Какой Слой Глазури Для Пряников Делать Чтоб Она Просохла

Украшение печенья/пряников «Петух» как выполнить глазурью/мастикой? Фото?

Как украшать пряники, печенье в стиле «Петух» разными способами поэтапно?

Как украшать пряники, печенье «Петух» мастикой?

Как приготовить глазурь?

Как украшать пряники, печенье «Петух» глазурью/айсингом?

Как украшать пряники, печенье Петух другими способами поэтапно, последовательно, мастер-класс?

Для украшения печения или пряников приготовьте сахарную глазурь:

взбить один белок с 200 г сахарной пудры.

добавить сок лимона, опять взбить.

Это — глазурь, которую нужно разделить на несколько частей, в каждую из них добавить свои красители.

Начинаем украшать пряник, нанося на него шоколадное покрытие: растопите горький черный шоколад, поместите его в кондитерский мешочек с самой маленькой насадкой, нанести контуры на пряник или печенье.

После подсыхания (15 минут) украшаем другими цветами глазури, давая время подсохнуть каждому цвету.

Уже буквально через несколько денй наступит Новый год 2021, год Петуха. Пора позаботиться о том, чтобы на праздничном столе были самые роскошные блюда, самые яркие, отменные и изысканные.

А на десерт можно приготовить что-нибудь с символикой года. По китайскому календарю это символ Петуха. Печенье с его изображением будет в самый раз.

Также печенье с Курочками, Петушками, Цыплятами часто готовят на Пасху, так что можно будет запомнить хорошие рецепты.

Чтобы приготовить печенье с петушком, ищем подходящий рецепт, их очень много сейчас. Необходимо приготовить тесто, раскатать в пласт и вырезать из него петушков.

Петушков можно вырезать по шаблону, с использованием специальной вырубки, формочки с петухом. А также можно сделать шаблон из картона своими руками, вырезать петуха из картона, сделать трафарет и по нему делать «петушков» из теста. Готовятся такие «петушки» в духовке около 15 — 20 минут или 25 минут, смотря какой рецепт.

Когда тесто хорошо остынет, его можно украшать и это самый интересный и отвественный момент.

Для украшения готовим глазурь или густой королевский айсинг, чтобы расписать печенье. Для айсинга необходимо взбить яичные белки с добавлением сахарной пудры с небольшим количеством лимонного сока.

Подкрашиваем в цветные краски айсинг порциями и расписываем печенье, нанося новый слой за слоем.

Сначала нарисуем по краю печенья контур на нем, выдавливая айсинг из узкой насадки. Пусть контур «затвердеет» и тогда можно закрашивать всю площадь печенья айсингом сразу полностью или частями, в зависимости от расцветки печенья.

Предлагаю мастер-класс, будем расписывать печенье в белый, красный и желтый цвет.

Сначала отсаживаем контур из кондитерского мешочка.

Далее зарисовываем часть в белый цвет глазурью.

Теперь начинаем разрисовывать оперенье для хвоста. Каждый раз следует давать высохнуть предудыщему слою.

Кода все готово, пусть печенье полежит, чтобы просохла вся глазурь и можно подавать на праздничный стол.

Готовый мастер-класс и рецепт можно посмотреть в ответе про печенье «Петух и курочка» или на видео в следующем ролике.

Сначала отсаживаем контур из кондитерского мешочка.

Глазурь для пряников: рецепты с фото

Чтобы сделать привычные кондитерские изделия нарядными, праздничными, кондитеры создали специальное покрытие на основе сахарной пудры. Глазурь не только делает пряники красивыми, но и позволяет им дольше сохранять свежесть. Перед тем, как приготовить глазурь для рисования на пряниках, ознакомьтесь с рецептами и разновидностями этого украшения.

Как сделать глазурь для пряников

Существует множество видов покрытия для кондитерских изделий. Его готовят на основе яичного белка или сахарной пудры с добавлением подкрашивающих компонентов (какао, овощных и фруктовых соков, современных искусственных красителей). Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что помадка для куличей, булочек подходит и для печенья, но это не совсем так. Глазурь на пряники имеет свои особенности приготовления.

Подготовка ингредиентов

Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:

• Сахарная пудра. Ее необходимо просеять через мелкое сито – не должно остаться ни одой крупинки. Можно готовить из обычного сахарного песка, но тогда нужно измельчить его в кофемолке как можно мельче. Специалисты рекомендуют не обходиться без сахарной пудры.
• Белки. Отделите желтки от белков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало белковую массу.
• Кондитерский шприц или специальные инструменты очень пригодятся для оформления печенья.
• Маленькие тарелочки (пиалки) нужны для смешивания новых цветов.

Глазурь для росписи пряников – рецепт

Как только все ингредиенты будут подготовлены, нужно правильно их обработать. Белки поместите в емкость с просеянной пудрой и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Консистенция белковой массы должна напоминать белую густую пену. Проведите по ней ложкой – след должен сохраняться 10 секунд. Это признак того, что основа готова. Далее рецепт глазури для пряников может варьироваться, в массу добавляются новые компоненты в зависимости от цвета.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 305 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Таким красивым словом называют королевскую глазурь, которой покрывают пряники, печенье. Готовые верхушки десертов напоминают сугробы, так и переводится название. Помадка делается из сахарно-белковой массы, в которую добавляют красители и используют в качестве декора имбирного печенья или тортов. В зависимости от цели приготовления (заливка или рисование) сахарная глазурь для пряников может быть гуще или жиже. Это регулируется добавлением воды или сахарной пудры.

• лимонный сок – 15 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• яйцо – 1 шт.

1. Аккуратно отделите белок от желтка. Взбейте белок венчиком так, чтобы он стал однородным.
2. Как только он размешался, введите просеянную сахарную пудру, перемешайте.
3. Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте до нужной консистенции.
4. Готовый айсинг можно окрашивать и приступать к нанесению на пряники.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить украшения для пряников из альбумина (сухого белка), понадобится только белок, вода и пудра. Такой айсинг используют для надписей и очертаний рисунков, для заливки поверхности изделий и для склеивания (при изготовлении объемных фигурок – домиков, других конструкций). Глазурь для пряников из сухого белка просто приготовить в домашних условиях при строгом соблюдении всех правил.

• сухой белок – 15 г;
• холодная вода – 85 мл;
• мелкая сахарная пудра – 450-500 г.

1. Насыпьте альбумин в миску, разведите водой, тщательно перемешайте и дайте постоять 15-20 минут, чтобы он хорошо растворился.
2. Начинайте взбивать на низкой скорости миксером, постепенно порциями добавляя сахарную пудру.
3. Взбивайте до тех пор, пока консистенция не будет напоминать мягкие пики, то есть при извлечении венчика помадка должна некоторое время сохранять форму.
4. >Как только масса стала глянцевой, блестящей, можно приступать к окрашиванию.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 278 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта помадка имеет плотную, эластичную консистенцию, отлично подходит для украшения имбирных пряников. После высыхания она становится ровной, гладкой, не трескается и не крошится. Рецепт королевской глазури прост, но нужно со всей ответственностью подойти к приготовлению. Если вдруг возникнут дополнительные вопросы, в сети можно найти видео и мастер-классы по изготовлению обливки./p>

• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимонный сок – 25 мл.

1. Аккуратно отделите белок от желтка так, чтобы он был прозрачным. Если нужно, бережно снимите вилкой волокна.
2. Просейте пудру через сито или марлю и порциями добавляйте в белковую массу.
3. Размешивайте помадку лопаткой до тех пор, пока масса не станет белоснежной.
4. На этом этапе введите сок лимона, еще 2 минуты размешивайте. Если предстоит рисовать тонкие, контурные линии, то белая глазурь для пряников должна быть густой, не растекаться. Это можно регулировать с помощью сахарной пудры – добавляйте ее понемногу, постоянно размешивая массу.

