Как Хранить Вареный Язык

Как варить и хранить говяжий язык?

Список сообщений топика «Как варить и хранить говяжий язык?» форума Дом > Рецепты

Девушки, подскажите, пожалуйста, как правильно и сколько по времени варить говяжий язык, а также как его хранить? Пожалуйста, ответьте еще на несколько вопросов, а то купила я этот язык, стоит очень дорого и не хочется испортить продукт. 1. Прочитала в инете, что его варить нужно 2.5 часа, плюс-минус, а как определить, что он уже готов и не переварить? 2. Обязательно ли добавлять лук\морковку, или можно обойтись перцем и лавровым листом? 3. Еще прочитала, что нужно его горячим опустить в холодную воду и снять пленку. А как же его потом хранить, ведь он же будет в воде, а не в бульоне? Он не стухнет так? 4. В чем его лучше хранить — в контейнере или завернуть в фольгу? 5. Да, может, кто подскажет какой-нибудь соус для вареного языка, но это необязательно 🙂 Заранее большое спасибо.

***По порядку: ***

Девушки, подскажите, пожалуйста, как правильно и сколько по времени варить говяжий язык,

*** В холодную (. ) воду опустить коренья (морковь, пастернак или петрушку), луковицу, перец горошком, можно стеблевой сельдерей если есть. Довести до кипения. В кипящую (. ) воду опустить языки. Варить при еле-еле заметном кипении минимум 2 часа, если хотите супер-мягкий – 3 часа (так же время зависит от веса конкретного языка и возраста коровы, так что начиная с 2-х часов, просто пробуйте язык на вкус у основания). Вынуть языки, бросить в ледяную воду и снять кожу. Вернуть в кастрюлю, бросить жменьку соли (вода должна быть пересолена) и лавровый лист, снова дать закипеть и выключить. Языки должны остыть в бульоне и напитаться солью. ***

а также как его хранить?

*** Я храню в бульоне, в пластиковом лотке с крышкой.***

Пожалуйста, ответьте еще на несколько вопросов, а то купила я этот язык, стоит очень дорого и не хочется испортить продукт.
1. Прочитала в инете, что его варить нужно 2.5 часа, плюс-минус, а как определить, что он уже готов и не переварить?

2. Обязательно ли добавлять лук\морковку, или можно обойтись перцем и лавровым листом?

***Можно обойтись вообще одной лишь водой. Вопрос, на сколько Вам важен результат ;)***

3. Еще прочитала, что нужно его горячим опустить в холодную воду и снять пленку. А как же его потом хранить, ведь он же будет в воде, а не в бульоне? Он не стухнет так?

4. В чем его лучше хранить — в контейнере или завернуть в фольгу?

5. Да, может, кто подскажет какой-нибудь соус для вареного языка, но это необязательно 🙂

***Хрен к нему самый лучший соус, и свежий огурчик 🙂 И еще мне с цадзики нравится***

Большое спасибо за такой подробный ответ. Можно еще спросить: жменька соли — это сколько? И еще, такого контейнера, чтобы хранить с бульоном, у меня нет, если после того, как остынет, его вытащить из бульона и убрать в контейнер, столько дней его можно хранить? Да, и потом его лучше обжаривать на сливочном или растительном масле? Еще раз спасибо.

Соли столько, чтобы вода была слегка пересолена 🙂

Просто без бульона его тоже в небольшой закрытой емкости можно хранить. 2 дня проживет. Но все ж лучше в бульоне, в любой емкости с крышкой (кастрюлька-то найдется?).

3. Еще прочитала, что нужно его горячим опустить в холодную воду и снять пленку. А как же его потом хранить, ведь он же будет в воде, а не в бульоне? Он не стухнет так?

Как хранить говяжий язык

Зная, как сохранить говяжий язык, можно регулярно готовить вкуснейшие блюда из него и наслаждаться ими в любое время. Этот универсальный и демократичный по цене продукт имеет невероятно полезный состав. Съедая всего 100 г говяжьего языка ежедневно, можно обеспечить свой организм ценным белком и суточной дозой витамина В12, употребляя при этом всего 173 кКал. В продаже можно встретить и готовый, и сырой говяжий язык (срок хранения их, безусловно, отличается). Сваренный язык используют для закусок, начинок для выпечки, горячих блюд и салатов, и кушают просто вприкуску с хлебом. Более сложные блюда готовят из замороженного говяжьего языка или покупают свежий субпродукт. Главное – выбрать качественный язык, ведь от степени свежести зависит то, сколько хранится говяжий язык в морозилке или в холодильнике. Он должен быть упругим, иметь розовый оттенок, приятный запах и печать ветеринара. А теперь подробнее остановимся на том, как правильно хранить его.

