Заморозить Горький Перец Молотый Через Блендер На Зиму

Содержание

Горький перец: заготовки на зиму. Несколько способов консервации

Горький перец — овощ пикантный. Он придает яркость любому блюду. Для поклонников остренького перец является незаменимым продуктом. Заготовить на зиму его можно различными способами: замариновать, засолить, законсервировать в составе других овощей.

Горький перец: заготовки на зиму. Маринование

В первом рецепте расскажем о том, как замариновать перец целиком. Для этого вам потребуется: острый перец; различные добавки по вкусу и желанию – перец горошком, листья и корни хрена, смородиновые листы, зонтики укропа, корица, базилик, чеснок и другие. Маринад: на литр воды по 4 ч. л. соли и 2 ст. л. сахара. В каждую банку залить по чайной ложке уксуса (9%).

Перец горький, маринованный на зиму, начнем готовить с подготовки стручков. Сухие кончики нужно обрезать. Сам стручок не вскрывайте. В банки выложите пряности. Перец ошпарьте водой и заполните емкость по «плечики». Доведите воду до кипения, положите соль, сахар. Залейте перцы, накройте стерилизованными крышками. Дождитесь, когда емкости немного остынут, и слейте рассол. Опять дождитесь закипания и залейте жидкость в банки. Повторите процедуру еще раз. Затем влейте уксус, крышки закрутите, поставьте емкости остывать.

Горький перец: заготовки на зиму. Соление

Во втором рецепте выполним соление острого перца. Нужно: килограмм острого перца, зелень укропа (несколько больших пучков), по 40 грамм сельдерея и чеснока. Рассол: вода (1 литр), 80 мл 6% уксуса, соль (60 грамм).

Этот рецепт горького перца на зиму предполагает запекание овоща. Перцы поместите на противень, отправьте в духовой шкаф и держите до размягчения. Затем остудите и разложите по стерилизованным банкам. Укладывайте максимально плотно, добавляя чеснок и зелень укропа. Доведите воду до кипения, всыпьте соль и влейте уксус. Остудите рассол, разлейте по банкам. Поместите сверху груз и засаливайте перец в течение 3-х недель при комнатной температуре. Затем закройте крышками и поставьте в холодильник.

Измельченный горький перец: заготовки на зиму

Измельченный перец консервируйте по следующему рецепту. Состав: один килограмм перца, половина стакана (100 мл) уксуса яблочного или винного, 1 ст. л. соли.

Перец промойте и срежьте плодоножки. Пропустите вместе с семечками и перегородками через мясорубку (на крупной решетке). Смешайте массу с солью и уксусом. Разложите по стерильным банкам, закупорьте крышками. Перец готов. Подавать можно к мясу или намазывать на хлеб. Этот способ годится в качестве основы для приготовления аджики.

Горький перец: заготовки на зиму. Рецепт с томатом

Состав: перец, масло растительное, томатный сок (домашний), сахар и соль.

Перец вымойте, срежьте плодоножки. Раскалите масло и немного обжарьте овощ. Томатный сок поставьте на огонь для уваривания. Он должен уменьшиться в объеме примерно вдвое. Затем процедите его и добавьте сахар и соль. Попробуйте на вкус – специй должно быть в меру. Перец поместите в банки. Залейте соком. Простерилизуйте в течение 20 минут, после закупорьте крышками. Храните в подвале или погребе. Зимой перец, приготовленный по этому рецепту, станет отличной закуской!

Горький перец — овощ пикантный. Он придает яркость любому блюду. Для поклонников остренького перец является незаменимым продуктом. Заготовить на зиму его можно различными способами: замариновать, засолить, законсервировать в составе других овощей.

Вырасти сад!

Выращивание овощей в саду

Как сохранить горький перец

Как нужно хранить перец чили?

Хранение свежего перца

Лучше всего свежий перец чили хранить в темном прохладном месте или в холодильнике на средней полке, сложив в полиэтиленовый пакет, и постоянно употреблять в пищу на протяжении 2 недель. При наличии большого количества запасов горького перца на зиму, необходимо его тщательно рассортировать и отправить в морозильную камеру.

Опытные хозяйки рекомендуют рассчитать приблизительную дозировку продукта, который, возможно, используется на протяжении нескольких дней, и сложить в лотки или пакетики для того, чтобы вытянуть маленькую порцию, а не отделять поштучно стручковый перец от всей массы и не подвергать повторной разморозке или заморозке. Этот процесс оказывает негативное влияние на питательные свойства овощей и фруктов и подвергает разрушению половину витаминов и минералов в продуктах.

Хранение сухого перца

Чтобы надолго сохранить жгучий перец, специалисты рекомендуют после правильной сушки разложить его в герметично закрывающиеся емкости и поставить в темное место с комнатной температурой. Лучшим вариантом является использование стеклянных банок небольшого размера, в которые помещается несколько стручков острого перца. Их открывают по мере необходимости, ведь в зимнее время стоимость этого овоща значительно увеличивается, поэтому заблаговременная покупка и правильное хранение позволяют сэкономить денежные средства.

Перец должен быть красным, спелым и мясистым: в таких плодах небольшое количество влаги и они быстро высыхают, не теряя жгучести. При необходимости сэкономить место хозяйки берут полотняные или бумажные мешочки, складывая туда просушенный перец, некоторые измельчают продукт в блендере или кофемолке, а порошок пересыпают в стеклянную емкость. Использование подобной приправы придает супам, салатам, соусам изысканный и оригинальный вкус, а консервированные продукты приобретают приятный хруст и пряный аромат, который не оставит никого равнодушным.