Из сахара и воды

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 263 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленная по такому рецепту помадка получится полупрозрачной, ею легко покрывать имбирное печенье, склеивать детали для домика. Процесс изготовления не занимает много времени, а рецепт состоит из двух простых компонентов: сахара и воды. Как только айсинг будет готов, ему нужно дать немного остыть до температуры 70-80С, и лишь потом можно начинать украшать изделия.

• сахарная пудра – 450 г;
• теплая вода – 8 ст.л.

1. В емкость насыпьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять.
2. Постепенно доливайте воду, размешивая массу деревянной лопаткой или венчиком.
3. Глазурь из сахара и воды должна стать однородной, без комков. Чтобы добиться нужной консистенции, взбейте массу миксером. На следующем этапе нужно сварить сироп.
4. Поставьте емкость на огонь и начинайте постепенно нагревать в течение 1 минуты – так сахар полностью растворится. Немного остудите массу и украшайте пряники.

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы опасаетесь употребления сырых яиц, то попробуйте приготовить айсинг на основе лимонного сока. Кисловатый фруктовый сок отлично сочетается со сладостью пудры – получается очень вкусное украшение. Сахарная глазурь с лимонным соком подходит для оформления чешских пряников, кексов и куличей. Если под рукой не оказалось сока лимона, то можно приготовить глазировку с лимонной кислотой.

• лимонный сок – 2 ст. л. или лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• сахарная пудра – 3 ст.;
• сливочное масло – 100 г.

1. В сотейнике смешайте сливочное масло, пудру, хорошо разотрите.
2. Постепенно вводите лимонный сок или кислоту, предварительно разведенную 50 миллилитрами воды.
3. Тщательно растирайте массу до однородной консистенции.
4. Если нужно наносить помадку на кекс, то сделайте ее пожиже, а если собираетесь расписать имбирные пряники, то погуще.

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 282 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

В приготовлении айсинга есть немало тонкостей и секретов. Например, белково-сахарная глазурь должна не растекаться, а медленно капать. Для этого нельзя слишком сильно взбивать белок – масса насытится кислородом и начнет пузыриться. Лимонный сок нужно вводить по капле, постоянно размешивая, чтобы айсинг обрел нужную консистенцию. Храните глазировку в холодильнике в герметичном контейнере.

• лимонный сок – 10 г;
• яичный белок – 1 шт.;
• пудра – 230 г;

1. Возьмите чистую емкость, поместите в нее белок, добавьте лимонный сок.
2. Венчиком размешайте ингредиенты, постепенно подсыпая сахарную пудру.
3. Как только масса станет однородной, будет свисать с венчика, а не течь – приготовление глазури из белка окончено. Идеальная помадка, сделанная своими руками готова – можно приступать к изготовлению расписных пряников.

Разноцветная

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 247 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить красивое имбирное печенье, как покрыть и разукрасить? В интернете можно встретить множество мастер-классов по изготовлению пряников – медовых, имбирных, заварных, тульских и других. Их часто декорируют разноцветной мастикой. Многие хозяйки не раз задавали вопрос: как сделать цветную глазурь, используя по возможности натуральные красители.

• пудра – 200 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• морковный, шпинатный, вишневый, свекольный соки – по 1 ст. л.;
• яичные белки – 2 шт.

1. Просейте пудру через сито в глубокую емкость, смешайте с белком и лимонным соком.
2. Доведите массу венчиком до нужной консистенции.
3. Разделите весь объем на 4 части, разложите по мисочкам. В каждую из них налейте по столовой ложке нужного красителя, размешайте.
4. Цветная глазурь для пряников должна быть однородной, без комочков, только такую массу можно наносить на изделия.

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 304 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот вид вегетарианской, постной глазировки можно без опасений использовать для украшения детских пряников, печенья, тортов. Айсинг без яиц очень быстро застывает, поэтому нужно быстро наносить его на немного остывшие изделия. Для аромата можно добавить немного ванильного концентрата или обойтись лимонным соком. Если вам предстоит декорирование пряников, то этот мастер-класс будет очень полезен.

• пудра – 280 г;
• лимонный сок – 4 ч л.;
• вода – 4 ст. л..

1. Просейте в миску сахарную пудру.
2. По каплям влейте сок лимона, постоянно растирая массу.
3. Введите теплую воду, очень хорошо вымесите. Если нужно изменить консистенцию, добавьте воды или еще немного пудры. Капните немного айсинга на тарелку – капля не должна растекаться.

Из белого шоколада

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Одно название этого айсинга пробуждает желание испечь домашние пряники или сделать пряничный домик для детей. Перед тем, как приготовить глазурь из белого шоколада для рождественских пряников, запаситесь плиткой качественного шоколада, сливочным маслом, молоком. Массу нужно будет варить на слабом огне или на водяной бане в сотейнике с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорело.

• белый шоколад – 200 г;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – щепотка;
• ванилин – щепотка.

1. Поломайте на кусочки шоколадную плитку, поместите все в сотейник.
2. Сюда же положите нарезанное кубиками сливочное масло.
3. Поместите емкость на водяную баню: для этого доведите до кипения воду в широкой кастрюле, затем пометите на нее сотейник так, чтобы дно не касалось кипятка.
4. Постоянно помешивая, доведите массу до однородности. Добавьте сахар, налейте молоко и томите помадку до загустения.
5. Сразу же снимите с огня сотейник, поместите его в емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор, пока молочная глазурь не начнет отставать от венчика.

Шоколадная

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 298 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот оригинальный способ приготовления айсинга не требует заваривания компонентов. Рецепт глазури из шоколада с крахмалом не содержит сливочное масло или сметану, она прекрасно ложится на горячую и остывшую выпечку и не слишком быстро застывает. Для приготовления вкусной помадки лучше использовать черный горький шоколад – он имеет идеальный вкус и консистенцию.

• крахмал картофельный – 25 г;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 3 ст.л.

1. Насыпьте в миску предварительно просеянную сахарную пудру, добавьте крахмал и какао.
2. Налейте постепенно очень холодную воду и начинайте растирать.
3. Масса должна стать глянцевой, блестящей, иметь однородную консистенцию.

Как украсить пряники глазурью

Что может быть лучшим украшением новогодних праздников, подарком для друзей и детей? Домашние пряники в глазури или пряничные домики, с любовью украшенные и подаренные от души. Обратите внимание на простой мастер-класс, который поможет определиться с тем, как и чем покрасить угощения, какую технику росписи выбрать:

1. Определитесь с рецептом печенья, выберите формочки для его изготовления. Если под рукой нет специальных, то вырежьте из картона по лекалам. Образцы таких пряников можно в изобилии найти в интернете или придумать свои.
2. Если на прянике предполагается сложный рисунок, то лучше сначала обвести его пищевым маркером и только потом начинать роспись пряников глазурью.
3. Заполните кондитерский мешок, шприц с самой тонкой насадкой приготовленным айсингом.
4. Сделайте разноцветную глазурь, исходя из цветов рисунка, разложите ее по мисочкам.
5. Начинайте рисовать с контура – обведите его и дождитесь, пока он полностью высохнет, не торопитесь.
6. Нанесите основу – белый цвет по центру пряника, подсушите.
7. Когда печенье полностью раскрашено нужными цветами, иногда хочется выделить особые детали. Чтоб это сделать, пройдитесь по ним еще раз, нанося еще один слой.
8. Если вы хотите украсить изделия кондитерской присыпкой, то делайте это сразу, пока не высохла глазурь, чтобы украшение не осыпалось.
9. Для оформления очень мелких деталей можно использовать зубочистки.
10. Самое главное правило – не спешить и дать возможность всем слоям хорошо подсохнуть.