Самое важное о хранении говяжего языка

В холодильнике сырой язык нельзя держать более суток.

В морозильной камере говяжий язык сохранится 8-10 месяцев.

Отварной язык необходимо тщательно изолировать от посторонних запахов в холодильнике.

Как хранить сырой говяжий язык

Очень важно знать, сколько можно хранить говяжий язык в том или ином виде, ведь этот продукт – для настоящих деликатесов.

Перед тем, как хранить говяжий язык в холодильнике в свежем виде, его нужно обернуть пищевой плёнкой, бумагой или полиэтиленовым пакетом, а лучше – поместить в герметичный пищевой контейнер.

Не более 1 суток – вот, сколько хранить этот субпродукт допустимо. Существенно продлить срок хранения говяжьего языка можно, поместив его в морозильную камеру.

До 8 недель – это срок, сколько хранится говяжий язык в морозилке старого образца. А вот в современной, при наличии температуры 18°С и системы No frost, — он может пролежать 6-8 месяцев.

Можно разделить его предварительно на порционные куски, поскольку разморозить и приготовить можно за несколько раз. При этом говяжий язык должен быть завернут пищевой плёнкой или помещён в пластиковый контейнер.

Как хранить вареный говяжий язык

Перед тем, как хранить вареный говяжий язык в холодильнике, его необходимо остудить. Там он может находиться не намного дольше, чем в свежем виде, — до 48 часов. Можно завернуть его в фольгу или поместить в пищевой контейнер, плотно закрыв крышкой. Говяжий язык после варки запросто впитает в себя сторонние запахи, что вовсе нежелательно для его последующего применения.

Не стоит забывать и о морозильной камере – как одном из способов, как хранить отварной говяжий язык после варки.

После приготовления его остужают и разделяют на порционные куски, чтобы размораживать каждый раз ровно столько, сколько нужно.

Повторной заморозке отварной говяжий язык не подлежит!

Смотрите также:

Гусиное мясо очень полезное и диетическое. К тому же оно отлично хранится. Узнайте все тонкости хранения гусятины дома

В холодильнике сырой язык нельзя держать более суток.

Как Хранить Вареный Язык

Мясо в нашем питании занимает исключительно важное место, так как, помимо белков и жира, содержит полезные минеральные соли и витамины.

Хранить свежее мясо лучше всего в холодильнике. Впрочем, существует и ряд других способов. Приведём некоторые из них:
— насухо вытереть мясо, обмазать его со всех сторон растопленным свиным, говяжьим, или бараньим жиром, обернуть в пергаментную бумагу и подвесить в прохладном месте;
— обдать мясо кипятком или опустить его на несколько секунд в кипяток;
— растопив на сковороде масло, положить мясо, чтобы обжарить со всех сторон его верхний слой; затем облить мясо кипящим маслом и хранить в прохладном месте; перед употреблением в пищу такое мясо жарят, как обычно;
— подержать мясо, поворачивая, над горящей газовой горелкой или над другим огнем, пока на всей его поверхности не образуется тонкая сухая корочка; затем обвязать мясо бечевкой и подвесить на сквозняке;
— обернуть мясо в полотно, обильно смоченное раствором крепкого уксуса, а непосредственно перед употреблением тщательно промыть в холодной воде и готовить, как обычно; такое мясо нужно хранить в закрытой посуде или подвесить на сквозняке;
— нарезать мясо крупными кусками, тщательно натереть солью, положить в стеклянную или глиняную посуду, закрыть крышкой; мясо можно также сохранить в крепком соляном растворе.

Мороженое мясо при правильном оттаивании почти полностью сохраняет питательную ценность свежего.
Для оттаивания мороженого мяса нужно обмыть его холодной водой, положить в чистую посуду и накрыть крышкой. Рекомендуется отрезать от замороженного мяса только то количество, которое требуется для блюда, ибо мясо, сначала оттаявшее, а затем снова замороженное, становится жестким, сухим и утрачивает свои питательные свойства.

