящую воду грибы. (рис.5) После откидываем их на дуршлаг. (рис.6) Когда все грибы подготовлены, следует налить воду в кастрюлю на половину и высыпать в нее грибы. (рис.7) У меня трехлитровая кастрюля, грибы всплыли вверх, и она оказалась полной. Воду с грибами необходимо посолить, и ставим вариться. (рис.8)
После того как грибница закипит, следует убавить огонь, снять пену и варить на среднем огне при закрытой крышке около часа. Пока грибница варится, почистим картошку и лук. Картошку нарезаем средними дольками. (рис.9) Добавляем картошку к грибам и продолжаем варить. (рис.10) Лук мелко шинкуем и обжариваем на растительном масле на сковороде. (рис.11) Оставляем его до тех пор, пока не сварится картошка. В самом конце добавляем лук и еще минут 5 даем грибнице повариться. (рис.12)
Готовую грибницу лучше всего подавать к столу горячей. К блюду подают сметану, по желанию можно его украсить рубленой зеленью.
Уральский подходСибиряки считают, что лесные дары – это практически все, что должна содержать в себе грибница. Рецепт (с фото отчетливо видно, насколько аппетитно его воплощение) допускает добавление к ним только ненавязчивого «сопровождения». Желающие проверить мнение сибиряков должны поступить следующим образом. Собранные грибочки перебираются, чистятся, моются, подозрительные места удаляются. Брать можно любые разновидности, как поодиночке, так и в общей куче. Грибы мелко режутся и всыпаются в кипяток. Воды должно быть немного, только чтобы покрывала всыпанную добычу. Она даст много собственного сока, который дополнит уровень жидкости. Варим грибы долго, чтобы получилась густая грибница – рецепт отводит на этот этап около получаса. Параллельно делается зажарка (только из лука, без морковки) и добавляется, когда суп приобретет консистенцию киселя. Лавровый листик, пара горошин перца – и через пару минут пора снимать. В кастрюлю засыпается много нарубленной пряной зелени, она накрывается крышкой и оставляется для настаивания на полчаса. Полезные советы как приготовить грибы
Творожный тортик без выпечки Как покрасить яйца натуральными красителями Классический рецепт кулича Быстрый рецепт пасхи Невероятно вкусные булочки с маком Рецепты по ингредиентам таблица мер и весов Готовимся к празднику Творожная пасха без выпечки Жареные пирожки с маком Лучший рецепт сахарной глазури для кулича Беляши — просто и вкусно Лучшие начинки для пиццы Вареники с творогом Торт с вишней «Монастырская изба» Потрясающий кулич в хлебопечке
Из лесных грибов можно приготовить не только вкусное, но и полезное блюдо. Главное, правильно провести обработку. Чтобы поедание грибного супа не омрачилось отравлением, прочтите нашу статью. Одно из самых главных правил, которое нужно соблюдать, собираясь приготовить что-либо из лесных грибов – быть уверенным в том, какие грибы у вас в руках, кем и когда они собраны. Даже если вы собирали их сами, пересмотрите еще раз как следует: никто не сомневается в ваших знаниях и опыте, но грибы с годами могут мутировать и съедобные на вид оказываются ядовитыми на вкус. Тонкости варки грибовПосле того как грибы вымыты и избавлены от насекомых, можно приступать к варке. Если вы все же немного беспокоитесь за то, нет ли в кастрюле несъедобных грибов, поместите вместе с ними очищенную репчатую луковицу. Здесь все просто: если кожица начнет синеть, значит, вы волновались не зря и ядовитый гриб в кастрюле присутствует. Но вернемся к процессу. Учтите, что каждому виду грибов требуется свое время приготовления. К примеру, опята лучше варить в течение 45-50 минут. Причем сделать это в двух водах. Сначала довести до кипения в одной воде, затем слить ее и налить новую, после чего варить 45 минут. Маслята варятся в течение 30 минут. Воду, в которой они варятся, следует немного посолить. Благородные