Инструменты­

Изготовление пряничных домиков, человечков относится к разряду кондитерского искусства. Но не стоит думать, что его освоить не под силу простому человеку. Проявите творчество, украсьте пряники вместе с детьми, и пусть это будет не профессиональная роспись, а просто красивый, нарядный пряник, сделанный с душой. Чтобы украсить печенье в домашних условиях, нужно иметь такие инструменты для росписи пряников глазурью:

1. Кондитерский мешок с разными насадками.
2. Маленькие ложки.
3. Зубочистки или иголки.
4. Кондитерские силиконовые лопатки.

Если же под рукой нет некоторых профессиональных приспособлений, то можно воспользоваться простым очень плотным пакетом из пищевого полиэтилена, предварительно отрезав от него маленький уголок. Некоторые хозяюшки ухитряются делать роспись по пряникам с помощью обычного канцелярского файла, в котором также срезают угол. Главное в этом процессе – приловчиться, попробовать сделать несколько завитков, нарисовать контур, а затем все пойдет как по маслу.

Основные правила украшения пряников:

1. Они должны быть полностью остывшими и отлежаться несколько часов после выпекания.
2. Глазурь должна иметь однородную структуру, быть чуть гуще, чем сметана и при этом не капать с ложки, как сахарный сироп.
3. Подготовьте заранее образцы узоров, которые будете использовать, положите их перед собой, чтобы четко соблюсти все нюансы.

Узнайте, как приготовить­­имбирное печенье — классический рецепт и многие другие вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

Изготовление пряничных домиков, человечков относится к разряду кондитерского искусства. Но не стоит думать, что его освоить не под силу простому человеку. Проявите творчество, украсьте пряники вместе с детьми, и пусть это будет не профессиональная роспись, а просто красивый, нарядный пряник, сделанный с душой. Чтобы украсить печенье в домашних условиях, нужно иметь такие инструменты для росписи пряников глазурью:

Это видео недоступно.

Очередь просмотра

• Удалить все
• Отключить

YouTube Premium

Глазурь для пряников ✤На сыром белке ✤

Хотите сохраните это видео?

• Пожаловаться

Пожаловаться на видео?

Понравилось?

Не понравилось?

Текст видео

Рецепт глазури для пряников на сыром белке.
Этот рецепт я всегда использую для заливки основного фона. Высыхает даже при повышенной влажности в воздухе. Не продавливается при переносе рисунка. Главное — дайте глазури просохнуть около 5-8ми часов, а еще лучше оставьте на ночь.
При подсушивании глазури в духовке, может проявиться жир с печенья, поэтому этот способ я не люблю. Но если вы хотите белок термически обработать, то отправьте пряник покрытый глазурью в духовку при 50ºС минут на 10.
____________________________

▸ как перенести рисунок, можете посмотреть в этом видео https://www.youtube.com/watch?v=8hMg0.
▸ Рецепт лимонного печенья для росписи глазурью https://www.youtube.com/watch?v=jEu47.

В видео я использовала:

▸Сах пудра — 100г https://vikobanzay.prom.ua/
▸Крахмал- 1/4 чл (1г)
▸Диоксид титана — 1/4чл (0,75г) (добавлять не обязательно. Я лишь показала, что при желании можно добавить указанное количество)
▸Ванилин
▸Белок — 17-18г!
▸Сок лимона — 1/4 чл(1,5г)
▸Вода — 1/2ч.л. (2,5г).
▸Глюкозный сироп — 1/4чл (4г) https://images.app.goo.gl/RhcFBMEKuEd.

Привет! Меня зовут Марина, а канал называется Ferjuha (Ферджуха).
Тут я делюсь своим творческим опытом.
Надеюсь, что мои видео по созданию сладкого декора, росписи пряников и приготовлению других сладостей, будут вам полезны. Еще, я очень люблю лепить из полимерной глины, поэтому тема не останется в стороне и я поделюсь с вами своими навыками!
Вы со мной? Тогда до новых видео и пусть вам будет красиво!
____________________________________

В видео я использовала:

Как сделать глазурь для пряников в домашних условиях

23 октября 2021 2911

Помадка на пряниках – это практически самая любимая сладость детей в сладком изделии. Ведь мало того, что глазурь очень вкусная, она еще очень яркая, завораживает маленьких сластен своими вензелями и картинками.

Приготовить качественную, не осыпающуюся и не растекающуюся смазку на пряники достаточно сложно в домашних условиях. Необходимо строго соблюдать все пропорции компонентов, ни в коем случае не перебить, а создать определенную консистенцию, и не наносить ее на горячее изделие.

Существует несколько вариантов глазури для пряников: белковая, масляная, сахарная, лимонная, даже с добавление спиртных напитков.

Например, для имбирных пряников, по традиции, ее оставляют белого цвета, в иных случаях добавляют пищевые красители, разукрашивают всевозможными завитушками, домиками, смайликами и всем, что душе угодно.

Очень популярны такие изделия на Рождественские праздники. Пряниками с глазурью украшают не только торжественный стол, но даже елку.

Самый простой рецепт

Рецепт достаточно простой, однако конечный результат получается только через десять – двенадцать часов. Поэтому запаситесь терпением и приступайте.

• Яйцо – 1 шт.;
• Лимон – 0.5 шт.;
• Кукурузный крахмал – 1 ст. л.;
• Пудра – 200 г.

Изготовление: 12 часов.

Калорийность: 309 Ккал/100 г.

Разбейте яйцо, аккуратно отделите желток от белка. Лимон вымойте и разрежьте пополам. Проколов вилкой в нескольких местах мякоть, выдавите на ложку количество сока. Добавьте к белку крахмал, пудру, белок, сок.

Все вымешайте до гладкого, гомогенного состояния. Вместо лимонного сока можно применить концентрат, но имейте в виду, что после застывания он может пожелтеть. Если масса вам показалась жидкой, добавьте немного пудры, если наоборот густой – разбавьте соком.

Переложите глазурь для пряников в стеклянную стерильную банку и отправьте в холодильник на десять – двенадцать часов, закрыв крышкой.

Самый обычный незамысловатый рецепт глазури состоит всего из трех компонентов, и приготовить ее достаточно просто. Даже дети могут принимать участие в этом процессе. Они не только помогут, но и получат море положительных эмоций.

• Белки – 3 шт.;
• Лимонный сок – 1 ст. л.;
• Пудра – 350 г.

Изготовление: десять минут.

Калорийность: 301 Ккал/100 г.

Охлажденные белки смешать с лимонным соком, это можно сделать вилкой. Открыть пудру и постепенно ввести в белковую смесь. Эту сладость можно сделать в домашних условиях, просто измельчив сахар в кофемолке.

Включаем миксер или блендер и взбиваем до того состояния, когда масса уже не стекает с венчика.

Перекладываем готовую глазурь в герметичный контейнер и ставим в холодное место. Перед использованием добавляем несколько капель лимонного сока и наносим на выпечку.

Читайте также: Как я похудела на 19 кг за полтора месяца

Главной особенностью имбирных пряников являются белые завитушки по контуру пряника и конечно же пряность в виде имбиря, добавленная в тесто.

