На чем заморозить бульон

• Все закуски
• Бутерброды и сэндвичи
• С мясом и субпродуктами
• С рыбой и морепродуктами
• Овощные и грибные
• Заливные блюда
• Из яиц и другие

• Все салаты
• Салаты с мясом
• С рыбой и морепродуктами
• Овощные салаты
• Фруктовые салаты

• Все супы
• Бульоны
• Заправочные супы
• Холодные супы
• Супы-пюре
• Молочные супы
• Сладкие супы

• Всё мясо
• Жареное мясо
• Отварное мясо
• Запеченное мясо
• Тушеное мясо
• Из мясного фарша
• Из субпродуктов
• Из мясопродуктов

• Вся рыба
• Жареная рыба
• Отварная и паровая
• Запеченная рыба
• Тушеная рыба
• Из рыбного фарша
• Морепродукты
• Суши и роллы

• Вся птица
• Жареная птица
• Отварная птица
• Запеченная птица
• Тушеная птица
• Из фарша птицы
• Из субпродуктов птицы

• Все овощи
• Жареные овощи
• Отварные овощи
• Тушеные овощи
• Запеченные овощи

• Вся выпечка
• Торты и пирожные
• Пироги и пирожки
• Кексы и маффины
• Печенье и булочки
• Блины и оладьи
• Пиццы
• Кремы

• Все соусы
• Соусы к мясу
• Соусы к рыбе
• Соусы к овощам
• Другие соусы

• Все напитки
• Алкогольные напитки
• Безалкогольные напитки

• Все заготовки
• Ягоды и фрукты
• Овощи
• Грибы
• Другие заготовки

• Конфеты и сладости
• Десерты

• Молочные продукты
• Пельмени, вареники
• Макароны
• Грибы
• Бобовые
• Яйца
• Крупы

Как заморозить бульон, суп

Вряд ли кто-то любит несколько дней подряд есть один и тот же суп. Как сделать так, чтобы не варить каждый день новый бульон, но при этом каждый день иметь новый суп? Это просто: сварить бульон, который экономит время.

Бульон для супа я обычно варю из говяжьей грудинки и телячьих хвостов, а также из курицы. Конечно, все, как положено: после закипания — на малюсеньком огне и под крышкой. Добавляю необходимые коренья, но можно этого не делать. Не солю. Поскольку воды наливаю не особенно много, а мяса больше, чем достаточно, бульон получается концентрированный.

Когда мясо сварится, убираю кости, процеживаю бульон, остужаю, нарезаю мясо кусочками,

В пластиковые контейнеры (обычно емкостью 0,5 л) раскладываю мясо, заливаю бульоном. Осталось закрыть крышки и поставить в морозилку.

В нужный момент вытаскиваю контейнер, чуть отогреваю горячей водой, выкладываю в кастрюлю, добавляю воды — и варю свежий суп. Таким образом, не приходится каждый раз тратить часы на приготовление очередного супа.

Не обязательно держать замороженный бульон в контейнерах, его низ и боковые поверхности спокойно можно несколько секунд подержать под горячей водой, вынуть замороженный брикет, плотно запаковать в пищевой пакетик — и, чтобы не путаться, снабдить маленьким листком бумаги с названием бульона.

Замораживать можно любой готовый бульон — мясной, рыбный, овощной. Точно так же можно замораживать остатки свежего супа, если его не съели. Только сразу, в тот же день. И тоже — в контейнерах, порционных. А понадобится — достал, поставил в микроволновку на 5-6 минут — и готово.

О курином бульоне и особенностях его варки можно подробнее прочитать здесь.

У меня в морозилке хранится иногда 3-4 разных супа. Все это здорово экономит время, которого нам всем не хватает.

Бульон для супа я обычно варю из говяжьей грудинки и телячьих хвостов, а также из курицы. Конечно, все, как положено: после закипания — на малюсеньком огне и под крышкой. Добавляю необходимые коренья, но можно этого не делать. Не солю. Поскольку воды наливаю не особенно много, а мяса больше, чем достаточно, бульон получается концентрированный.

Настоящий, вкусный и ароматный — именно таким должен быть бульон, чтобы ваши блюда получались идеальными. Очень сложно приготовить суп, борщ, домашнюю лапшу, если у вас будет наспех отваренное мясо и вода, в которой оно готовилось. Настоящий бульон должен быть насыщенным, а для этого требуется время. Поэтому готовить его лучше всего за неделю. Именно поэтому и встает вопрос о том, как заморозить бульон. Иначе он испортится очень быстро.