Охлажденное (немороженое) мясо должно иметь на поверхности сухую корочку, на разрезе — мышечные волокна слегка влажные, но не липкие, мясной сок — прозрачный, запах — свежий; ямки, образующиеся от нажатия пальцем, должны быстро исчезать. Все это — признаки доброкачественности мяса.

Наименование различных сортов мяса и их назначение. Для щей и борщей лучше всего подходит говяжья грудинка, покромка (межреберная мякоть), задняя нога. Для жарения следует брать мясо от спинной (толстый край) и поясничной части (тонкий край) и внутреннего филе (вырезка). Для тушения рекомендуются кострец, бедро и задняя нога, кроме голяшки.
Для фарша годится любая часть туши, за исключением голяшки и грудинки. Хороший мясной фарш для котлет, пельменей получается из покромки (межреберной мякоти).
Из свинины готовят главным образом жареные и тушеные блюда. Для супов ее используют значительно реже и обычно для приготовления щей из квашеной капусты, борщей, супов из гороха и фасоли.
Баранью и телячью грудинку целесообразно отваривать, жарить или фаршировать в целом виде.

Чтобы жесткое мясо стало более мягким, его нужно обработать одним из следующих способов, предварительно нарезав на тонкие куски:
положить на деревянную доску и отбить специальным металлическим или деревянным молотком или тупой стороной (обухом) ножа;
смочить лимонным соком, дать ему впитаться, затем жарить на хорошо разогретой сковороде;
в процессе тушения добавлять в посуду с мясом 1—2 столовые ложки любого сухого вина или одну ложку столового уксуса; мясо от этого станет значительно мягче, а из отвара получится вкусный соус;
за несколько часов до приготовления (к примеру, на ночь) смазать мясо со всех сторон горчицей, а перед приготовлением промыть и слегка посолить.

Мясной бульон будет прозрачен и свободен от привкуса сала, а следовательно, более вкусен, если внимательно следить за наступлением кипения, открыть крышку кастрюли, дать возможность пене собраться на поверхности и снять ее шумовкой, а затем в процессе варки периодически удалять жир.
Во избежание бурного кипения убавить огонь: бульон должен кипеть слабо, так как от сильного кипения он может получиться мутным.

Чтобы придать бульону золотистый цвет, берут луковицу, разрезают поперек на две части, кладут на сковороду без жира и хорошо поджаривают. Затем опускают луковицу в бульон и варят вместе с мясом. Можно поджарить для той же цели и крупно нарезанную морковь.

Крепкий мясной бульон варят так: мелко нарезают мясо, кладут в кастрюлю с холодной водой и медленно нагревают до кипения. Варят мясо на слабом огне, что способствует переходу в бульон значительной части питательных веществ мяса.

Чтобы быстрее сварить мясной суп, есть два способа:
I. Пропустить сырое мясо через мясорубку или приготовить из купленного в магазине фарша фрикадельки и опустить их в воду вместо большого куска мяса. Суп будет готов примерно через полчаса. Рекомендуется уложить предварительно фрикадельки на смазанную маслом сковороду и прогреть в духовке в течение 5 минут — тогда суп будет прозрачным.
II. Сырое мясо нарезать поперек волокна тонкими длинными кусками. Благодаря тому, что вариться будет не один большой кусок, для изготовления супа понадобится вместо двух часов 30—40 минут.

Вареное мясо будет сочным, если положить его большим куском в кипящую воду, а затем варить на самом слабом огне и при едва заметном кипении бульона.

Хранить вареное мясо, а также птицу, ветчину, язык и т. п. нужно в небольшом количестве бульона.

Чтобы котлеты из нежирного (тощего) мяса вышли мягкими и пышными, достаточно добавить в фарш немного сливочного масла или пропущенного через мясорубку свиного шпика. Жарить котлеты нужно на хорошо разогретой сковороде, а затем поставить минут на пять в горячую духовку.

Мозги, прежде чем жарить, надо очистить от пленок и продержать часа 2—3 в холодной воде. Воду менять несколько раз, пока мозги совсем не очистятся от крови.
Вскипятить воду с добавлением уксуса (столовая ложка на 2—3 стакана воды), соли и перца в зернах. В этот кипяток опустить мозги, продержать минут 10 — 12, сняв кастрюлю с огня.
Затем вынуть, обсушить, остудить и, обваляв в муке, в яйце и в сухарях, обжарить в масле на глубокой сковороде или в сотейнике.
Жарить их можно либо целиком, либо нарезав ломтиками. В последнем случае можно обойтись и без предварительной варки.