Как хранить острый перец? | Путеводитель по жизни

На кухне острый перец идет в ход как целыми стручками, так и молотым.

Вкус высушенных плодов является особенно жгучим, хотя запаха практически не имеется.

Красный перец в молотом виде обычно используется как приправа, возбуждающая аппетит и оживляющая внешний вид приготовленного блюда. Целые красные плоды ценны как незаменимая специя при консервировании. Но он и сам консервированию поддается как отдельный продукт. Поэтому особых вопросов относительно того, как хранить острый перец, обычно не возникает.

Условия хранения острого перца

Красный перец в стручках лучше хранить в темном и сухом помещении, где есть хорошая вентиляция, а перемалывать – по мере необходимости (молотый все же быстрее расстается с остротой, цветом и ароматом).

С ним необходимо обращаться с особенной осторожностью: даже при использовании самих стручков получается пыль, обладающая сильно выраженным раздражающим воздействием на слизистую оболочку (особо следует беречь глаза и нос) и кожные покровы. Она запросто способна вызвать интенсивное слезотечение, припухлость лица и чихание.

А если неконтролируемо съесть значительное его количество, можно получить желудочно-кишечное расстройство в острой форме.

Зимнее хранение острого перца

На зиму стручковый перец можно заготавливать в сыром виде, чтобы максимально сохранить полезные вещества, витамины с минералами.

Да, при таком способе к середине весны его острота постепенно убывает, но вкус все равно остается замечательным, так что польза огромная.

У любой хозяйки есть любимые рецепты, как хранить острый перец. Важно правильно ими воспользоваться.

На 1 килограмм острого овоща – полстакана яблочного или винного уксуса (консистенцией 5-6 процентов), 1 столовая ложка соли (важно взять не йодированную).

Выбрать спелыйстручок (острый может быть зеленого, желтого или красного цвета, но считается, будто последний – более жгучий).

Вымыть его, удалить плодоножки, а семена не удалять, потом пропустить через мясорубку с крупной решеткой. Добавить соль, залить уксусом, все тщательно перемешать.

Сложить в банки до самого горлышка, а потом закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в сухом и темном месте, где всегда невысокая температура.

Острый стручковый перец вымыть и просушить на бумажной салфетке.

Взять полиэтиленовый пакет, заложить туда перчинки и отправить в морозилку.

Как сохранить горький стручковый перец на зиму? Какие способы есть?

лучше морозилки места нет, и мягкий и свежий и такой же горький.

ДАМА с собачкой

только сушить на веревочке

Красавица южная

Борис и Наталья

1)нанизать на проволку-и в сухое место
2)в пакет, и в морозилку

Сушить. Сушеный можно хранить целиком, можно размолоть.

Лика Михей

Вырастить в горшке на подоконнике )))

Анна Сергеева

Как хранить горький перец?

Лада Турбина

Он прекрасно сохнет, но я готовлю перечное масло для салатов и 2-х блюд.
Нужно любое растительное масло с невыраженным вкусом (рапсовое, рафинированное подсолнечное, соевое) , емкость, где будем делать заготовку и перец.
Перец помыть, почистить от плодоножек. Если хотите поострей, то перец надо надрезать и кости не вытаскивать, если послабее — кости вытащить. Дальше сложить стручки в бутылку, залить прогретым маслом и поставить настаиваться 2 недели. Я иногда для запаха добавляю в это масло смесь 5 перцев (но не молотую) или розовый душистый перец.
Получается убойная вещь! если этим маслом заправлять салаты получается не слишком остро и вкусно, в пасту опять- таки, к жареному мясу или рыбе. Уходит быстро.

у меня он висит на дверкеиш кафчика на кухне, как декоротивный атрибут.. . применть его в пищу не рискую…

владимир ш

высушить и положить в сухое место .

Алевтина Новосёлова

Так нет проблем его хранить: сначала высушите и затем или храние целыми в сухом месте, или перемелите и храните в бумажных пакетиках или в баночках закрытых

Гульнара Ульмаскулова

Можно приготовить аджику, а можно красивую связку на кухне повесить. Высушится и будет еще долго храниться.

Нанизать за хвостики на нитку и повесить в удобном месте.
Чудесно сохраняется.

Татьяна Цивильская

Я его мариную. Отлично..

Елена Мадыка — Трухина

Мы горький перец очень любим! Часть идёт на приправы, на засолки. Вот такой пучок подвешиваем и сушим. Он заодно и краснеет. А ещё замораживаю целиком. А зимой отрезаю мороженые кусочки и — в борщ! Вкуснятина!

Можно приготовить аджику, а можно красивую связку на кухне повесить. Высушится и будет еще долго храниться.

Огненные запасы: что можно приготовить из горького перца на зиму

Горький стручковый перец хорошо знаком хозяйкам. Добавил чуть больше нужного, и еда становится невозможно острой. Однако, у такого перца немало поклонников, ведь блюда со жгучей приправой не только ароматны и вкусны, но и обладают лечебными свойствами. Поэтому все больше и больше людей интересуются – какими способами можно заготовить горький перец, чтобы разнообразить зимой домашнюю кухню?