На самом деле вариантов у вас не так и много. Этот насыщенный продукт очень любим всевозможными бактериями. По сути, портится он не менее быстро, чем свежее мясо. Поэтому выбирайте один из перечисленных ниже способов:

• Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, можете воспользоваться термосом. Заливать бульон нужно в чистый термос и в кипящем виде. Тогда он будет сохраняться теплым и не испортится до 6 часов.
• Готовый продукт хорошо хранится в холодильнике. Поэтому если вы хотите приготовить из него что-то в ближайшие дни, то можете смело убирать кастрюльку на свободную полочку. Три дня он выдерживает легко. После этого можно перекипятить его и снова использовать без опаски еще три дня.
• А что делать, если нужно сохранить его дольше, чем на неделю? Для этого свежий бульон нужно просто остудить, разлить по формам и убрать в морозилку.

Лучше всего бульон выходит из говядины. В качестве экономии многие предпочитают курятину, но такой продукт чаще всего используется для лапши. Можно ли заморозить бульон, приготовленный из косточек? Да, их лучше всего использовать именно таким способом. Основа для супа получается наваристой, а мякоть можно добавить уже непосредственно во время приготовления блюда. Но лучше всего брать косточку с мясом и замораживать бульон вместе с мякотью. Тогда получается готовый полуфабрикат, который очень удобно использовать.

• Мясо на косточке.
• Вода.
• Соль, черный перец, лавровый лист.
• Мультиварка или удобная кастрюля.

Пропорции можно выбирать на ваше усмотрение, в зависимости от того, сколько вы хотите получить конечного продукта. Профессиональные кулинары рекомендуют варить бульон покрепче. В нужный момент его можно разбавить водой и получить нужную концентрацию. Не стоит усердствовать с добавлением специй. Вы делаете универсальную основу для первых блюд, которую потом можно будет легко разнообразить и использовать для огромного количества рецептов.

Емкости для заморозки

Здесь у вас есть несколько вариантов. Можно использовать одноразовую или многоразовую посуду. Первый вариант удобнее, поскольку пакеты для заморозки дешевые и продаются в любом магазине.

• Для заморозки используются чаще всего контейнеры с высокими бортами. Это пригодится в том случае, если вы планируете выкладывать бульон в кастрюлю не размораживая. С другой стороны, если контейнер выбран широкий, замерзший брусок бульона можно поставить в кастрюлю боком. Он постепенно растает.
• Если времени на разморозку нет, можно обдать емкость кипятком, тогда замерзший бульон выпадет сам по себе.
• Очень удобно использовать пустые пластиковые ведерки из-под майонеза.
• Для экономии места можно использовать полиэтиленовые пакеты. Это позволяет сэкономить место в морозилке.

Можно ли замораживать бульон в морозилке, если ее объем оставляет желать лучшего? Да, только для этого нужно немного изменить технологию приготовления. Наливайте в кастрюлю воды столько, чтобы она только покрывала мясо. В процессе приготовления она еще выкипит, и останется концентрированный бульон. Его можно разливать по пластиковым стаканчикам. Потом просто разбавляйте концентрат до нужного объема.

Как хранить мясной бульон

Разница не слишком большая. Говядина варится дольше, а сам отвар получается более насыщенным. Температура хранения в незамороженном виде такая же, как и у куриного отвара, то есть от 4 до 8 градусов. Это легко достигается на средней полке холодильника. А вот сроки немного дольше — он вполне «проживет» до 7 суток без заморозки. Но если вы планируете длительное хранение в морозилке, то лучше всего морозить его свежим, непосредственно после приготовления.

Соблюдая эти рекомендации, вы можете быть уверены в том, что получите отличный результат.

Настоящий, вкусный и ароматный — именно таким должен быть бульон, чтобы ваши блюда получались идеальными. Очень сложно приготовить суп, борщ, домашнюю лапшу, если у вас будет наспех отваренное мясо и вода, в которой оно готовилось. Настоящий бульон должен быть насыщенным, а для этого требуется время. Поэтому готовить его лучше всего за неделю. Именно поэтому и встает вопрос о том, как заморозить бульон. Иначе он испортится очень быстро.

На самом деле вариантов у вас не так и много. Этот насыщенный продукт очень любим всевозможными бактериями. По сути, портится он не менее быстро, чем свежее мясо. Поэтому выбирайте один из перечисленных ниже способов:

• Если нужно сохранить овощной или мясной бульон теплым, можете воспользоваться термосом. Заливать бульон нужно в чистый термос и в кипящем виде. Тогда он будет сохраняться теплым и не испортится до 6 часов.
• Готовый продукт хорошо хранится в холодильнике. Поэтому если вы хотите приготовить из него что-то в ближайшие дни, то можете смело убирать кастрюльку на свободную полочку. Три дня он выдерживает легко. После этого можно перекипятить его и снова использовать без опаски еще три дня.
• А что делать, если нужно сохранить его дольше, чем на неделю? Для этого свежий бульон нужно просто остудить, разлить по формам и убрать в морозилку.

Лучше всего бульон выходит из говядины. В качестве экономии многие предпочитают курятину, но такой продукт чаще всего используется для лапши. Можно ли заморозить бульон, приготовленный из косточек? Да, их лучше всего использовать именно таким способом. Основа для супа получается наваристой, а мякоть можно добавить уже непосредственно во время приготовления блюда. Но лучше всего брать косточку с мясом и замораживать бульон вместе с мякотью. Тогда получается готовый полуфабрикат, который очень удобно использовать.

• Мясо на косточке.
• Вода.
• Соль, черный перец, лавровый лист.
• Мультиварка или удобная кастрюля.

Пропорции можно выбирать на ваше усмотрение, в зависимости от того, сколько вы хотите получить конечного продукта. Профессиональные кулинары рекомендуют варить бульон покрепче. В нужный момент его можно разбавить водой и получить нужную концентрацию. Не стоит усердствовать с добавлением специй. Вы делаете универсальную основу для первых блюд, которую потом можно будет легко разнообразить и использовать для огромного количества рецептов.

Емкости для заморозки

Здесь у вас есть несколько вариантов. Можно использовать одноразовую или многоразовую посуду. Первый вариант удобнее, поскольку пакеты для заморозки дешевые и продаются в любом магазине.

• Для заморозки используются чаще всего контейнеры с высокими бортами. Это пригодится в том случае, если вы планируете выкладывать бульон в кастрюлю не размораживая. С другой стороны, если контейнер выбран широкий, замерзший брусок бульона можно поставить в кастрюлю боком. Он постепенно растает.
• Если времени на разморозку нет, можно обдать емкость кипятком, тогда замерзший бульон выпадет сам по себе.
• Очень удобно использовать пустые пластиковые ведерки из-под майонеза.
• Для экономии места можно использовать полиэтиленовые пакеты. Это позволяет сэкономить место в морозилке.

Можно ли замораживать бульон в морозилке, если ее объем оставляет желать лучшего? Да, только для этого нужно немного изменить технологию приготовления. Наливайте в кастрюлю воды столько, чтобы она только покрывала мясо. В процессе приготовления она еще выкипит, и останется концентрированный бульон. Его можно разливать по пластиковым стаканчикам. Потом просто разбавляйте концентрат до нужного объема.

Как хранить мясной бульон

Разница не слишком большая. Говядина варится дольше, а сам отвар получается более насыщенным. Температура хранения в незамороженном виде такая же, как и у куриного отвара, то есть от 4 до 8 градусов. Это легко достигается на средней полке холодильника. А вот сроки немного дольше — он вполне «проживет» до 7 суток без заморозки. Но если вы планируете длительное хранение в морозилке, то лучше всего морозить его свежим, непосредственно после приготовления.

• Для заморозки используются чаще всего контейнеры с высокими бортами. Это пригодится в том случае, если вы планируете выкладывать бульон в кастрюлю не размораживая. С другой стороны, если контейнер выбран широкий, замерзший брусок бульона можно поставить в кастрюлю боком. Он постепенно растает.
• Если времени на разморозку нет, можно обдать емкость кипятком, тогда замерзший бульон выпадет сам по себе.
• Очень удобно использовать пустые пластиковые ведерки из-под майонеза.
• Для экономии места можно использовать полиэтиленовые пакеты. Это позволяет сэкономить место в морозилке.

Приготовление

С мясных кусочков отделите кости, промойте их как следует.

Опустите в кастрюлю с водой и поставьте на плиту для варки, как на суп.

Снимите пенку после закипания, чтобы бульон был более прозрачный. Варите около часа с момента закипания. Охладите кастрюлю с заготовкой.

На поверхности образуется жирок, мы процедим бульон перед заморозкой, чтобы убрать из него все лишнее.

Через сито процеживайте бульон прямо в контейнер, в котором будем производить заморозку.

Этот бульон можно использовать и как основу для супа и для приготовления гарниров.

Мясо, которое можно снять с косточек, так же поместите в контейнер. Залейте до верху процеженным бульоном. Это будет быстрая заготовка для любого супа. Достаточно вынуть ее из заморозки и поместить в кастрюлю, довести до кипения и заправить. Щи, борщ или рассольник будут готовы за пол часа. Прекрасная экономия времени и сил после рабочего дня или когда нужно приготовить что-то по-быстрому!

Закройте все контейнеры крышками плотно, поместите их в морозилку для хранения.

Количество комментариев: 0

Давайте будем совместно делать уникальный материал еще лучше, и после его прочтения, просим Вас сделать репост в удобную для Вас соц. сеть.