• Куриные яйца – 2 шт.;
• Сахар – 300 г;
• Цедра мандарина – 15 г.

Изготовление: двадцать минут.

Калорийность: 308 Ккал/100 г.

Свежие куриные яйца разделить на желтки и белки. Делайте это аккуратно, чтобы не смешалось, иначе белковая масса не взобьется.

Сахар засыпьте в кофемолку, измельчите в пудру, просейте ее через сито или тонкую марлю. Для теста этого можно не делать, а в глазурь нужно, чтоб было как можно мельче.

Перебейте белок с пудрой до устойчивой гомогенной пены. В конце добавьте мандаринную цедру и аккуратно все промешайте.

Готовую глазурь уже можно наносить на имбирные пряники. Дайте ей застынуть, и через пять – шесть часов можно нанести еще один слой.

Цветная смесь для росписи

Крашенная глазурь от обычной белой отличается только цветом, а вкус, консистенция, ингредиенты и принцип приготовления остаются те же.

• Пудра – 250 г;
• Белок – 1 шт.;
• Пищевые красители – на выбор.

Изготовление: десять минут.

Калорийность: 301.5 Ккал/100 г.

Смешиваем сахарную пудру с белком. Это можно сделать даже обычной вилкой или ложкой. Консистенция должна получится густой. Проверить это можно, проведя ложкой по поверхности помадки. Линия должна исчезнуть через десять секунд. Если этого не произошло, добавьте еще пудры или разбавьте несколькими каплями кипяченой охлажденной воды.

Читайте также: Как я увеличила грудь на 2 размера за 1 неделю

Разделите получившуюся массу по маленьким пиалам, в каждую добавьте по одной капле пищевого гелиевого красителя, все быстренько перемешайте. Поместите глазурь в целлофановый кулек, отрежьте уголок и приступайте к росписи.

Если у вас не оказалось специальных красителей, можно пойти более легким путем. В одну часть добавьте малинового варенья, в другую – куркуму, и так у вас получится красная и оранжевая глазурь для пряников.

Сахарная глазурь для пряников

Сахарная прозрачная глазурь подходит больше для украшения толстых больших пряников, она красиво стекает по краям, застывая крупными каплями.

• Сахар – 1 стакан;
• Вода очищенная – 0.5 стакана.

Изготовление: тридцать минут.

Калорийность: 190 Ккал/100 г.

Выливаем воду в железную миску, следом всыпаем сахар, перемешиваем до полного расщепления крупиц. Варим глазурь, постоянно помешивая, до появления больших пузырей на поверхности.

Снимаем с огня и даем остыть. Когда можно будет уже спокойно окунуть палец в помадку, добавляем ванильный, миндальный или любой другой ароматизатор на ваше усмотрение.

Большие пряники смазываем силиконовой кисточкой, маленькие можно обмакнуть в глазури и вынуть шумовкой. Готовые изделия выкладываем на решетку, чтобы лишняя глазурь стекла.

Лимонная помадка

Эта глазурь в отличие от белковой или сахарной имеет не приторно-сладкий вкусом, а легкую специфическую кислинку.

• Пудра – 2 стакана;
• Масло сливочное – 80 г;
• Сок лимона – 2 ст. л.

Изготовление: полтора часа.

Калорийность: 295 Ккал/100 г.

Берем домашнее или магазинное масло, но самой высокой жирности, иначе не получится помадка. Вынимаем его из холодильника за час до приготовления, чтобы оно было размякло.

Смешиваем в блендере с пудрой и лимонным соком на низкой скорости, постепенно ускоряем обороты, чтобы масса увеличилась в два – три раза. При необходимости добавьте пудры или сока.

Готовую глазурь ставим на час в холодильник, после чего можно наносить ее на пряники.

Шоколадная с маслом

Эту глазурь можно применять не только для пряников, но и для помадки на пироги или коржики. Рецепт очень прост, не требуются высоких кулинарных способностей.

• Какао – 40 г;
• Вода – 70 мл;
• Сахар – 150 г;
• Сливочное масло – 10 г.

Изготовление: двадцать минут.

Калорийность: 315 Ккал/100 г.

Смешайте в миске измельченный в кофемолке сахар с какао. Поставьте вскипятить воду. Масло растопите в микроволновке. Залейте горячей водой сухие компоненты, все быстро перемешайте, в самом конце влейте сливочное масло.

Дайте помадке постоять сорок минут, после чего промазывайте пряники и выкладывайте красиво на блюдо.

Очень необычный вкус для взрослых получается у глазури со спиртными напитками. Так, добавлением несколько капель рома в помадку можно придать выпечке отличатся особенный аромат.

• Пудра сахарная – 260 г;
• Кипяченая вода – 230 мл;
• Ром – 25 мл.

Изготовление: пятнадцать минут.

Калорийность: 332 Ккал/100 г.

Сахарную пудру просеять через сито, влить только что закипевшую воду, все тщательно перемешать. Дать смеси чуть-чуть остыть и влить ром. Когда помадка окончательно остынет, нанести массу на испеченные пряники. Дать помадке застыть. Лучше оставить их на ночь, а утром выкладывать на стол.

Полезные советы

1. Если в глазурь добавить сливочное масло, она станет блестеть;
2. Перед смазыванием пряников, убедитесь, что их поверхность ровная, так помадка будет лучше ложиться. Если есть неровности, подровняйте аккуратно ножом;
3. Чтобы глазурь была белоснежной, подбирайте пудру максимально светлого оттенка;
4. Если хотите поэкспериментировать и окрасить помадку, воспользуйтесь подручными продуктами. Свежая петрушка даст зеленый цвет, апельсиновый сок – оранжевый, а свекла – красный;
5. Можно пряник промазать джемом, а сверху глазурью, так помадка ляжет идеально ровно.

Глазурь для пряников в домашних условиях: рукотворная красота. Рецепты разнообразной вкусной глазури для пряников

Глазурь для сладких пряников подчеркивает их приятный вкус.

Такое лакомство имеет свои особенности в приготовлении. Если их соблюдать, выпечка будет всегда аппетитной, вкусной и эффектной.

Общие принципы приготовления нежной глазури

Какую же консистенцию должна иметь глазурь для пряников? Она должна быть не жидкой и не густой. Тогда смесь хорошо закрепится на изделии из теста, и не будет стекать с его поверхности. Слишком густая глазурь требует несколько капель теплой жидкости.

Если ароматная смесь для украшения выпечки получится жидкой, необходимо всыпать сахарную пудру. Этот ингредиент можно приготовить из сахарного песка, измельчив его в кофемолке.

Для приготовления глазури активно используют сок лимона. Этим жидким компонентом заменяют воду. Он положительно влияет на вкус глазури. Слишком сладким пряникам лимонный сок необходим.

Яйца помогут глазури приобрести плотную и мягкую консистенцию. Желтки добавляют в смесь для желтоватого ее оттенка. Выпечку с глазурью лучше подсушить в духовом шкафе при температуре около 100 градусов. Небольшой нагрев защитит организм человека от сальмонеллы.

Чтобы цвет готовой глазури был ярче, необходимо добавить пищевые красители. Тогда изделие из теста приобретет праздничный вид. Ложка малинового варенья способствует красному оттенку глазури и волшебному малиновому аромату. Куркума придаст массе оранжевый оттенок.

Глазурь можно наносить на всю поверхность изделия из теста или с ее помощью выполнить красивый рисунок. Рисовать по пряникам лучше обыкновенным шприцем без иглы.