Пять полезных свойств жгучего перца

Первыми стручковый перец начали выращивать американские индейцы, и в страны Европы и Азии он попал сравнительно недавно – в XVI-XVII веках. Но в наши дни даже трудно представить блюда индийской, корейской или китайской кухонь без характерного жгучего вкуса. Уникальные свойства горького перца постепенно завоевывают все больше и больше поклонников по всему миру. Почему же так происходит?

Жгучий перец содержат много полезных для организма витаминов – С, группы В и каротиноиды. Интересно, что в лимоне витамина С в два раза меньше, чем в сырых стручках горького перца. Кроме того, в перце есть жирные масла и сахара.
Острота перца напрямую зависит от входящего в его состав алкалоида капсаицина, а это вещество способно снимать болевые ощущения и уменьшать воспалительные процессы.
Благодаря горькому перцу в организме вырабатываются эндорфины – гормоны счастья, радости и удовольствия. Они уменьшают стресс и помогают справиться с бессонницей.
Долгие годы считалось, что есть острую пишу вредно. Последние исследования ученых говорят о прямо противоположном. Острый перец улучшает аппетит и, если употреблять его в небольших количествах, качественно нормализует пищеварение.
Кушать горький перец особенно полезно в пожилом возрасте. Он улучшает обмен веществ и кровообращение, нормализует кровяное давление, а также предотвращает развитие атеросклероза и снижает риск образования тромбов.

Виды горького перца и безопасность при его переработке

Культурных видов жгучего перца существует всего четыре: перуанский, мексиканский, колумбийский и опушенный. За много лет, скрещивая их, люди вырастили великое множество сортов, которые отличаются остротой, вкусом, размером, формой стручков и их цветом. Какие-то перчики на вкус почти не острые, а некоторые сорта будто обжигают огнем.

Главное, в чем все перцы сходны – они имеют острый, жгучий, чуть горьковатый вкус. Поэтому в кулинарии их стараются использовать в небольшом количестве, как приправу к салатам, первым и вторым блюдам, и реже – к выпечке и напиткам.

При обработке острого перца следует соблюдать осторожность. Жгучие вещества, попадая на слизистые оболочки или микроранки на руках могут вызывать боль и сильное чувство жжения. Поэтому, при заготовках перца, помещение должно хорошо проветриваться. На руки желательно надеть перчатки. Кроме того, нужно стараться не касаться руками лица, а тем более – глаз. Если перец все же попал в глаза, их необходимо промыть большим количеством воды.

Способы сушки острого перца

Хранить жгучий перец в сушеном виде очень удобно, и способов его сушки существует несколько. При этом засушивать можно как целые стручки, так и половинки перчиков с уже удаленными семенами.

Самый простой способ – развесить стручки на веревках или прочных суровых нитях. Нужно только выбрать хорошо проветриваемое помещение, дачную террасу, навес, чердак или лоджию, где сухо и тепло. Желательно также, чтобы на перец не попадали прямые лучи солнца. Нанизывать стручки удобно через плодоножки. Необходимо следить, чтобы они не касались друг друга, и воздух мог обдувать их со всех сторон.

Удобно также разложить перчики на подносах, застеленных бумагой, мелких решетках и больших блюдах в любом месте, например, на широком подоконнике. Главное, не забывать время от времени ворошить перечное «сырье».

Чтобы убыстрить процесс сушки, стручки помещают в духовку плиты или электросушилку. При этом способе важно подобрать оптимальный режим сушки, чтобы перец сох, а не запекался. В духовке хорошо выставить температуру +50°С и немного приоткрыть дверцу. В электросушилке перцы нужной кондиции можно получить примерно за 12 часов.

Хранят высушенные стручки целыми или перемолотыми. Для их измельчения обычно используют кухонный комбайн, кофемолку или ступку с пестиком. Сушеный перец не любит влагу, поэтому хранить его нужно в герметично закрытой таре: стеклянных банках, деревянных коробах, туесках из бересты или бумажных пакетах. Многие оставляют веревочку со стручками на видном месте — для украшения кухни.

Маринование

У жителей Кавказа существует поговорка: «Ничто так не согревает в холодные дни, как хорошая острая закуска». Мариновать перец не сложно. На 1 кг стручкового перца понадобятся: по большому пучку укропа, кинзы и мяты, 3 головки чеснока и 300 мл виноградного уксуса. Самый хороший вариант для маринования — это уксус, который сделали из белых сортов винограда. Кроме того, при мариновании используют горошек черного и душистого перца, лавровый лист, гвоздику, кориандр, соль и сахар.

Очень хорошими по вкусу получаются полностью дозревшие перцы. Идеально – сорванные прямо с куста перед самым маринованием. Из зелени используют только листики, веточки для маринования не понадобятся. Нарезать зелень не нужно. Чеснок необходимо просто разобрать на дольки, не чистя его. Потом, в сочетании с перцем он будет служить отличной пикантной закуской.

Стручки моют и протыкают у плодоножки зубочисткой или ножом, чтобы внутри перчиков не было воздуха. Следующая задача – слегка размягчить стручки. Для этого их помещают в кастрюлю с водой, заливают туда кипяток и выдерживают под закрытой крышкой 3-4 минуты. Потом воду сливают. Так нужно проделать не менее трех раз. Этот способ позволит перцам стать мягче, но не потерять форму. Такого же результата можно добиться, если стручки бланшировать в кипятке 2-3 минуты, а потом выключить огонь и оставить их в кастрюле под крышкой еще на четверть часа.

