Содержание

Меню навигации

Поделиться1Четверг, 15 марта, 2012г. 00:26:56

Шампиньон желтокожий

Научная классификация
Царство: Грибы
Отдел: Базидиомицеты
Класс: Агарикомицеты
Порядок: Агариковые
Семейство: Шампиньоновые
Род: Шампиньон
Вид: Шампиньон желтокожий

Латинское название
Agaricus xanthodermus (Genev., 1876)

Шампиньо́н желтоко́жий , или рыже́ющий (лат. Agaricus xanthodermus) — ядовитый вид грибов рода шампиньонов.

Научные синонимы :
Pratella xanthoderma (Genev.) Gillet 1884
Psalliota xanthoderma (Genev.) Richon & Roze 1885
Fungus xanthodermus (Genev.) Kuntze 1898

Шляпка 5—15 см в диаметре, колокольчатая, со слегка загнутым внутрь краем, мясистая, белая, беловато-бурая, при надавливании желтеет, гладкая, сухая, иногда по краю растрескивается.

Мякоть буровато-белая, ближе к основанию ножки желтоватая, во вздутии ножки оранжевая или желто-оранжевая; имеет непрятный запах фенола (т. н. «аптечный» или «чернильный» запах, иногда почти неуловимый, который, однако, резко усиливается при варке). Гриб сильно и неприятно пахнет карболкой, и этот запах усиливается при варке.

Шампиньон желтокожий растет с июля до октября на лугах и пастбищах, в садах и парках, но также в хвойных и лиственных лесах, чаще по опушкам. Особенно обилен он после дождей. Распространен почти во всем мире.

Шампиньон желтокожий — ядовитый вид, вызывающий легкие отравления. Этот гриб очень похож на большинство съедобных шампиньонов. Отравления сопровождаются желудочно-кишечными расстройствами и рвотой. Поэтому каждому, собирающему шампиньоны для кухни, следует научиться распознавать этот ядовитый гриб. Его признаки — слабо желтеющее в пораненных местах плодовое тело и шелковисто-блестящая ножка, интенсивно желтеющая у основания.

Пластинки тонкие, сначала белые или розоватые, при созревании коричневые.

Ножка 6—10 см высотой, 2—3 см шириной, белая, полая, со вздутием в основании.

Распространение:

Широко распространён в Северной Америке и Европе. Интродуцирован в Австралию.

Растёт с июня по октябрь в лиственных лесах, садах, парках, на лугах.

Сходные виды:
Съедобный шампиньон полевой (Agaricus arvensis) легче всего отличить по отсутствию неприятного запаха.

Распространение:

Самый простой вариант, это разместить фото у себя в паспорте, а когда будете писать сообщение, то внизу текста сообщения, будет фраза «Добавить картинку к сообщению», выберете соответствующее фото и все.

вот фото сваренных грибов. шляпки все были зелёные. луковица цвет не поменяла (я варила луковицу с грибами)

Вот поэтому я ем только то что собрала сама и только то что растет в Карелии, там поганки не спутаешь с грибом.

Знаменитости в тренде

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Отключение файлов cookie может привести к неполадкам при работе с сайтом. Продолжая использование сайта, вы соглашаетесь с использованием нами файлов cookies. Понятно

Самый простой вариант, это разместить фото у себя в паспорте, а когда будете писать сообщение, то внизу текста сообщения, будет фраза «Добавить картинку к сообщению», выберете соответствующее фото и все.

БЕЛЫЙ ГРИБ

Белый гриб считается одним из самых ценных съедобных грибов.

Если Вы спросите грибника, возвращающегося с корзинкой из леса – «Ну как, есть в лесу грибы?» – никто Вам не станет рассказывать, что вот, мол, попалось 5 подберезовиков и 4 лисички. Вам гордо скажут, что нашел, мол, столько-то белых. Именно количество белых грибов в корзинке определяет степень удачливости грибника.

Белые грибы выбирают для жизни самые красивые леса: это сосновые боры, где они прячутся в мху или в вереске, березовые рощи, ельники. Любят белые канавы и опушки. Сырость не любят, так что в лесах низких и болотистых почти не встречаются, разве что в засушливое лето.

Почти те же места выбирают ядовитые мухоморы, а поскольку мухоморы никто не берет, они стоят и как бы помечают собой тот лес, который нужно осмотреть особенно внимательно.

Боровики любят компанию, иногда растет по соседству до 40 грибов. Это их отличает от литераторов, которые чем ценнее, тем менее склонны к тусовке.

Их (боровики, а не литераторов) можно варить, жарить, сушить, солить и мариновать.

Белый гриб так называется потому, что его мякоть на изломе не меняет цвет, когда гриб разрежешь, и остается белой и после варки, и после сушки.

Шляпка у белого гриба выпуклая, может достигать 20 см в диаметре. Ее цвет варьируется от беловатого до темного бурого. Кожица не снимается. Трубочки белые, позднее желтовато-оливковые или желто-зеленые.

Ножка у белого гриба толстая, со светлым сетчатым рисунком в верхней части. У литераторов же ноги бывают как плотные, так и достаточно худые, что мало влияет на качество производимых ими текстов.

Белый гриб можно встретить в лиственных, хвойных и смешанных лесах с июня по октябрь. Литераторов можно встретить в лесу в любое время года, но чаще всего из нельзя будет отличить от обычных людей. Распространенное заблуждение, будто литераторы всегда громко что-то читают, отчаянно жестикулируя, не соответствует действительности.

У белого гриба есть двойник: желчный гриб. Он настолько горький, что даже один маленький грибок испортит все блюдо. Цвет трубочек желчного гриба – грязно-розовый, а мякоть на срезе розовеет.

В литературе двойников бывает еще больше, и сплошь и рядом встречается, что именно желчный гриб имеет тот успех, который принято называть социальным. Иногда боровик и желчный гриб настолько похожи, что все литературное сообщество буквально разделяется на два лагеря: одни его восторженно поддерживают, другие столь же искренне негодуют.

Впрочем, отравление литературой, как и другие связанные с ней заболевания, некоторые люди принимают добровольно. А вот обычными грибами отравляются чаще случайно. Хотя яды, получаемые из грибов, в истории использовали неоднократно как в медицине, так и для самых неблаговидных поступков.

Понять, кто перед Вами – боровик или его двойник, иногда помогает время. Имена знаменитостей, живших 150 лет назад, часто никому уже не известны, а те, на кого нападала критика, становятся классиками. Впрочем, остается гадать, сколько ценных грибов утрачено. Но иногда стараниями героев-филологов их имена и тексты возвращаются.

Боровики, как и боровики-литераторы, особенно ценятся человечеством в сушеном виде.

Боровики любят компанию, иногда растет по соседству до 40 грибов. Это их отличает от литераторов, которые чем ценнее, тем менее склонны к тусовке.

Основные причины горечи боровиков

В общую корзину попался гриб-двойник. Это, как правило, и есть подавляющая причина возможного возникновения горечи (до 95%). Наиболее часто боровик путают с желчным грибом, который имеет с ним большое визуальное сходство. Желчный гриб не является ядовитым и опасным для жизни и здоровья человека, но обладает ярко выраженным горьким вкусом. При попадании в общий котел при варке он способен испортить вкусовые качества всех грибов. На самом деле различить данные грибы несложно, если знать несколько признаков: по трубчатому слою (у желчного гриба – розовый, у боровика – беловатый, кремовый, желтый или зеленый), по срезу (у желчного гриба мякоть розовеет, у боровика – не меняет цвет или слегка синеет). На самом деле желчный гриб – один из самых безобидных двойников. Существуют еще и ядовитые экземпляры, например, такие, как сатанинский гриб. В связи с этим при сборе грибов важно быть предельно внимательными.
Приготовление боровиков происходило совместно с другими видами грибов, в частности с млечниками, валуями, скрипицами и прочими представителями грибного царства, которые имеют горьковатый привкус. Белые грибы желательно обрабатывать и готовить отдельно от других грибов. При сборе также их рекомендуется помещать в отдельную тару.
Порча гриба, обусловленная погодными условиями, неправильным хранением или иными причинами. Гриб может приобрести горечь из-за процессов гниения или в связи с тем, что впитает данное свойство из окружающей среды.

Таким образом, чтобы избежать горечи, нужно просто внимательнее относиться к данным грибам.

Таким образом, чтобы избежать горечи, нужно просто внимательнее относиться к данным грибам.

Нарвали грибов в лесу — некоторые пожелтели при варке. Все одинаковы — шампиньоны. Страшно. Выкинуть?

Не желтые, а наверное оттенок желтоватый — так это нормально, шампиньоны могут стать светло-коричневые после варки — и это нормально.

Я ни разу не видела в лесу шампиньены.

Грибы не рвут — их собирают!
а вы уверены, что все были шампиньоны?
Я бы выбросила, поскольку у меня возникли сомнения.

Приварке грибов надо добавить лимонного сока, тогда они будут светлыми.