белые грибы нужно варить не менее 40 минут, периодически снимая пену, образующуюся на поверхности. Варка лисичек потребует 25 минут времени. Варить эти солнечные грибы следует в подсоленной воде, удаляя сверху нежелательную пену. Варить подосиновики нужно примерно такое же время, правда, важно не забыть снять пленку со шляпок. Грузди и волнушки варят в течение 20 минут, правда, грузди нужно предварительно замочить в соленой воде на 2 часа. Боровики варят не меньше часа, а сыроежки – 30-40 минут. Самые вкусные блюда с грибамиГрибы отлично походят как для приготовления соуса к блюдам, так и как самостоятельный продукт на обеденном столе. Воспользуйтесь нашими рецептами, чтобы удивить домашних! Грибной соус к стейку из говядины
Для приготовления такого соуса вам понадобятся: 200 г отварных лесных грибов (желательно подберезовиков), 2 зубчика чеснока, репчатая луковица, 200 мл жирных сливок, соль и перец по вкусу. Лук и чеснок, предварительно измельчив, обжарьте на сливочном масле в течение 5-7 минут. Затем добавьте вареные грибы и потушите еще 10 минут, посолите, поперчите и залейте сливки. Подержите на медленном огне до момента закипания сливок. После снимите с огня и подавайте к мясу. Грибная запеканка с макаронами
Чтобы приготовить такое блюдо, вам понадобятся: 500 г лесных грибов, 500 г макарон, 1 репчатая луковица, 200 г сыра, 50 г сливочного масла, 300 г сметаны, пучок петрушки, соль и перец по вкусу. Отварите макароны, слейте воду, затем смешайте их со сливочным маслом. Пока макароны пропитываются маслом, обжарьте в сковороде грибы с измельченной зеленью, посолите их и поперчите. В форму для запекания выложите половину макарон, полейте их сметаной. Поверх выложите половину грибов, посыпьте частью натертого сыра. Наверх выложите оставшиеся макароны, вновь полейте сметаной и выложите грибы. В завершение посыпьте тертым сыром. Запекайте блюдо в течение 20 минут до образования корочки. Грибная похлебка
Для приготовления этого горячего и ароматного блюда вам понадобятся: 400 г картофеля, 1 морковь, 200 г отварных грибов, лавровый лист, горошины перца, 2 луковицы, зелень петрушки, соль по вкусу. Картофель и морковь очистите и нарежьте произвольно. Опустите овощи в кастрюлю с кипящей водой, посолите. Через 10 минут опустите в кастрюлю грибы. Лук очистите, измельчите и вместе с мелко порубленной петрушкой потушите в сковороде, добавив немного воды. Тушеные пряности поместите к другим ингредиентам, добавьте лавровый лист и горошины перца и варите все вместе еще 10 минут. В этой статье вы узнали, как правильно перебирать варить и заготавливать грибы, а также ознакомились вариантами рецептов грибных блюд. Делитесь с нами своими секретами! Летний грибной сезон в разгаре! Можно самому насобирать лесных даров, а можно и на рынке купить. Этот вкусный и полезный продукт по своей питательной ценности превосходит многие овощи и фрукты, а по ряду признаков приближается к продуктам животного происхождения. Не зря же грибы называют лесным мясом.
Их можно готовить отдельно или добавлять в различные блюда, использовать в качестве гарнира к мясу. Но процесс подготовки и собственно приготовления имеет свои тонкости, которые важно учитывать. «Со Вкусом» расскажет о 7 таких моментах. Там, где многие совершают ошибок, вы уже будете знать, как обращаться с грибами. Что делать со свежими грибами
В зависимости от вида грибы имеют свой вкус и способ обработки. Например, некоторые можно жарить свежими, а другие только после отваривания. Ассорти иногда допускается для жарки, в остальных случаях — каждый вид отдельно. Поэтому свежесобранные лесные грибы нужно рассортировать. Это касается и размеров продукта: маленькие потом можно готовить целиком, а у больших и старых лучше оставлять только шляпку.