Банки для маринования заранее стерилизуют. На 1 кг перцев понадобится 3 банки по 0,8 л или 5 – по 0,5 л.

После всей подготовки можно приступать к приготовлению маринада. В 1,5 л воды кладут 6 ч. л. сахарного песка, подсаливают воду по вкусу, добавляют все листики от зелени, дольки чеснока, 6-8 лавровых листьев, 15 горошин черного и 5-6 горошин душистого перца, 1 ст. л. семян кориандра и 4-6 гвоздичек. Маринад кипятят и выливают в него виноградный уксус. Потом маринад должен прокипеть еще пару минут.

Зеленые листья вместе с чесноком выкладывают на дно стеклянных банок. Поверх них помещают перчики и заливают содержимое горячим маринадом со специями до самого верха. После этого банки укупоривают. Хранить их можно при комнатной температуре.

На видео Ольга Папсуева рассказывает о секретах маринования острого перца в домашних условиях.

Соление – прекрасный способ заготовки на зиму, ведь оно позволяет сохранять в овощах максимум полезных витаминов и минеральных веществ. Жгучие перцы можно засаливать по-разному.

Если в доме есть возможность хранить продукты в прохладном помещении, например, в погребе, стручки горького перца можно засолить, не закатывая в банки. Перец предварительно запекают в духовке, чтобы он стал мягким, и дают ему остыть. Затем стручки укладывают в заранее простерилизованные сухие банки, помещая между слоями перца очищенные дольки чеснока, веточки укропа, листья хрена и черной смородины.

Для приготовления рассола в 1 л воды разводят 60 г соли (не йодированной!) и 80 кг уксуса. Воду кипятят, дают ей остыть и заливают в банки с перцем. Под гнетом соленье оставляют при комнатной температуре на три недели, а потом выносят на холод.

Если погреба или прохладной веранды в доме нет, банки заполняют горячим рассолом, добавляют немного уксуса и стерилизуют: 0,5 л – в течение 20-25 минут, а 1 л – 35-45 минут. После этого банки закрывают крышками. Хранить их можно при комнатной температуре.

На видео Максим Пунченко показывает, как приготовить цицак – острый соленый перец по-армянски.

Перечная паста

Пасты из острого перца используются в кухнях практически всех азиатских стран и многих стран Средиземноморья. Их добавляют в уже готовые блюда, а также при варке супов и во время тушения мяса и рыбы. Для ароматной острой пасты нужно всего пять ингредиентов: 100 г жгучего перца, 1 кг болгарского перца, 5 головок свежего чеснока, 2 ст. л. соли и 5 ст. л. растительного масла. Для придания разных вкусовых оттенков во время приготовления пасты можно добавить зелень кинзы, сельдерея или мяту.

Оба вида перцев моют и очищают от семян. Чеснок также чистят. Затем перцы и чеснок размельчают в блендере или кухонном комбайне до однородной массы. Полученное пюре выкладывают в марлю и подвешивают ее так, чтобы стекал сок. Его ни в коем случае не нужно выливать! Сок от перцев можно заморозить в небольших порционных контейнерах, например, для кубиков льда, и использовать в зимние месяцы, как приправу.

Стекшее пюре перекладывают на противень, добавляют к нему соль и масло и тщательно перемешивают. В духовке, разогретой до +150°С, перечная паста готовится около часа. Хранят ее в небольших пластиковых контейнерах в морозилке. Открытую пасту рекомендуется хранить в холодильнике и использовать в течение 10 дней.

Узнать о том, как дома сделать сырую абхазскую аджику из жгучего горького перца, можно на нашем сайте Сусеки.

Консервирование острого перца без соли

Острый перец сам по себе – отличное противомикробное средство. Именно поэтому его в больших количествах употребляют в южных странах. Из-за антимикробных свойств перечные заготовки можно делать с необычными консервантами.

Чтобы законсервировать жгучий перец без соли и уксуса, для начала его нужно вымыть, высушить и проколоть зубочисткой. Затем целыми стручками наполняют стерильные банки и наливают поверх оливковое масло холодного отжима. При желании, к перцу можно добавить немного пряных трав. Банки закрывают крышками и хранят в темном месте. При этом виде консервации оливковое масло приобретет яркий перечный аромат и становится острым на вкус. Поэтому его можно использовать зимой, как салатную заправку.

По-другому горький перец консервируют с помощью натурального яблочного уксуса. Подготовка стручков и банок такая же, как и для масляной консервации, только заливается перец не маслом, а уксусом. Как и в первом случае, к нему, при желании, можно добавить пряные травы – мяту, розмарин или орегано, а также мед – 2 ст. л. на 1 л банку. Перец будет готов к употреблению через месяц. А ароматный и острый уксус, как и масло, прекрасно подойдет для заправки свежих салатов.

Соление – прекрасный способ заготовки на зиму, ведь оно позволяет сохранять в овощах максимум полезных витаминов и минеральных веществ. Жгучие перцы можно засаливать по-разному.

Перец на зиму — лучшие рецепты заготовки сладкого и острого перца

Заготовить перец на зиму можно разными способами, используя минимальный набор продуктов или применяя многокомпонентные рецепты для создания интересных пикантных закусок. Консервируют сладкий или острый перец самостоятельно, совмещают оба ингредиента и дополняют разными овощами или оригинальными маринадными смесями.