Почки говяжьи сперва освободить от пленки, вымыть в. нескольких водах, разрезать пополам в длину, вырезать мочеточники и внутренний жир, который может придать почкам неприятный запах. Нарезать ломтиками толщиной по полсантиметра и вымачивать в холодной воде в течение часа. Затем, слив воду, кладут их в кастрюлю, заливают свежей холодной водой, доводят до кипения и отвар сливают. После этого почки промывают, снова заливают холодной водой и варят 1,5 — 2 часа при слабом кипении.

Жареная печенка будет более сочной, если ее предварительно выдержать в течение 2—3 часов в молоке, а затем тщательно следить за тем, чтобы она не пережарилась. Даже лишние 1,5 — 2 минуты пребывания на огне могут уплотнить печенку, сделать ее жесткой, невкусной.
Чтобы легче снялась пленка, надо опустить печенку на минуту в горячую воду. Снимать пленку следует осторожно, чтобы не порвать печенку, затем нарезать кусками одинаковой толщины (чтобы при жаренье они прогревались более равномерно) и обвалять в муке. Жарить в кипящем масле до образования румяной корочки с одной стороны, потом куски перевернуть и обжарить их с другой стороны. При перевертывании стараться не прокалывать вилкой, чтобы не вытекал сок.
Солить печенку надо перед концом жаренья.

Жаркое из баранины получится гораздо вкуснее, если куски мяса предварительно намазать горчицей и оставить в таком виде на 1,5—2 часа. Перед тем как класть баранину на сковороду, горчицу счищают ножом.
Свинину и телятину нужно особенно хорошо прожаривать. Баранину же и говядину немного недожаривают.

Безуспешно пытаясь разрезать кусок мяса,

посетитель ресторана подзывает офици-

— Возьмите антрекот обратно!

— Не могу, сэр. Вы его поцарапали.

Засаливать свиной окорок полагается так. Смешать соль с селитрой и сахаром, натереть этой смесью свинину и положить ее в кадку или большую кастрюлю внутренней частью кверху. Затем окорок посыпают оставшейся смесью селитры и сахара и ставят в холодное место. Через 10—12 дней засоленный окорок заливают доверху охлажденным рассолом, содержащим гвоздику, корицу, душистый перец, сахар, лавровый лист.
Чтобы соль лучше растворилась, рекомендуется при заливке рассола помешивать его. Через 15—20 дней окорок почти готов. Его надо подвесить в сухом, холодном, хорошо проветриваемом помещении, чтобы он подсох. Полученную ветчину варят.
На 1 кг свинины нужно: соли — 100 г, воды — 200 г, селитры — 7 г, сахара — 10 г, пряностей — по вкусу.

Вареный язык будет мягким, если положить его в кипящую воду и варить при слабом кипении 2—3 часа. После варки язык нужно погрузить в холодную воду и тут же снять с него кожу, не давая ему остыть. Бульон от варки языка можно использовать для супа или соуса.

Посол говяжьих языков производят следующим образом. Тщательно промыв, их кладут в посуду и заливают доверху рассолом. Через 3—4 дня языки перекладывают в другую посуду и заливают свежим рассолом того же состава, что указан для ветчины, при температуре не выше 10°. Через 12—18 дней из языков можно готовить соответствующие блюда.

Мясо кролика питательно и легко переваривается. Хорошо приготовленное, оно очень вкусно. Из кролика можно готовить жаркое или рагу, а также подавать его в тушеном виде. Кроличью тушку надо предварительно обработать. В продажу кролики поступают обычно без шкурки и выпотрошенными. Если оставлено сердце, легкие, печенка и горловина, то их надо вынуть, а также обрубить часть костей передних и задних лапок.
Тушку разрубают поперек по последнему поясничному позвонку на переднюю и заднюю часть, а далее каждую часть разделяют на более мелкие куски в соответствии с блюдом, которое намечено приготовить.

Вареный язык будет мягким, если положить его в кипящую воду и варить при слабом кипении 2—3 часа. После варки язык нужно погрузить в холодную воду и тут же снять с него кожу, не давая ему остыть. Бульон от варки языка можно использовать для супа или соуса.