У большинства грибов на шляпке есть пленка, которую обязательно нужно убрать. Для этого достаточно зацепить ее ножом у края шляпки и потянуть на себя. Ножку при необходимости тоже можно чистить ножом. Поскольку грибы впитывают влагу, словно губка, профессиональные кулинары не советуют мыть их под проточной водой. Вместо этого рекомендуют использовать щётку и увлажненную салфетку. Делайте так непосредственно перед приготовлением.
Если этого не предусматривает рецептура конкретного блюда, не стоит резать грибы на маленькие кусочки. Достаточно поделить их на четвертинки, а в случае, когда они небольшого размера, лучше оставить целыми. Есть и сорта, которые удобнее делить руками, например вешенки. Готовка: какой огонь выбрать
Свежие грибы содержат много воды, около 90 %. При термической обработке этот показатель уменьшается почти вдвое. Однако, если тушить продукт на медленном огне, он останется водянистым. В идеале нужно готовить на среднем огне — лишняя жидкость испарится.
Как уже упоминалось выше, грибы сильно впитывают воду. Точно так же они впитают и масло, на котором их будете готовить. Его не следует жалеть, иначе получите пригоревшее блюдо. А лишний жир вы всегда можете убрать с помощью бумажных полотенец. Приготовление: все сразу или порционно
Не готовьте грибы огромными порциями сразу. Оставьте свободное место в сковороде или кастрюле, чтобы влага в процессе приготовления могла испаряться. Лучше распределить их на несколько заходов. Готовить грибные блюда следует в небольших количествах еще по одной причине: необходимо съесть все в свежеприготовленном виде. При повторном нагревании в грибах образуются токсичные вещества, способные вызвать отравление.
Грибы относятся к скоропортящимся продуктам. В свежем виде хранить их можно не больше 6 часов после сбора. Исключение — лисички, вешенки, шампиньоны — они могут храниться в холодильнике около суток. Только не стоит этого делать в одной посуде с другими продуктами, например с овощами. Лучшая рекомендация — готовить свесвежесобранные или купленные грибы в тот же день либо заготавливать различными способами (сушка, замораживание, маринование, соление или консервирование).
Рецепты самых разных блюд с грибами, начиная с салатов и закусок и заканчивая сытными рагу, есть у нас на сайте. Выбирайте понравившийся и готовьте! А если в вашей местности в данный период грибы не растут, сохраните эту статью: в осенний сезон информация пригодится. Собирать грибы любят все. Но когда приходит время их чистить, желающих обычно днем с огнем не найдешь. Приготовление грибов – дело не сложное, но требующее времени и терпения. В дружных семьях после увлекательной грибной охоты эту работу делают все вместе. Усталые, но довольные грибники, от мала до велика, усевшись вокруг собранного богатства, ловко орудуют маленькими ножичками. Грибочки очищают от земли, песка и пленки на шляпках, моют и готовят. Если в компании есть опытный грибник, не успеешь глазом моргнуть, как приятные и необременительные хлопоты подходят к концу. Дилетанты обычно делают много ошибок, из-за которых процесс может затянуться за полночь. Именно для несведущих в грибном вопросе в нашей энциклопедии подробно описаны все этапы, из которых складывается технология приготовления грибов. Когда крепыши в шляпках оказываются на кухонном столе, перед их хозяевами встает вопрос, куда употребить лесные сокровища:
Все зависит от состава и размеров трофеев, принесенных из леса. Не имеет значения, захотите ли вы съесть все грибы сейчас или оставить это приятное занятие на потом, первым делом обязательно очистите и промойте собранные дары леса. Чистим, моем, вымачиваемКак бы вы ни устали за грибной охотой, не откладывайте чистку грибов на потом. Чем раньше вы освободите их от пленок и грязи, тем более качественный провиант вам достанется. Ни в коем случае не оставляйте их в ведрах, корзинах, тем более в пластиковых пакетах. Грибы – нежный продукт, от неправильного хранения они стремительно портятся, а иногда даже прокисают. Никогда не мойте грибы перед чисткой, это создает массу неудобств, в особенности с Маслятами. И без того скользкие, будучи помытыми, они выскальзывают из рук и превращают работу грибников в настоящий цирковой номер. Маслят очищают от пленки на шляпке в обязательном порядке. Если грибника одолеет лень, и он опустит эту часть работы, его ждет расплата – жесткие и невкусные пленки в готовом блюде. Срежьте или счистите с ножки песок и загрязнения, захватите ножом край шляпки и аккуратно снимайте пленку. Если вам попался червивый гриб, обрежьте все поврежденные места, а лучше выбросьте его. Червяки любят лакомиться старыми плодовыми телами, которые накопили канцерогены и токсичные вещества. Шляпки грибов, не имеющие пленки, тщательно очищают щетками или жесткими губками, с них удаляют песок, мусор, прилипшую хвою. Плодовые тела грибов имеют пористую структуру. Не замачивайте их в воде надолго, они впитают жидкость, и потеряют вкус. Эти предосторожности относятся только к съедобным грибам 1 и 2 категории. С лесной элитой мало забот, чищеные грибы очень быстро обмывают под проточной водой и немедленно обрабатывают. Если в вашу корзину попали условно-съедобные грибы, без водных процедур не обойтись. У Груздей и Млечников горечь удаляется только после длительного вымачивания. Сушим грибы естественными методамиЧтобы сохранить грибы как можно дольше, их издавна засушивали в печи, у костра и под открытым небом. Сегодня к этим методам добавилось подсушивание в духовке, микроволновке и электросушилке. Идеальные разновидности для такой обработки – Подберезовики, Рыжики, Маслята, Боровики, Опята, Сморчки, Подосиновики, Моховики. Перед началом сушки грибы не должны вступать в контакт с любыми жидкостями, иначе засушить их будет практически невозможно. Поэтому их не моют, только аккуратно очищают от грязи и песка. Есть разновидности, которые не сушат ни при каких условиях. Это грибы, требующие вымачивания: Грузди, Волнушки, Зеленушки. Самые вкусные грибочки – высушенные над костром. Очень удобно это делать, если в конце дня, проведенного в лесу, запланирован ночлег на природе. Ветки или лучины с нанизанными на них грибами устраивают на рогатинки, воткнутые с обеих сторон от догорающего костра. Высохшие грибы снимают и складывают в мешочки из ткани. Если вам некуда спешить, засушите добычу в домашних условиях, во дворе или на балконе. Грибы нанизывают на крепкую нитку, крупные экземпляры режут на части одинакового размера. Ножки нарезают кружочками, шляпки – пополам или на 4 части. Нить с грибами размещают на сквозняке, вне попадания прямых солнечных лучей. Процесс сушки на свежем воздухе иногда затягивается, особенно в лето, изобилующее дождями. Для тех, кто не любит ждать, существуют более быстрые методы. Сушим быстроВ духовке электрической или газовой печи быстро и качественно высушиваются любые продукты. Разложите грибы на противне в один слой и поместите в духовку. Дверцу приоткройте, выставьте минимальный температурный режим – 70–80°С. Не бросайте дело на самотек, время от времени перемешивайте нарезку, чтобы она не подгорела. Грибы достигают готовности в течение нескольких часов. Если в вашем хозяйстве есть современная электросушилка, она еще более упростит работу. Поместите грибы сразу в несколько поддонов, выставьте специальную программу. Во время сушки периодически вынимайте поддоны и перемешивайте грибы. Микроволновая печь – хороший агрегат, но процесс испарения влаги в нем идет слишком интенсивно. Поэтому емкость с грибами, помещенную в микроволновку, требуется вынимать