Перец консервированный на зиму

Консервированный перец на зиму – рецепты, как правило, не сложные, но имеющие свои особенности. Блюда на основе этих овощей выходят вкусными, в меру пикантными, порой очень жгучими.

Целые консервированные перцы на зиму в банках – это идеальная закуска под горячительные напитки. Маринуют их в компании чеснока, зелени, иногда добавляют уксус.
Пикантный перец на зиму закрывают со всевозможными маринадными заливками: томатной (лечо), масляной или медовой.
Аджика из острого перца по абхазскому рецепту – рецепт не для слабонервных. Ее применяют в качестве приправы к основным блюдам.
Идеальный способ сохранить вкус свежих овощей и ценные свойства продукта – заморозить перец.

Перец болгарский маринованный на зиму в масле

Болгарский перец в масле на зиму – базовый рецепт, который не требует большого набора ингредиентов и не забирает много времени на готовку. Попробовать закуску можно через месяц после закатки, так кусочки хорошо пропитаются маринадом и размягчатся. Заранее нужно подготовить и простерилизовать две-три банки по 0,5 литра.

сладкий перец – 3 кг;
вода – 1 л;
сахар – 300 г;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 100 мл;
масло – 200 мл.

Перец помыть, очистить от семян, порезать полосками.
В кастрюле смешать воду, сахар и соль, вскипятить.
Добавить в сироп перец, перемешать, кипятить 10 минут.
Ввести уксус и масло, потомить еще 2 минуты.
В каждую банку выложить шумовкой перец, залить маринадом.
Герметично укупорить перец на зиму.

Печеный перец на зиму

Необыкновенно вкусные вяленые перцы в домашних условиях на зиму готовятся просто, хотя и не быстро. Благодаря особому пикантному набору трав и специй, закуска выходит очень необычной, ее применяют в несладкой выпечке, добавляют в салаты или подают с основными блюдами из мяса или рыбы. Печь лучше всего в духовке при постоянной температуре 100 градусов.

сладкий перец – 1 кг;
чеснок – 3 зубка;
масло оливковое – 100 мл
соль, молотый перец;
розмарин, орегано и тимьян.

Перцы очистить от семян, крупно порезать, выложить на противень с фольгой.
Посыпать солью и немного притрусить травами.
Отправить в духовку на 4 часа при 100 градусах запекать.
Чеснок порезать пластинками, розмарин, орегано и тимьян растереть в крупную крошку.
Масло разогреть до кипения.
В банку выкладывать слоями перцы, чеснок, травы.
Залить медленно кипящим маслом, укупорить.
Хранить перец в маринаде на зиму в холодильнике.

Как приготовить лечо на зиму из перца?

Базовый рецепт лечо из сладкого перца на зиму не отличается оригинальностью, поэтому так часто хозяйки стали дополнять состав другими овощами, специями и чесноком. Перец лучше выбирать с плотной «мясистой» мякотью, ратунда, паприка или гогошары подойдут идеально. Томатную заливку делают из готовой пасты или сока, но лучше прокрутить свежие помидоры.

перец – 1 кг;
томаты – 1 кг;
томатный морс – 150 мл;
лук и морковь – по 2 шт.;
масло – 150 мл;
сахар – 2 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
уксусная эссенция 70% — ½ ст. л.

В кастрюлю вылить масло, прогреть его до кипения.
Порезанные перцы, помидоры лук и морковь добавляют в масло.
Вливают морс, бросают сахар и соль, перемешивают.
Томят 40 минут, помешивая.
Вводят эссенцию, перемешивают, переливают в банки, укупоривают.

Салат из перца на зиму «пальчики оближешь»

Минималистичный салат из сладкого перца на зиму понравится всем любителям пикантных закусок. Его можно применять в качестве дополнительного ингредиента в составе многокомпонентного салата или горячего блюда. Остринку добавит чили, его можно положить немного больше или меньше, все зависит от собственных пристрастий.

ратунда или паприка – 1 кг;
помидоры – 2 кг;
лук – 1 шт.;
сахар – 2 ст. л.;
чеснок – 4 зубка;
соль – 1 ст. л.;
сушеные травы – 1 ст. л.;
острый перец – 2 стручка;
уксус – 1 ст. л.;
масло – 70 мл.

Бланшированные томаты протереть через сито.
Смешать томат с произвольно порезанным перцем и луком.
Всыпать сахар, соль, сухие травы.
Томить 20 минут.
Ввести рубленный чеснок и чили, масло и томить еще 5 минут.
Влить уксус, перемешать.
Распределить перец на зиму в банки, закрутить крышками.

Как замариновать горький перец на зиму?

Консервируют маринованный горький перец на зиму без стерилизации, что сильно упрощает процесс приготовления пикантной закуски. Маринуют молодые, еще мягкие стручки, идеально использовать разноцветные плоды. Данный рецепт рассчитан для приготовления маринада на одну банку объемом один литр.

острый перец – сколько войдет в банку;
вода – 250-300 мл;
чеснок – 3 зубка;
сахар – 1 ст. л.;
соль – 20 г;
горошины черного и душистого перца – по 4 шт.;
горчица зерновая – 1 ч. л.;
уксус – 30 мл.

Перцы сполоснуть, наколоть в нескольких местах, залить горячей водой на час.
Выложить перцы в банку, залить новой вскипяченной водой, оставить на 20 минут.
Слить воду в кастрюлю, добавить соль, сахар, горошковый перец, горчицу, кипятить 5 минут.
В банку положить чеснок, влить уксус, залить маринадом.
Укупорить перец чили на зиму, убрать в подвал.

