А я, напротив, прочитав в интернете, что этот сыр вполне можно хранить около пары месяцев при температуре от ноля до минус пяти градусов (а при такой температуре он, естественно, замерзнет), решила узнать: может кто-то практикует такое хранение этого вкусного продукта?
Дело в том, что при всей моей любви к адыгейскому сыру, много я его съесть не могу ну никак, а выкидывать, пусть даже небольшие порции, рука не поднимается. Правда, к сожалению, приходится это делать, не травиться же. Потому покупаю продукт весьма нечасто. Вот ссылка на статью, в которой утверждается, что адыгейский сыр можно замораживать.
Однозначно нет! После глубокой заморозки он раскрошится. Заявляю как рестаратор.
И как ни странно звучит, но, адыгейский сыр, это один из немногих сыров, который хорошо хранится при заморозке. Самое важное в заморозке сыра, это, чтобы соблюдался температурный режим в морозильной камере. Температура должна составлять от 0 до -5 градусов. При такой температуре, сыр можно хранить чуть больше 2 месяцев.
И самое важное, сыр сохранит все вкусовые качества.
Я не большой любитель «адыгейского» сыра, но иногда покупаем.
Бывает, что остается не большой кусочек, в этом случае жена просто его замораживает.
Сыр нормально хранится и его можно кушать и после заморозки.
Пробовали замораживать, соседи ездили в Адыгею и привезли в качестве презентов нам много адыгейского сыра.
И что бы он не пропал попробовали заморозить, конечно после месяца заморозки адыгейский сыр реально потерял во вкусе.
Он стал какой то рыхлый и того приятного оттенка вкуса создаваемого брожением не стало, так соленая резинка для жвачки осталась.
Адыгейский сыр лучше всего готовить в домашних условиях из молока высокой жирности. Так как чем жирнее молоко, тем жирнее получается адыгейский сыр приготовленный из него. В принципе, из обезжиренного молока можно приготовить этот сыр, но он будет не такой вкусный, а по консистенции будет напоминать резину.
Наверно есть такие люди кто не любят и не едят пиццу, я таких не знаю. Я люблю пиццу, конечно не все начинки в ней нравятся, вернее не все входящие в состав начинки ингредиенты. Бывает что ем и покупную на заказ пиццу, но чаще готовлю сама. При этом стараюсь готовить по одному и тому же рецепту, но и иногда хочется и поэкспериментировать . А какая же пицца без сыра — тогда это просто пирог. Обычно я добавляю много сыра твердого, но пробовала добавить и адыгейский сыр. Скажу честно — получилась не пицца, а просто пирог. Адыгейский сыр не плавится. Поэтому получился пирог с сыром. Но тоже вкусный.
Кусок говядины вымыть и высвободить от плёнок. Пропустить через мясорубку.Лук размельчить, соединить с говядиной. Перемолоть смесь перцев и немножко посолить. С солью необходимо быть щепетильнее, так как майонез и сыр традиционно её содержат в достаточном количестве.Тщательно смешать эту массу. Выложить наш фарш в смазанную форму и разровнять. Нанести поверх майонезную сетку.Помидоры промыть и высвободить от кожуры. Порезать кружочками и выложить на майонез.Сверху расположить адыгейский сыр, но не магазинный, а хозяйственный. Его возможно натереть на большой тёрке или же раскрошить — без разницы.И отправить в духовку при 180 градусов на тридцать пять сорак мин.
Конечно же, яичница-глазунья: нарезать кружками помидоры, болгарский перец, натереть сыр. Есть можно с бутербродом. И пиво :-).
Вкусный вопрос! Жаль ать не могу — весь лимит на автора исчерпан. )))
И как ни странно звучит, но, адыгейский сыр, это один из немногих сыров, который хорошо хранится при заморозке. Самое важное в заморозке сыра, это, чтобы соблюдался температурный режим в морозильной камере. Температура должна составлять от 0 до -5 градусов. При такой температуре, сыр можно хранить чуть больше 2 месяцев.
Замораживание – это древний способ консервирования и хранения продуктов питания, который используется уже более трех тысяч лет. Это действительно надежный способ сэкономить деньги благодаря уменьшению количества отходов и увеличить срок годности продукта. В этом материале мы собрали информацию о замораживании сыра.
Сыры, в состав которых входит большое количество влаги, замораживают при более высоких температурах, чем те, в которых воды меньше. К примеру, творог замерзнет при -1,2 °C , а чеддер – при -12,9 °C . Низкие температуры не разрушают питательные вещества в сыре, но они могут повлиять на его вкусовые качества и текстуру.
При замораживании внутри этого продукта образуются мелкие кристаллики льда, которые нарушают структуру. При оттаивании выделяется влага и сыр высыхает, становится рассыпчатым, с мучнистой текстурой. Замороженные сыры становятся менее плавкими, когда они хранятся продолжительное время. К примеру, моцарелла, которая замораживалась в течение четырех недель, плавится значительно хуже, нежели тот же сыр, подвергавшийся заморозке в течение недели.
Самодельное лакомство для домашних птичек: попугаи съедают лакомство за раз
Сегодня все как-то тревожно: ведение дневника поможет успокоить душу
Канал HBO подтвердил производство 4-го из 6-ти сезонов «Мира Дикого Запада”
Кроме того, при замораживании инактивируются бактерии, дрожжи и плесень. Это продлевает срок годности продукта. Следует понимать, что низкие температуры не убивают эти микроорганизмы, а лишь повреждают их. Иными словами, после оттаивания продукта они снова могут стать активными.