из нее несколько раз и сливать накопившуюся жидкость. Высушенные грибы укладывают в стеклянные емкости или мешочки из натуральной ткани. Отделите некоторое количество сухих грибов и размельчите их в кофемолке, пополните ваши продуктовые запасы замечательной приправой. Высыпьте ее в стеклянную тару с плотно закрывающейся крышкой, добавляйте по щепотке в супы, борщи, жаркое. Грибной аромат долгой зимой напомнит вам об увлекательной тихой охоте. Методы засолки грибовЕсли в результате тихой охоты в вашей корзинке оказались дружные Опята и Сыроежки, солнечные Рыжики и Лисички, вкусные Грузди и Волнушки – это прекрасный повод сделать соления на зиму. Именно пластинчатые грибы больше всего ценятся в засоленном виде. Особенно вкусны соленые Грузди и прочие Млечники. Только обязательно предварительно вымочите их, чтобы удалить горечь, и зимой порадуетесь отменному вкусу солений. Пластинчатые грибы засаливают холодным методом. На дно вымытой и стерилизованной тары насыпают соль. Подготовленные грибы помещают в нее неширокими слоями, каждый слой засыпают солью, на нее укладывают пряности:
Если грибы сами по себе ароматны, как Грузди, Рыжики и Волнушки, не кладите пряные травы, чтобы не перебить их запах. Когда емкость заполнится доверху, верхний слой закрывают марлей и деревянным кругом, на него укладывают гнет. Если засолка происходит в стеклянных банках с нешироким горлом, сверху на марлю укладывают крепкий полиэтиленовый пакет с любыми сыпучими продуктами. Через два дня гнет снимают, емкость дополняют новыми грибами, так как засоленные выделяют сок и оседают. Эту процедуру проделывают несколько раз, пока весь объем не заполнится. Трубчатые – Белые, Маслята, Подосиновики, Подберезовики, солят горячим методом. Их чистят, моют и отваривают в подсоленной воде (50 г соли на 1 л). Чтобы грибочки не потемнели, в воду добавляют щепотку лимонной кислоты. Если при варке грибы опустились на дно кастрюли, они сварились и готовы к засолке. Их откидывают на дуршлаг, после остывания укладывают в подготовленную емкость и засаливают по вышеприведенному способу. Хранят соления при температуре от 0 до +3°С. Не оставляйте их в местах, где есть вероятность снижения температуры ниже 0°С, после заморозки они теряют пластичность, крошатся и ломаются. Если в помещении, где находятся банки с солениями, слишком тепло, грибы закисают и плесневеют. Вкусные маринады – 3 простых способаМаринованные грибочки – хит праздничного стола, замечательная закуска, особенно если они собраны в лесу и приготовлены умелыми руками хорошей хозяйки, а не куплены в магазине. Крепкие Белые и миниатюрные Маслята, универсальные Рыжики и плодовитые Опята – все они прекрасно чувствуют себя в банках с маринадом. Такая домашняя заготовка на случай прихода гостей обязательно имеется в заначке у настоящего грибника. В первую очередь собранные грибы сортируют, чистят, моют и режут на примерно одинаковые куски. Обычно стараются не смешивать разные виды, так как на их отваривание требуется разное время. Рецепт маринада у каждого свой, примерная дозировка: на 1 л воды – по 1 ст.л. соли и сахара, 50 мл уксуса. Обязательно попробуйте его и добавьте недостающее по собственному вкусу. Помните, что уксус вливают в маринад в конце варки. Если вы не мыслите жизни без специй, кладите любые, только не переусердствуйте, грибы и сами по себе вкусны и ароматны. Сколько хозяек на свете, столько и способов маринования грибов. У каждого региона свои собственные старинные и современные рецепты. Однако основных методов всего три:
Для закрывания банок пользуйтесь стеклянными или пластиковыми крышками. Храните грибные маринады в темном сухом месте при температуре до +8°С не более 1 года. И пусть богатые лесные трофеи не оскудеют на вашем столе!
Маринованные боровики
|