Красный перец на зиму по-армянски

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

перец острый – 2 кг;
чеснок – 100 г;
укроп – 150 г;
масло – 150 мл;
уксус 9% – 100 мл;
сахар и соль – по 50 г;
перец горошком – 1 ч. л.

Перцы помыть, срезать хвостики, концы надрезать.
Укроп помыть, обсушить, измельчить блендером с чесноком.
В сотейнике разогреть масло с уксусом, добавить соль, сахар, горошины перца. Выложить чили, бланшировать 2 минуты.
Выложить в стручки в стерилизованную банку, слоями перекладывая зелень с чесноком.
Залить остатком маринада, укупорить.

Перец жареный с чесноком на зиму

Жареный перец с чесноком на зиму – безумно вкусная закуска, которая готовится очень просто. Чтобы избежать разбрызгивания, овощи нужно наколоть в нескольких местах. Все ингредиенты должны быть подготовлены и находиться под рукой, заготовка консервируется пока перцы еще горячие, иначе «взрыв» заготовки обеспечен.

перец сладкий;
чеснок – 3-4 головки.

Маринадная смесь для 1 л банки:

соль – 1 ч. л.;
сахар – 3 ст. л.;
уксус – 100 мл;
кипяток – 300-400 мл.

Чеснок порезать мелким кубиком.
Воду вскипятить.
Перцы не очищать, проткнуть вилкой, обжарить со всех сторон на масле.
Выкладывать в банку слоями горячие перцы и рубленный чеснок.
Сверху добавить соль, сахар, влить уксус.
Залить кипятком и тут же укупорить.

Аджика из перца чили на зиму

Приготовить горький перец на зиму перекрученный по абхазскому рецепту не сложно, но важно соблюдать меры предосторожности: заранее запастись перчатками, чтобы исключить попадание перца на кожу и избежать ожогов. Основу вкуса создают специи, которые нужно подсушить на горячей сковороде, так они раскроют свой аромат максимально.

перец – 25 стручков;
чеснок – 12 зубков;
семена кориандра – 1,5 ч. л.;
кумин и пажитник – по 1 ч. л.;
соль морская – 2 ст. л.;
семена укропа – 2 ч. л.

На раскаленной сковороде подсушить кориандр и пажитник до легкого пряного аромата.
Бросить укроп и кумин, подержать полминуты, высыпать в ступку, растереть не сильно мелко.
Перцы очистить от хвостиков и семян, погрузить в чашу блендера.
Добавить чеснок, специи, соль, взбить в однородную кашицу.
Пересыпать в пропаренную емкость, хранить перец в холоде на зиму.

Перец в медовой заливке на зиму

Интересным вкусом обладает консервированный перец с медом на зиму. Заготавливают таким способом и паприку, и острые стручки, второй вариант получается очень необычным и пикантным. Сладость маринада нивелирует горечь перцев, в результате выходит сбалансированная закуска, подходящая к любому застолью.

кипяток – 500 мл;
уксус – 100 мл;
сахар – 1 ст. л.;
мед жидкий – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.

В стерилизованную тару выложить вымытые, неочищенные перцы. Сильно плотно не нужно утрамбовывать.
В сотейнике смешать воду с медом, солью, сахаром и уксусом.
Довести маринад до кипения, залить перец в банках и сразу закатать.

Фаршированные перцы на зиму в банках

Заготовить перец фаршированный капустой и морковью на зиму просто и бесхлопотно, единственной сложностью рецепта будет наполнение овощей. Рецепт рассчитан на 4 литровые банки, еще потребуется дополнительная стерилизации заготовки. Подготовьте заранее большую емкость, в которую поместится сразу 2-3 банки.

перец – 2 кг;
капуста – 1 кг;
чеснок – 10 зубков;
петрушка – 50 г;
горошины перца – 5 шт.;
морковь – 200 г.

уксус – 150 мл;
масло – ½ ст.;
вода – 1 л;
сахар – 200 г.

Капусту мелко нашинковать, морковь натереть, лук порезать.
Овощи смешать, посолить, отставить на 20 минут.
Перец очистить от семян, помыть, просушить, наполнить капустой.
На дно банок разложить чеснок, горошины перца и петрушку. Выложить фаршированные перцы.
Смешать уксус, масло, воду, добавить соль и сахар. Вскипятить рассол.
Залить рассолом перец, стерилизовать в кастрюле 25 минут.
Закрутить крышками, убрать в тепло.

Заготовка перца на зиму для фарширования

Консервированный целиком перец для фаршировки на зиму выручит хозяек, если нужно быстро приготовить оригинальное блюдо. Заготовка хранится всю зиму, не портится, овощи остаются плотными с приятным вкусом. Рецепт рассчитан для наполнения 1 банки объемом 3 литра. Перед применением перец нужно обязательно промыть.

перец – 1 кг;
аспирин – 2 таблетки;
вода – 2 л.

Помыть перец, удалить семена, выложить в стерилизованную банку.
Залить кипятком, накрыть, подождать 10 минут.
Слить отвар, снова вскипятить.
В банку бросить аспирин, залить кипятком, укупорить.

Как заморозить перец болгарский на зиму?

Заморозка перца на зиму в домашних условиях производится несколькими способами. Это идеальный метод сохранить свежий вкус и все ценные свойства овоща.