Если говорить о зрелых сырах, таких как камамбер или голубой сыр, то в них намеренно добавляют живые популяции полезных бактерий и плесени для придания таким сортам характерного аромата и текстуры. Поскольку при замораживании эти микробы повреждаются, такой способ хранения может остановить необходимое созревание этих сыров при оттаивании, что непременно скажется на их качестве.
Особенности хранения в морозилке
Каждый сорт сыра обладает своими особенностями, поэтому условия хранения отличаются. Перед тем как заморозить ту или иную разновидность продукта, важно ознакомиться со следующими рекомендациями:
- Пармезан. Его можно смело замораживать, после разморозки он не теряет своей пользы, формы и структуры, не начинает крошиться, так как прекрасно выдерживает низкую температуру. Сохраняется в морозилке в течение двух месяцев.
- Бри. Пастообразный сыр в морозилке хранится несколько месяцев. С помощью замораживания значительно увеличивается срок годности продукта.
- Сулугуни. Его разрешено замораживать, но предварительно он замачивается в 18% рассоле, разрешено для этих целей использовать сыворотку. Перед укладкой в морозилку сливается лишняя жидкость, сыр упаковывается в пакет.
- Творожный (адыгейский). При заморозке сохраняет пользу и вкусовые качества. Если оставить его при температуре -5°С, он сможет пролежать несколько месяцев. Но для этого нужна герметичная упаковка, причем желательно пользоваться стеклянной банкой.
- Домашний. В самодельном продукте отсутствуют консерванты, поэтому важно соблюдать оптимальный температурный режим. Лучше всего хранить его в емкости из стекла или эмали. После разморозки изменяются консистенция и вкус продукта, поэтому желательно употреблять его сразу после приготовления.
- Филадельфия. Этот сыр хранится в заводской упаковке, обладает коротким сроком хранения. Его можно заморозить даже после вскрытия упаковки. Он хранится от 4 до 6 месяцев, но после разморозки его следует подвергнуть тепловой обработке.
- Российский и голландский. Эти твердые сыры легко замораживаются кусками или в тертом виде. Они сохраняют свои свойства в течение четырех месяцев.
Если знать, можно ли хранить сыр в морозилке, чтобы он не испортился, и как правильно это сделать, возможно сохранить полезный и вкусный продукт на длительное время.
Можно ли замораживать сосиски и другие колбасные изделия в морозилке.
Сколько можно хранить свежие шампиньоны в холодильнике.
Особенности хранения тыквы в домашних условиях.
При соблюдении всех условий заморозки, творог способен храниться в течение 60 дней. Все вкусовые и полезные качества остаются. Можно в любой момент приготовить вкусное блюдо из замороженного творога.
Правильный процесс заморозки/разморозки прост. Ниже приведены советы:
Приготовленную творожную массу можно смело отправлять в морозильную камеру. При этом температура в ней должна быть в интервале от – 18 до – 35 градусов. После размораживания продукт можно сразу употреблять в том виде, в котором есть.
Размораживать творожную массу необходимо, соблюдая определенные условия. В случае применения творога для приготовления блюд, которые должны пройти термическую обработку, можно разморозить продукт быстро, при комнатной температуре, слив в конце воду.
Медленное оттаивание требуется, когда творожный продукт планируется употреблять без обработки высокими температурами. Здесь, так же, как и при разморозке других видов сыров, нужно переложить его вначале в холодильник.
Времени на эту процедуру уходит больше, зато продукт будет свежим, вкусным и полезным. Жидкость после оттаивания нужно слить.
На заметку! Как правильно замораживать ягоды
Какие сыры подходят для замораживания, а какие нет?
Технически можно заморозить любой сыр, но некоторые сорта лучше других реагируют на такой способ хранения. К лучшим для замораживания сырам относят:
- Моцареллу.
- Чеддер.
- Колби.
- Эдам.
- Гауду.
- Монтеррей Джек.
- Лимбургер.
- Проволоне.
- Сыр для пиццы.
Не рекомендуется замораживать следующие сыры:
Каким был Первомай в СССР: наша семья отдыхала как все и мы были счастливы
Киноиндустрия назвала провал 2020 года: им стал фильм «Люди Икс: Темный Феникс”
За полгода до начала пандемии Билли Айлиш выступала в очках и защитной маске
- Белый.
- Панир.
- Бри.
- Камамбер.
- Рикотту.
- Пармезан.
- Романо.
- Плавленые сыры.
- Творог.
Эксперты по продуктам питания сделали интересный вывод: для заморозки более подходят сыры, которые мы, как правило, используем для приготовления различных блюд, чем те, что мы привыкли есть свежими.
Твердые и полутвердые сорта, такие как чеддер, швейцарский, голубой и кирпичный, можно заморозить, но только в том случае, если вас не смущает, что их текстура станет рассыпчатой и мучнистой. Кроме того, их будет сложнее нарезать и вы вряд ли сможете подать их к столу в качестве закуски. Сыр для пиццы, а также моцарелла хорошо переносят замораживание. Тем не менее этот процесс может негативно повлиять на их текстуру и плавкость.
Некоторые виды полусладких сыров, такие как мягкий козий, стилтон, тоже подходят для замораживания. Иногда такой способ используют для хранения сливочного сыра, правда, при оттаивании он может отслоиться. При взбивании его текстура восстанавливается.
Продукт не подвергается длительной термической обработке, полностью натуральный состав исключает применение консервантов. И это неудивительно, поскольку делают сыр в семейных цехах, на небольших фермах. В продажу его поступает немного, а самый качественный и вкусный продукт покупается на рынке непосредственно у хозяек, этот сыр приготовивших. На выбор обычно предлагается несколько видов, отличающихся уровнем солености и степенью копчения. Иногда встречается почти полностью пресный сыр, он хранится еще меньше.
Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.