Хранение свежего, отварного, замороженного говяжего языка

Говяжий язык относится к разряду деликатесных продуктов из – за нежного вкуса. Его употребляют не только как отдельное блюдо: этот субпродукт включают в состав колбасы и различных консервов. Его советуют употреблять даже детям, он входит в состав различных диет. Иногда нет времени приготовить блюдо сразу и тогда актуален вопрос, как хранить говяжий язык в свежем и отварном виде. А перед покупкой следует озаботится тем, как этот продукт правильно выбирать.

Несмотря на довольно демократичную цену субпродукт имеет в своем составе большое количество полезных веществ. Если употреблять его по 100 гр. в день, можно обеспечивать организм дневной нормой витамина В12, а также белком, получая совсем немного калорий (в 100 гр. продукта содержится 173к Кал).

Как выбрать

Рассчитывать на то, что этот продукт будет полезным, можно только в случае, если он абсолютно свежий.

При покупке субпродуктов обращают внимание на следующие вещи.

1. Штамп санитарной службы. Проверенное соответствующими инстанциями мясо будет более безопасным для употребления, чем купленное у недобросовестных продавцов. Животное должно быть полностью здоровым и в его мясе не должны находиться гормоны роста и различные антибиотики, которые некоторые люди добавляют в корма. Наличие штампа делает покупку более безопасной.
2. Цвет продукта. Говяжий язык, когда он свежий, имеет фиолетовый оттенок. Если он розовый – это признак его замораживания. Налет серого цвета – первый показатель того, что продукт несвежий.
3. Запах. Свежий продукт имеет приятный аромат мяса, без каких – либо других оттенков. Присутствие посторонних запахов бывает лишь у некачественного продукта.

Также свежесть определяется по внешнему виду среза. Если срез выделяет водянистую прозрачную влагу – это показатель заморозки продукта. Мутная розовая жидкость говорит о хранении в неправильных условиях.

На срезе качественного языка должны появляться капли крови.

Важные правила хранения

1. Хранение отварного языка в холодильнике должно происходить отдельно от других продуктов с резким запахом.
2. Свежий говяжий язык не должен находиться в холодильнике больше суток. По истечении этого срока продукт нужно либо приготовить либо заморозить.
3. В замороженном состоянии хранить говяжий язык можно от 8 до 10 мес.

Хранение в свежем виде

Так как говяжий язык считается диетическим продуктом, нужно правильно его хранить в том или ином виде. И точно знать, до какого времени он сохранит полезные качества.

Самым верным решением будет использовать этот продукт сразу, как только он куплен. Этот вид субпродукта относят к скоропортящимся продуктам.

• Хранение свежего говяжьего языка в холодильнике происходит в пищевой пленке, бумаге или в полиэтиленовом пакете. Хорошо подойдет и пластиковый контейнер с герметичной крышкой.
• Заверните сырой язык в бумагу и поместите в контейнер, который закройте крышкой. Держать контейнер лучше на верхней полке холодильника не более 24 часов.

Держать этот продукт на полке холодильника можно не более 24 час. Если нужно продлить срок хранения говяжьего языка, его замораживают.

В морозильной камере старых холодильников хранить говяжий язык можно до 8 недель. А современные холодильники с системой «No frost», способные достигать температурных показателей ниже -18°С, позволяют сохранить язык на срок более 7 мес.

Мясо, разделенное на части необходимой для приготовления блюда величины, хранить удобней. Каждый кусочек заворачивают в пленку или кладут в пищевой контейнер. Замораживать повторно это мясо нельзя.

Как хранить вареный говяжий язык

До того, как хранить отварной говяжий язык на полке холодильника, его остужают.

• Держать это блюдо без заморозки можно около двух суток.
• Вареное блюдо заворачивают в фольгу или бумагу и кладут в пластиковый контейнер с плотной крышкой.
• Этот продукт способен очень хорошо впитывать запахи окружающей среды, поэтому его держат отдельно, герметично закрытым.

Хранить отварной язык можно и в замороженном виде.

После варки его нужно остудить и разделить на части, чтобы было впоследствии удобно размораживать только необходимое количество. Повторно замораживать это блюдо нельзя.

Хранение говяжьего языка – дело вовсе не сложное. Если соблюдать необходимые условия можно будет всегда употреблять свежим этот полезный диетический продукт.