Глазурь из тертого шоколада со сметаной для пряников

тертый черный шоколад без добавок – 130 г

Сахар со сметаной растереть в кастрюльке.

Поставить на маленький огонь. Дождаться до полного растворения сахара.

Глазурь необходимо перемешивать все время.

Всыпать в кастрюлю тертый шоколад. Держать на огне до тех пор, пока шоколадная масса не превратится в однородную.

Снять емкость с огня.

Подождать, пока смесь загустеет.

Пряники окунуть в глазурь. Выложить на тарелку.

Подать с чаем после полного высыхания глазури.

Белая глазурь для пряников

Белок куриного яйца – 1 шт.

Пудра сахарная – 225 гр.

Сок из лимона – 4 мл

В блюдо влить лимонный сок.

Высыпать просеянную пудру.

Перемешивать, пока белковая масса не перестанет стекать с венчика.

Вылить глазурь в герметичный контейнер.

Перед применением добавить 2 капли лимонного сока. Перемешать.

Готовую глазурь для пряников выложить в полиэтиленовый кулек с отверстием около 1 см.

Нанести густой глазурью на пряник контур. Подождать пока он высохнет.

Этой же смесью провести ровные линии одинаковой толщины.

С помощью зубочистки из линий создать рисунки.

Глазурь из белого шоколада для рождественских пряников

сахарная пудра – 160 г

белый шоколад – 195 г

молоко холодное – 40 мл

кокосовая стружка – 70 г

Шоколад поломать на маленькие кусочки.

Положить в миску. Растопить на теплой водяной бане.

Сахарную пудру высыпать в посудину.

Влить 20 г молока. Перемешать.

Жидкую смесь вылить в растопленный шоколад.

Мешать глазурь для пряников до однородности.

Влить остатки молока.

Взбить глазурь с помощью миксера.

Украсить пряники смесью из белого шоколада и сахарной пудры.

Сверху высыпать кокосовую стружку.

Масляная шоколадная глазурь для пряников

пудра из сахара – 155 г

масло сливочное – 2 г

Емкость наполнить сахарной пудрой.

Добавить порошок какао.

Масло поместить в кастрюльку. Растопить.

Воду влить в отдельную посудину. Вскипятить. Вылить в смесь какао с пудрой.

Размешать до однородности.

Растопленное сливочное масло выложить к продуктам.

Использовать готовую шоколадно-масляную глазурь сразу же.

Глазурь для имбирных пряников

340 г сахарной пудры

15 г цедры мандарина

Разделить по разным посудинам желтки и белки.

Белковую массу взбить до поднятия пены.

Добавить сахарную пудру.

Взбить на максимально высоких скоростях.

Всыпать цедру. Аккуратно перемешать ароматную смесь.

Разукрасить глазурью пряничные шедевры.

Апельсиновая глазурь для пряников домашнего приготовления

свежевыжатый апельсиновый сок – 145 мл

сахарная пудра – 250 гр.

пищевой краситель – 2 гр.

Свежевыжатый из апельсинов сок вылить в емкость. Нагреть.

Добавить крахмал и сахарную пудру.

Перемешивать до однородности.

Положить пищевой краситель.

Вымешать до однородности.

Готовую глазурь для пряников с имбирем выложить на пряники.

Глазурь для пряников из ирисок

ириски твердые – 220 г

сливочное масло – 45 г

сахарная пудра – 48 г

Масло выложить в кастрюльку.

Влить туда молоко.

Емкость с ингредиентами поставить на огонь.

Высыпать пудру. Перемешать.

Варить, пока конфеты не растворятся полностью, помешивая ингредиенты.

Готовую глазурь нанести на пряники в несколько слоев.

Глазурь с ромом для пряников

пудра сахарная – 255 гр.

горячая вода – 240 мл

В емкость просеять сахарную пудру.

Добавить необходимое количество воды.

Влить ром. Хорошенько растереть смесь.

Готовую глазурь можно наносить на изделия.

Подать пряники с глазурью на праздничный ужин.

Глазурь с фруктами для пряников

сушеные сливы – 70 гр.

консервированные вишни – 60 гр.

шоколадная стружка – 30 гр.

пищевая красная краска – 4 гр.

миндальные орехи – 25 гр.

какао-порошок – 48 гр.

масло сливочное – 55 гр.

Масло вынуть из холодильника, чтобы оно размягчилось.

Какао высыпать в блюдо.

В отдельную емкость влить молоко. Нагреть молочный продукт. Добавить в емкость со смесью сахара и какао.

Нагреть на небольшом огне, помешивая содержимое. Довести до кипения. Готовить 3 минуты.

Снять емкость с огня.

Добавить сливочное масло. Перемешать.

Горячей глазурью полить выпечку.

Глазурь для пряников — советы и хитрости

• Сливочное масло сделает глазурь для пряников блестящей.
• Неровности на выпечке необходимо срезать пока тесто теплое, чтобы глазурь для пряников ложилась ровным слоем.
• Не стоит взбивать белок слишком сильно, ведь глазурь насытится воздухом и будет пузыриться.
• Правильно растопленный шоколад позволит получить идеальную глазурь.
• В белом шоколаде нет порошка какао, поэтому при плавлении необходимо рассчитывать особенности температурного режима.
• Не стоит плавить одновременно 240 г продуктов.
• Глазурь для пряников должна быть в меру густой.
• Ингредиенты для глазури лучше нагреть на водяной бане.
• Правильно приготовленная глазурь не растекается. Такой смесью удобно рисовать узоры.
• Чтобы глазурь для пряников была белоснежной, нужно выбирать сахарную пудру с очень светлым оттенком.
• Свекла дает красный цвет глазури, апельсиновый сок – желтый, петрушка – зеленый.
• Апельсиновый сок сделает смесь нежно желтой.
• Лучше применять пудру, приготовленную самостоятельно, чтобы глазурь обладала нежным ароматом.
• Сахарную пудру рекомендуется просеять.
• Если выпечку смазать тонким слоем джема, то глазурь ляжет идеально ровно. После полного высыхания появится блеск.
• Для приготовления глазури не стоит выбирать пористый шоколад. Если добавить в смесь ложку какао, ее цвет станет более насыщенным.
• Белки необходимо взбивать в сухой и чистой емкости. Лучше использовать стеклянную или фарфоровую посудину.
• Венчик для взбивания должен быть сухим.
• Чтобы ускорить процессы взбивания яичных белков в пену, необходимо применить следующие хитрости:
• добавить щепотку соли;
• положить лимонный сок с солью и сахарной пудрой;
• вылить несколько уксусных капель;
• охладить белковую массу.
• Если на венчике есть остатки жира и капли жидкости – это будет мешать взбиванию белков.
• В алюминиевой посудине белки темнеют, в желтки приобретают зеленоватый оттенок.
• Если в эмалированной миске существуют трещины, мелкие частички эмали могут попадать в приготовленную массу.
• Смесь, к которой добавляют взбитый белок, следует размешивать осторожно, чтобы сохранить находящийся в белковой массе воздух. Иначе она осядет и станет жидкой.
• Чтобы масса получилась густой, необходимо взбивать ее на очень высоких скоростях.
• Чтобы лучше взбивалась сметана, нужно вбить белок куриного яйца. Охладить массу.
• Масло будет взбивать легче, если предварительно нарезать его на куски и положить в миску для размягчения, погруженную в теплую воду.
• В процессе приготовления глазури с добавлением муки, необходимо пользоваться длинным венчиком. Тогда готовая масса получится гладкой.
• Размешивая глазурь венчиком, нужно делать движения, описывая цифру 8.
• Масляную глазурь необходимо наносить на пряники только после того, как она остынет.
• Глазурь для пряников будет гладкой, если заглаживать ее ножом, погруженным в горячую воду.
• Если глазурь посыпать крахмалом, масса не будет разливаться по лакомству из теста.
• Для приготовления шоколадной глазури шоколад нужно растопить на горячей водяной бане, осторожно помешивая, чтобы продукт расплавился полностью. Готовая глазурь не будет иметь горелого привкуса.
• Шоколад можно нагревать до температуры 45 градусов.
• Стенки посуды, в которой будут растапливаться кусочки шоколада, необходимо смазать сливочным маслом. Тогда шоколад не будет к ним прилипать.
• Наносить на верхнюю часть пряников глазурь необходимо от центра к краям, тогда слой будет равномерным.
• Если под рукой нет шоколада, для приготовления глазури можно применить какао-порошок.
• При приготовлении глазури из какао очень важно сначала добавить порошок, а потом воду, тщательно перемешивая смесь при этом. Иначе порошок в глазури превратится в комки, и размешать его будет трудно.
• Готовить глазурь для пряников нужно на небольшом огне.
• Чтобы прервать рисование глазурью без капли, необходимо выполнить быстрое движение от себя вверх.
• Для рисунков из шоколадной глазури нужно на картинку положить прозрачную пленку.
• Если применить один вид шоколада, то глазурь не будет расслаиваться и сворачиваться.
• Если пряники поливать глазурью в два слоя, делать это нужно с небольшим перерывом для ее застывания.
• Хранить сладкую смесь для украшения пряников лучше в пищевой пленке, чтобы не допустить высыхания.
• Если применили только часть приготовленной глазури, остатки можно заморозить.
• Пряник с глазурью можно подать с чаем, какао, молоком, йогуртом, компотом, кофе и кефиром.