Замораживают перец целиком. Очищают от сердцевины, выкладывают на поддон, после полной заморозки убирают в герметичный контейнер на хранение в морозильной камере.
Можно порезать произвольно очищенный, вымытый и хорошо просушенный перец. Разложить одним слоем на поддоне, после заморозки сложить в пакет и убрать на хранение.
Мелко порезанный перец смешивают с другими рубленными овощами, замораживают вместе, складывают в пакеты небольшими порциями.

Острый перец на зиму по-армянски – необыкновенно пикантная закуска. Отличительной особенностью заготовки является обилие зелени в рецепте. Невзирая на стерилизацию, консервация готовится быстро и просто, не стоит пренебрегать использованием перчаток, перца нужно много, потому возможность получения ожога очень велика.

LiveInternetLiveInternet

—Цитатник

Как быстро сшить шторы с буфами . Нам понадобится: 1. Ткань для шторы шириной, .

Белый костюм из льняной пряжи для полных Схема и описание белого костюма из льняной пряжи .

Противопаразитарный горький чай Данный чай мягко чистит весь организм, так же останавл.

Очищение крови и лимфы Эффективное очищение лимфы и крови при помощи глауберовой соли и соков цит.

ОЧИЩЕНИЕ ОРГАНИЗМА ЗЕЛЁНЫМИ КОКТЕЙЛЯМИ Радикальных способов очищения организма существует немало.