1. Штамп санитарной службы. Проверенное соответствующими инстанциями мясо будет более безопасным для употребления, чем купленное у недобросовестных продавцов. Животное должно быть полностью здоровым и в его мясе не должны находиться гормоны роста и различные антибиотики, которые некоторые люди добавляют в корма. Наличие штампа делает покупку более безопасной.
2. Цвет продукта. Говяжий язык, когда он свежий, имеет фиолетовый оттенок. Если он розовый – это признак его замораживания. Налет серого цвета – первый показатель того, что продукт несвежий.
3. Запах. Свежий продукт имеет приятный аромат мяса, без каких – либо других оттенков. Присутствие посторонних запахов бывает лишь у некачественного продукта.

Языковый вопрос

Язык отварной с соусом
На 5 порций языка отварного с соусом берем: 850 г языка сырого говяжьего, свиного, телячьего или 1 кг бараньего языка, 50 г овощей для варки, 750 г гарнира, 350 г горячего соуса или 150 г соуса холодного, специи, соль.
Говяжий, свиной, телячий или бараний язык тщательно промываем в холодной воде. Кладем в посуду с холодной водой и варим до готовности при слабом кипении.
Время варки языка от 2 до 4 часов, в зависимости от возраста скота. После 1 – 2 часов варки в бульон с языками добавляем соль, нарезанные морковь, петрушку, репчатый лук, лавровый лист.
Вареный язык перекладываем из бульона в посуду с холодной водой и сразу же снимаем с него кожу, не вынимая из воды. Храним язык отварной до подачи на стол в горячем виде в бульоне.
Перед подачей язык нарезаем вдоль тонкими широкими ломтями, провариваем в бульоне, кладем на тарелку с гарниром и поливаем соусом
Гарниры – картофельное пюре, зеленый горошек, овощи, припущенные с маслом, отварная фасоль.
Соусы – белый, томатный, сметанный соус – хрен, соус майонез с хреном.

Сварить язык, снять кожицу, нарезать вдоль ломтями толщиной 0,5 см. Обвалять в муке, макнуть во взбитые яйца, затем обвалять в сухарях и пожарить в большом количестве жира.

200 г языка, 200 г капусты, 2 яйца, 1 свежий огурец, 50 г зеленого горошка, 100 г майонеза, 20 г твердого сыра, рубленая зелень, перец, соль.
Говяжий или свиной язык отварить в подсоленной воде со специями, очистить от кожи и нарезать маленькими кусочками. Порезать сваренные вкрутую яйца и огурцы. Белокочанную капусту мелко нашинковать и слегка помять до образования сока. Все перемешать, добавить зеленый горошек и заправить с майонезом. Украсить зеленью и тертым сыром.

Нашинковать пекинскую капусту. Нарезать яблоки тонкими ломтиками. Сладкий перец нарезать полосками, вареный язык – кубиками. Майонез смешать с толченым чесноком и смесью сухих провансальских трав. Заправить салат и все перемешать. Пропорция продуктов – по вкусу.

Салат-коктейль из языка

Язык — 30 г, красный маринованный перец — 15 г, зеленый горошек — 15 г, майонез — 10 г, сливки — 15 г, зелень, пряности.
Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой, укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и сливками. Сверху посыпают укропом.

По 200 г языка, свеклы, корня сельдерея и помидоров, 100 г зеленого салата, 50 г анчоусов (кильки) , 200 мл майонеза.
Вареный телячий язык нарежьте соломкой, вареную свеклу — кружочками, сельдерей — крупной соломкой, помидоры – ломтиками, листья салата и филе анчоусов — мелкой соломкой. Хорошо перемешайте и заправьте майонезом, посолите по вкусу.

язык — 1 шт (300 г) ,
яйца — 3 шт,
лук репчатый — 1 шт,
кукуруза — 0,5 банки,
зелень,
грецкие орехи — 30 г,
сыр — 100 г,
соль

Отварной язык порезать кубиками или соломкой.

Лук мелко порезать и обжарить.
Яйца разбить в миску, хорошо размешать вилкой, чуть посолить и поджарить из них тонкие блинчики (сковородку смазывать небольшим количеством растительного масла) .
Готовые блинчики свернуть рулетиком и порезать на полосочки (полосочки, в свою очередь, можно порезать так, чтобы получилась соломка) .

Язык — 30 г, красный маринованный перец — 15 г, зеленый горошек — 15 г, майонез — 10 г, сливки — 15 г, зелень, пряности.
Отварной язык и красный маринованный перец нарезают соломкой, укладывают в вазочку, добавляют зеленый горошек и заправляют майонезом и сливками. Сверху посыпают укропом.