Глазурь для пряников — как правильно приготовить белую или цветную по рецептам с фото

Чтобы сделать привычные кондитерские изделия нарядными, праздничными, кондитеры создали специальное покрытие на основе сахарной пудры. Глазурь не только делает пряники красивыми, но и позволяет им дольше сохранять свежесть. Перед тем, как приготовить глазурь для рисования на пряниках, ознакомьтесь с рецептами и разновидностями этого украшения.

Как сделать глазурь для пряников

Существует множество видов покрытия для кондитерских изделий. Его готовят на основе яичного белка или сахарной пудры с добавлением подкрашивающих компонентов (какао, овощных и фруктовых соков, современных искусственных красителей). Некоторые хозяйки ошибочно полагают, что помадка для куличей, булочек подходит и для печенья, но это не совсем так. Глазурь на пряники имеет свои особенности приготовления.

Чтобы сделать красивое, качественное украшение для печенья, нужно внимательно отнестись к подготовке продуктов:

• Сахарная пудра. Ее необходимо просеять через мелкое сито – не должно остаться ни одой крупинки. Можно готовить из обычного сахарного песка, но тогда нужно измельчить его в кофемолке как можно мельче. Специалисты рекомендуют не обходиться без сахарной пудры.
• Белки. Отделите желтки от белков очень аккуратно, чтобы ни грамма желтка не попало белковую массу.
• Кондитерский шприц или специальные инструменты очень пригодятся для оформления печенья.
• Маленькие тарелочки (пиалки) нужны для смешивания новых цветов.

Как только все ингредиенты будут подготовлены, нужно правильно их обработать. Белки поместите в емкость с просеянной пудрой и начинайте взбивать на низкой скорости, постепенно ее увеличивая. Консистенция белковой массы должна напоминать белую густую пену. Проведите по ней ложкой – след должен сохраняться 10 секунд. Это признак того, что основа готова. Далее рецепт глазури для пряников может варьироваться, в массу добавляются новые компоненты в зависимости от цвета.

Айсинг для пряников

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 305 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Таким красивым словом называют королевскую глазурь, которой покрывают пряники, печенье. Готовые верхушки десертов напоминают сугробы, так и переводится название. Помадка делается из сахарно-белковой массы, в которую добавляют красители и используют в качестве декора имбирного печенья или тортов. В зависимости от цели приготовления (заливка или рисование) сахарная глазурь для пряников может быть гуще или жиже. Это регулируется добавлением воды или сахарной пудры.

• лимонный сок – 15 г;
• сахарная пудра – 150 г;
• яйцо – 1 шт.

1. Аккуратно отделите белок от желтка. Взбейте белок венчиком так, чтобы он стал однородным.
2. Как только он размешался, введите просеянную сахарную пудру, перемешайте.
3. Добавьте лимонный сок, хорошо размешайте до нужной консистенции.
4. Готовый айсинг можно окрашивать и приступать к нанесению на пряники.

Сухая глазурь для пряников

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 300 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Чтобы приготовить украшения для пряников из альбумина (сухого белка), понадобится только белок, вода и пудра. Такой айсинг используют для надписей и очертаний рисунков, для заливки поверхности изделий и для склеивания (при изготовлении объемных фигурок – домиков, других конструкций). Глазурь для пряников из сухого белка просто приготовить в домашних условиях при строгом соблюдении всех правил.

• сухой белок – 15 г;
• холодная вода – 85 мл;
• мелкая сахарная пудра – 450-500 г.

1. Насыпьте альбумин в миску, разведите водой, тщательно перемешайте и дайте постоять 15-20 минут, чтобы он хорошо растворился.
2. Начинайте взбивать на низкой скорости миксером, постепенно порциями добавляя сахарную пудру.
3. Взбивайте до тех пор, пока консистенция не будет напоминать мягкие пики, то есть при извлечении венчика помадка должна некоторое время сохранять форму.
4. >Как только масса стала глянцевой, блестящей, можно приступать к окрашиванию.

Как сделать белую глазурь для пряников

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 278 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Эта помадка имеет плотную, эластичную консистенцию, отлично подходит для украшения имбирных пряников. После высыхания она становится ровной, гладкой, не трескается и не крошится. Рецепт королевской глазури прост, но нужно со всей ответственностью подойти к приготовлению. Если вдруг возникнут дополнительные вопросы, в сети можно найти видео и мастер-классы по изготовлению обливки./p>

• яйцо – 1 шт.;
• сахарная пудра – 200 г;
• лимонный сок – 25 мл.

1. Аккуратно отделите белок от желтка так, чтобы он был прозрачным. Если нужно, бережно снимите вилкой волокна.
2. Просейте пудру через сито или марлю и порциями добавляйте в белковую массу.
3. Размешивайте помадку лопаткой до тех пор, пока масса не станет белоснежной.
4. На этом этапе введите сок лимона, еще 2 минуты размешивайте. Если предстоит рисовать тонкие, контурные линии, то белая глазурь для пряников должна быть густой, не растекаться. Это можно регулировать с помощью сахарной пудры – добавляйте ее понемногу, постоянно размешивая массу.

Глазурь для пряников из сахара и воды

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 263 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Приготовленная по такому рецепту помадка получится полупрозрачной, ею легко покрывать имбирное печенье, склеивать детали для домика. Процесс изготовления не занимает много времени, а рецепт состоит из двух простых компонентов: сахара и воды. Как только айсинг будет готов, ему нужно дать немного остыть до температуры 70-80С, и лишь потом можно начинать украшать изделия.

• сахарная пудра – 450 г;
• теплая вода – 8 ст.л.