—Метки

—Рубрики

АУДИОКНИГИ (51)
Аудиобиблиотека (7)
детективы (12)
научно-познавательная литература (1)
проза (4)
публицистика (1)
романы (9)
БРОДИЛКИ, ПОЛЕЗНЫЕ САЙТЫ (35)
АУДИОСПЕКТАКЛИ (4)
БЫТ, ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ (157)
готовка (22)
контрольная закупка (3)
мытьё, чистка, стирка,уборка (87)
постельное бельё (2)
ремонт (11)
Сервировка стола,оформление блюд (5)
ВЕДИЧЕСКАЯ КУЛЬТУРА (11)
ВсёДляПК (5)
ВЫШИВКА (59)
вышивка лентами (3)
ковровая вышивка (3)
уроки вышивки (8)
ВЯЗАНИЕ,ПЛЕТЕНИЕ (855)
брумстик (11)
брюггское, фламандское (бельгийское) кружево (13)
вязание для детей (24)
вязание с мехом (11)
журналы по вязанию (32)
ирландское кружево (18)
носки,варежки,перчатки (21)
пинетки (8)
платья/женские (19)
плетение из газет (13)
плетение из лилейника (4)
подушки,сидушки (20)
пояса, ремни (8)
пуловеры,свитера,туники,кофты,жилеты,жакеты,пальто (203)
скатерти, салфетки, пледы,коврики,прихватки (252)
советы по вязанию (53)
сумочки (16)
тапочки,сапожки (16)
турецкое кружево (11)
узоры крючком (43)
узоры спицами (34)
уроки крючком (13)
учебник по вязанию (9)
филейное вязание (4)
шапки,шарфы,шали,снуды,кепки (80)
юбки,парео (7)
ГОРОДА И СТРАНЫ (109)
Индия (40)
ДАЧА, УСАДЬБА (81)
Дачный уют (7)
Ландшафтный дизайн (25)
Мебель для дачи (1)
Советы садоводов и огородников (3)
Цветоводство (3)
ДЕКОР ДЛЯ ДОМА (45)
ДЕЛАЕМ САМИ (122)
банты (3)
гильоширование (2)
декупаж (17)
из бумаги (28)
коллаж (2)
коробочки,шкатулочки,органайзеры,игольницы (33)
куклы, игрушки, сувениры (15)
майкетри, инкрустация (5)
мебель (14)
мыло (1)
поделки из теста (2)
столярные работы (3)
цветы (4)
ЗНАНИЕ — СИЛА (40)
ИМИДЖ (69)
гардероб (16)
духи и туалетная вода (6)
макияж (3)
походка (5)
причёски, маникюр, педикюр (9)
способы завязывания шарфов,палантинов, платков (14)
Украшения (18)
ИНТЕРЬЕРЫ (15)
организация пространства (2)
КАТАЛОГ КОНСЕРВИРОВАНИЕ, ЗАГОТОВКИ (135)
аджика,кетчуп,соусы (3)
варенье, джем, повидло,конфитюр (2)
огурцы (2)
подборка консервации,овощи, заправки (2)
помидоры (11)
салаты (4)
сливы (1)
яблоки (3)
КАТАЛОГ КУЛИНАРНЫХ РЕЦЕПТОВ (638)
блюда из курицы (33)
блюда из мяса (18)
блюда в горшочках (1)
блюда из круп,бобовых (10)
вареники, пельмени, клёцки, паста (8)
Всякая всячина из фарша (15)
горячее (9)
горячие закуски, фуршет (15)
готовим в микроволновке (1)
Индийская кухня (11)
колбасы и рулеты мясные (15)
Кулинарная библиотека (19)
напитки (46)
овощи,грибы (76)
омлеты, блюда из яиц (3)
печень и другие субпродукты (43)
рыба,морепродукты (60)
салаты (89)
сало (6)
соусы,заправки,кремы,помадки,специи (44)
супы (25)
холодные закуски (33)
яйца, творог, молоко, сыр. (17)
КАТАЛОГ: ДЕСЕРТЫ И ВЫПЕЧКА (487)
Без выпечки (7)
блины, оладьи, сырники, панкейки,пышки,лепёшки (18)
булочки, плюшки (26)
выпечка не сладкая (42)
выпечка сладкая (68)
десерты (57)
домашний хлеб (10)
запеканки (8)
кексы, куличи, пасхи (18)
печенье, вафли (125)
пироги, пирожки,чебуреки (103)
Пицца (3)
порционные кексы и маффины (9)
пряники, бублики (4)
сладкая дрожжевая выпечка (4)
тесто (23)
торты,пирожные (98)
КИНО, МУЛЬТФИЛЬМЫ (121)
старые советские мультфильмы (17)
американское кино (8)
Бродилки по фильмам (4)
индийские сериалы (14)
индийские фильмы (14)
мексиканское кино (1)
немецкое кино (1)
российское кино (25)
советские фильмы (7)
турецкие сериалы (5)
фильмы детям (1)
французское кино (2)
КНИГИ (31)
Библиотека (9)
видео-книги (3)
детектив (1)
Книги по кулинарии (2)
любовный роман (2)
проза (5)
фантастика (3)
энциклопедии,словари,научно-познавательная литерат (2)
КОМНАТНЫЕ РАСТЕНИЯ (137)
аихризон (2)
аспарагус (1)
бальзамин (11)
бонсай (31)
герань (пеларгония) (12)
гибискус (4)
денежное дерево, толстянка (8)
каланхоэ (1)
миртовое дерево (5)
мурайя (1)
нефролепис(папоротник) (3)
панданус (1)
фиалка (3)
фикусы (8)
финиковая пальма (2)
цинерария (1)
циссус ромболистный (1)
цитрусовые (3)
Энциклопедия комнатных растений (12)
КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ (365)
ароматерапия, эфирные масла (12)
народная медицина (2)
биоэнергетика (23)
глаза (6)
женское здоровье (9)
звукотерапия (1)
здоровое питание, диеты (46)
здоровое тело (28)
зубы (4)
инсульт (3)
как вылечить артроз, остеохондроз (8)
лечение рака (7)
мази, настои (26)
ноги,руки (37)
от кашля (5)
рефлексотерапия (15)
рецепты очищения организма (20)
сердце (2)
упражнения (28)
уход за волосами (31)
уход за кожей (39)
уши, горло,нос (4)
шея,позвоночник (22)
эликсир жизни, всё для здоровья (45)
МУДРОСТИ, ЦИТАТЫ (27)
МУЗЫКА (77)
видео-музыка (7)
классическая музыка (2)
романсы (4)
Нумерология (3)
ПЕДАГОГИЧЕСКИЕ СЕКРЕТЫ (63)
ПОЗИТИВ (19)
ПОЛЕЗНОСТИ (15)
ПОЭЗИЯ (49)
ПСИХОЛОГИЯ, ПРАКТИКИ (55)
психологическое айкидо (10)
РАЗНОЕ (20)
ТЕАТР (4)
TV ОНЛАЙН (3)
УЧИМСЯ САМИ (76)
Английский язык (13)
танцы (4)
уроки Лиру (27)
учимся рисовать (7)
Фотошоп (4)
ФЕН — ШУЙ (4)
ФОТОГРАФИИ (17)
ХУДОЖЕСТВЕННОЕ ИСКУССТВО (39)
Чужое приятное (12)
ШИТЬЁ (206)
Журналы BURDA (бурда) — смотреть/скачать. (51)
головные уборы, шарфы (6)
для дома (31)
Книги по рукоделию (10)
нижнее бельё (5)
перчатки,носки,тапочки (7)
портновские хитрости (14)
Рукоделие в школе (11)
сумки, кошельки (12)
шьём бохо (7)
шьём брюки,шорты (5)
шьём платья,халаты,туники,жилеты,жакеты (34)
шьём юбки (12)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (18)
ЮМОР УЛЫБНИСЬ АНЕКДОТЫ (29)

—Музыка

—Ссылки

—Поиск по дневнику

—Подписка по e-mail

—Интересы

—Статистика

РЕЦЕПТЫ ЗАГОТОВОК ИЗ ПЕРЕКРУЧЕННОГО ОСТРОГО ПЕРЦА

Вторник, 20 Сентября 2021 г. 13:13 + в цитатник

Как приготовить острый перец чили, перекрученный с чесноком (кочи) — кулинарный рецепт.

Перец чили, перекрученный с чесноком – острая корейская приправа. По-корейски она называется «кочи». Кочи обладает очень жгучим вкусом, что неудивительно, так как основу приправы составляет один из самых острых перцев в мире: его чистят и прокручивают через мясорубку вместе с чесноком в соотношении 2:1.

Более известным нам аналогом кочи можно назвать грузинскую аджику: она готовится тем же способом, что и кочи, но состав её немного сложнее: кроме перца и чеснока, в аджику входят пряности и соль, а более сложные и мягкие на вкус варианты содержат томаты, баклажаны и другие овощи. Кочи отличается от аджики тем, что обладает чистым острым вкусом без примесей и не терпит никаких лишних добавок.

Если вам интересен богатый мир корейской кухни, советуем начать знакомство с моркови по-корейски, панчани или хе из баклажанов.

Белый костюм из льняной пряжи для полных Схема и описание белого костюма из льняной пряжи .