1. В емкость насыпьте сахарную пудру, которую предварительно нужно просеять.
2. Постепенно доливайте воду, размешивая массу деревянной лопаткой или венчиком.
3. Глазурь из сахара и воды должна стать однородной, без комков. Чтобы добиться нужной консистенции, взбейте массу миксером. На следующем этапе нужно сварить сироп.
4. Поставьте емкость на огонь и начинайте постепенно нагревать в течение 1 минуты – так сахар полностью растворится. Немного остудите массу и украшайте пряники.

Лимонная глазурь для пряников

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 269 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Если вы опасаетесь употребления сырых яиц, то попробуйте приготовить айсинг на основе лимонного сока. Кисловатый фруктовый сок отлично сочетается со сладостью пудры – получается очень вкусное украшение. Сахарная глазурь с лимонным соком подходит для оформления чешских пряников, кексов и куличей. Если под рукой не оказалось сока лимона, то можно приготовить глазировку с лимонной кислотой.

• лимонный сок – 2 ст. л. или лимонная кислота – 0,5 ч. л.;
• сахарная пудра – 3 ст.;
• сливочное масло – 100 г.

1. В сотейнике смешайте сливочное масло, пудру, хорошо разотрите.
2. Постепенно вводите лимонный сок или кислоту, предварительно разведенную 50 миллилитрами воды.
3. Тщательно растирайте массу до однородной консистенции.
4. Если нужно наносить помадку на кекс, то сделайте ее пожиже, а если собираетесь расписать имбирные пряники, то погуще.

Белковая глазурь для пряников

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 282 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

В приготовлении айсинга есть немало тонкостей и секретов. Например, белково-сахарная глазурь должна не растекаться, а медленно капать. Для этого нельзя слишком сильно взбивать белок – масса насытится кислородом и начнет пузыриться. Лимонный сок нужно вводить по капле, постоянно размешивая, чтобы айсинг обрел нужную консистенцию. Храните глазировку в холодильнике в герметичном контейнере.

• лимонный сок – 10 г;
• яичный белок – 1 шт.;
• пудра – 230 г;

1. Возьмите чистую емкость, поместите в нее белок, добавьте лимонный сок.
2. Венчиком размешайте ингредиенты, постепенно подсыпая сахарную пудру.
3. Как только масса станет однородной, будет свисать с венчика, а не течь – приготовление глазури из белка окончено. Идеальная помадка, сделанная своими руками готова – можно приступать к изготовлению расписных пряников.

Разноцветная глазурь для пряников

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 247 ккал.
• >Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Как приготовить красивое имбирное печенье, как покрыть и разукрасить? В интернете можно встретить множество мастер-классов по изготовлению пряников – медовых, имбирных, заварных, тульских и других. Их часто декорируют разноцветной мастикой. Многие хозяйки не раз задавали вопрос: как сделать цветную глазурь, используя по возможности натуральные красители.

• пудра – 200 г;
• лимонный сок – 2 ст. л.;
• морковный, шпинатный, вишневый, свекольный соки – по 1 ст. л.;
• яичные белки – 2 шт.

1. Просейте пудру через сито в глубокую емкость, смешайте с белком и лимонным соком.
2. Доведите массу венчиком до нужной консистенции.
3. Разделите весь объем на 4 части, разложите по мисочкам. В каждую из них налейте по столовой ложке нужного красителя, размешайте.
4. Цветная глазурь для пряников должна быть однородной, без комочков, только такую массу можно наносить на изделия.

Глазурь для пряников без яиц

• Время приготовления: 20 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 304 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: легкая.

Этот вид вегетарианской, постной глазировки можно без опасений использовать для украшения детских пряников, печенья, тортов. Айсинг без яиц очень быстро застывает, поэтому нужно быстро наносить его на немного остывшие изделия. Для аромата можно добавить немного ванильного концентрата или обойтись лимонным соком. Если вам предстоит декорирование пряников, то этот мастер-класс будет очень полезен.

• пудра – 280 г;
• лимонный сок – 4 ч л.;
• вода – 4 ст. л..

1. Просейте в миску сахарную пудру.
2. По каплям влейте сок лимона, постоянно растирая массу.
3. Введите теплую воду, очень хорошо вымесите. Если нужно изменить консистенцию, добавьте воды или еще немного пудры. Капните немного айсинга на тарелку – капля не должна растекаться.

Глазурь для пряников из белого шоколада

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 312 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Одно название этого айсинга пробуждает желание испечь домашние пряники или сделать пряничный домик для детей. Перед тем, как приготовить глазурь из белого шоколада для рождественских пряников, запаситесь плиткой качественного шоколада, сливочным маслом, молоком. Массу нужно будет варить на слабом огне или на водяной бане в сотейнике с толстыми стенками, чтобы ничего не пригорело.

• белый шоколад – 200 г;
• сливочное масло – 200 г;
• молоко – 50 мл;
• сахар – 1 ст.л.;
• соль – щепотка;
• ванилин – щепотка.

1. Поломайте на кусочки шоколадную плитку, поместите все в сотейник.
2. Сюда же положите нарезанное кубиками сливочное масло.
3. Поместите емкость на водяную баню: для этого доведите до кипения воду в широкой кастрюле, затем пометите на нее сотейник так, чтобы дно не касалось кипятка.
4. Постоянно помешивая, доведите массу до однородности. Добавьте сахар, налейте молоко и томите помадку до загустения.
5. Сразу же снимите с огня сотейник, поместите его в емкость с очень холодной водой и взбивайте миксером до тех пор, пока молочная глазурь не начнет отставать от венчика.

Шоколадная глазурь для пряников

• Время приготовления: 30 минут.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 298 ккал.
• Предназначение: украшение.
• Кухня: европейская.
• Сложность приготовления: средняя.

Этот оригинальный способ приготовления айсинга не требует заваривания компонентов. Рецепт глазури из шоколада с крахмалом не содержит сливочное масло или сметану, она прекрасно ложится на горячую и остывшую выпечку и не слишком быстро застывает. Для приготовления вкусной помадки лучше использовать черный горький шоколад – он имеет идеальный вкус и консистенцию.

• крахмал картофельный – 25 г;
• какао-порошок – 3 ст.л.;
• сахарная пудра – 100 г;
• вода – 3 ст.л.

1. Насыпьте в миску предварительно просеянную сахарную пудру, добавьте крахмал и какао.
2. Налейте постепенно очень холодную воду и начинайте растирать.
3. Масса должна стать глянцевой, блестящей, иметь однородную консистенцию.

Как украсить пряники глазурью

Что может быть лучшим украшением новогодних праздников, подарком для друзей и детей? Домашние пряники в глазури или пряничные домики, с любовью украшенные и подаренные от души. Обратите внимание на простой мастер-класс, который поможет определиться с тем, как и чем покрасить угощения, какую технику росписи выбрать:

1. Определитесь с рецептом печенья, выберите формочки для его изготовления. Если под рукой нет специальных, то вырежьте из картона по лекалам. Образцы таких пряников можно в изобилии найти в интернете или придумать свои.
2. Если на прянике предполагается сложный рисунок, то лучше сначала обвести его пищевым маркером и только потом начинать роспись пряников глазурью.
3. Заполните кондитерский мешок, шприц с самой тонкой насадкой приготовленным айсингом.
4. Сделайте разноцветную глазурь, исходя из цветов рисунка, разложите ее по мисочкам.
5. Начинайте рисовать с контура – обведите его и дождитесь, пока он полностью высохнет, не торопитесь.
6. Нанесите основу – белый цвет по центру пряника, подсушите.
7. Когда печенье полностью раскрашено нужными цветами, иногда хочется выделить особые детали. Чтоб это сделать, пройдитесь по ним еще раз, нанося еще один слой.
8. Если вы хотите украсить изделия кондитерской присыпкой, то делайте это сразу, пока не высохла глазурь, чтобы украшение не осыпалось.
9. Для оформления очень мелких деталей можно использовать зубочистки.
10. Самое главное правило – не спешить и дать возможность всем слоям хорошо подсохнуть.

Инструменты для глазури

Изготовление пряничных домиков, человечков относится к разряду кондитерского искусства. Но не стоит думать, что его освоить не под силу простому человеку. Проявите творчество, украсьте пряники вместе с детьми, и пусть это будет не профессиональная роспись, а просто красивый, нарядный пряник, сделанный с душой. Чтобы украсить печенье в домашних условиях, нужно иметь такие инструменты для росписи пряников глазурью:

1. Кондитерский мешок с разными насадками.
2. Маленькие ложки.
3. Зубочистки или иголки.
4. Кондитерские силиконовые лопатки.

Если же под рукой нет некоторых профессиональных приспособлений, то можно воспользоваться простым очень плотным пакетом из пищевого полиэтилена, предварительно отрезав от него маленький уголок. Некоторые хозяюшки ухитряются делать роспись по пряникам с помощью обычного канцелярского файла, в котором также срезают угол. Главное в этом процессе – приловчиться, попробовать сделать несколько завитков, нарисовать контур, а затем все пойдет как по маслу.

Основные правила украшения пряников:

1. Они должны быть полностью остывшими и отлежаться несколько часов после выпекания.
2. Глазурь должна иметь однородную структуру, быть чуть гуще, чем сметана и при этом не капать с ложки, как сахарный сироп.
3. Подготовьте заранее образцы узоров, которые будете использовать, положите их перед собой, чтобы четко соблюсти все нюансы.

Узнайте, как приготовить­имбирное печенье — классический рецепт и многие другие вы найдете в пошаговых фото и видеоуроках.

Видеорецепт королевской глазури для пряников

Белковая глазурь для пряников

Сделать глазурь очень легко. Поэтому приготовить её нужно просто обязательно, ведь она не только придаст блюду новые вкусовые качества, но и украсит его внешний вид, придавая праздничное настроение.

• Глазурь для пряников. Рецепт 1
• Глазурь для пряников. Рецепт 2

Глазурь для пряников. Рецепт 1

Время приготовления: 60 минут

Калорийность: 340 ккал на 100 грамм

Используя этот рецепт очень легко приготовить вкусную глазурь в домашних условиях. Не нужно никаких особых усилий, главное, немного времени, терпения и упорства.

Набор продуктов для приготовления

• 250 грамм сахарной пудры;
• 1 яичный белок;
• Красители для глазури — по вкусу.

Рецепт приготовления

1. Если ответственно подойти к приготовлению глазури для пряников, то в результате может получиться отличное блюдо. Глазурь абсолютно не испортит внешний вид вашего изделия. Для начала мы берём немного сахара и измельчаем его в мелкую пудру. Ну, или можно использовать готовую сахарную пудру, купленную в магазине.
2. Когда мы получили сахарную пудру нужно взять сито или обычную марлю и просеять через пудру, чтобы не осталось ни одного комочка или крупной частицы.
3. Далее, берём миску, в которую просеивали сахарную пудру и добавляем туда 1 яичный белок. Очень важно чтобы ни одной капли желтка не оказалось в смеси, иначе мы не сможем получить глазурь нужной консистенции.
4. Хорошенько перемешиваем и взбиваем всю смесь в белую густую пену. Как только пена получена, проверяем готовность. Проводим ложкой и смотрим, остался след или нет. Если остался и пропал только через 10 секунд, значит, глазурь готова и её можно использовать. В противном случае подсыпается сахарная пудра или подливается немного воды.
5. Теперь готовую глазурь необходимо либо переложить в кондитерский шприц, либо, если такого нет под рукой, берём обычный пакет и завязываем его. Самый уголок пакетика срезаем. Затем аккуратно надавливаем на пакет, и глазурь тонкой струйкой начинает из него выливаться. Теперь ею можно украшать пряники.
6. Чтобы получилась цветная глазурь, необходимо отложить часть в отдельную миску, добавить туда немного красителя, все хорошенько перемешать. С помощью кисточки или зубочистки нанести рисунок на готовые пряники и готово. Чтобы полностью залить глазурью изделие добавляем в неё немного воды, чтобы она стала более жидкой.

Вот так просто приготовить вкусную глазурь для пряников у себя дома, главное, выбрать отличный рецепт и все обязательно получится.

Глазурь для пряников. Рецепт 2

Время приготовления: 15 минут

Калорийность: 347 ккал на 100 грамм

Рецепт этой глазури также довольно прост. Особенности его лишь в том, что он имеет кислый привкус за счёт добавления лимонной кислоты. Кислота — маленькая изюминка, которая отличает этот рецепт от многих других.

Набор продуктов для приготовления

• 230 грамм сахарной пудры;
• 1 яичный белок;
• 0,5 щепотки лимонной кислоты;
• 5 видов пищевого красителя.

Рецепт приготовления

1. Начинаем приготовление глазури с того, что аккуратно взбиваем белок при помощи венчика или с помощью миксера. В процессе взбивания постепенно подсыпается сахарная пудра. Перед тем как закончить взбивание глазури необходимо насыпать в неё половину щепотки лимонной кислоты.
2. Продолжаем взбивать воздушную массу. Добиваемся, чтобы она стала густой, ею можно было рисовать.
3. Теперь делим нашу глазурь на столько частей, столько красителей у нас имеется. Естественно, не забывая о том, что можно оставить глазурь и белого цвета.
4. Теперь к каждой части нашей глазури добавляем определённый краситель. Кстати говоря, некоторые краски можно смешивать для того, чтобы получить другой цвет. Например, красный и синий, получить фиолетовый.
5. Когда разноцветная глазурь готова, её можно использовать и рисовать самые причудливые узоры на ваших изделиях.

Вкуснейшая белковая глазурь готова всего за несколько минут. Потребовалось всего ничего: белок, сахарная пудра, лимонная кислота и немного упорства.

Глазурь для пряников — это просто настоящая находка. С её помощью не только можно сделать и украсить изделия, но и пожелать что-нибудь доброго или выразить дорогим людям свою любовь.

Приятного вам аппетита!

Похожие материалы

Смотрите также

Популярные рецепты

Опуликовал: Жора Жырный | Раздел: На сковороде

Опуликовал: Жора Жырный | Раздел: В духовке

Опуликовал: Жора Жырный | Раздел: На сковороде

Смешиваем сахарную пудру с белком. Это можно сделать даже обычной вилкой или ложкой. Консистенция должна получится густой. Проверить это можно, проведя ложкой по поверхности помадки. Линия должна исчезнуть через десять секунд. Если этого не произошло, добавьте еще пудры или разбавьте несколькими каплями кипяченой охлажденной воды.

рецепт пряников

Для рецепта вам потребуется:

ржаная мука — 2.5 стакана
мед — 1 стакан
сахар — 1/3 стакана
цедра — 1/2 апельсина
спирт — 1/3 стакана
корица (молотая) — 1/2 ч. л.
гвоздика — 1/2 ч. л.
мускатный орех — 1/2 ч. л.
душистый перец — 1/2 ч. л.

Вскипятить мед, остудить, вмешать пряности, растертую цедру апельсина, взбивая лопаткой, постепенно добавить сахар, спирт, муку, а когда масса остынет, вымесить тесто.

Для рецепта вам потребуется: