Как хранить сыр в холодильнике и надолго сохранить его свежесть?
Как и все молочные продукты сыр требует особого внимания. При несоблюдении правил хранения этот высокобелковый молочный продукт начнет сохнуть, менять свои вкусовые качества, внешний вид и, в конце концов, станет непригодным для питания. Неправильное хранение ускорит процесс созревания, ведь сыр относится к живым продуктам, непрерывно находящимся в процессе своего развития.
Итак, на повестке дня вопрос: как хранить сыр в холодильнике и максимально долго сохранить его свежесть? Для правильного хранения сыра не должно быть ни высокой температуры (от этого портится его структура), ни низкой (портится сам продукт). А влажность должна быть приблизительно 90%, чтобы он не плесневел и не высыхал. Оптимальнее всего для хранения: 5-8 градусов Цельсия – как раз-таки стандартная температура для типового домашнего холодильника.
Вот ряд полезных советов, при помощи которых удастся максимально долго продлевать жизнь любимого лакомства:
- Сыр обязательно надо хранить завернутым, это предотвращает сыр от высыхания, плесневения и впитывания посторонних запахов.
- Не храните большие куски сыра в закрывающейся герметично посуде, а заворачивайте лучше в пергамент или пищевую бумагу (пленку).
- А вот небольшие кусочки сыра старайтесь держать в холодильнике в кастрюльке (эмалированной или же стеклянной). А для удаления избыточной влаги надо поместить в емкость кусочек рафинированного сахара и менять его периодически на свежий.
- Не подвергайте сыр резким перепадам температур. Отличное место для хранения – это нижняя полочка.
- Если ситуация вынуждает вас хранить сыр без холодильника, то заверните его в смоченную в соленой воде ткань и не кладите на солнце. Это позволит хранить твердые сыры на протяжении недели, а мягкие и плавленые 2 дня.
- Обязательно храните разные виды сыра отдельно. Конкретно в этом случае пословица: «не подерутся» не работает.
И напоследок еще один полезный совет: если Вы заметили появление плесени, какую-то маленькую некрасивую точечку или пятнышко, отличающееся от общей структуры поверхности продукта, — лучше всего, сразу же, не откладывая, срежьте и удалить это. Ибо такая неприятность будет со временем разрастаться все больше и больше, и Вы в конечном итоге выбросите весь кусок. При этом старайтесь максимально быстро использовать такой сыр в своем приготовлении, поскольку это очевидный сигнал того, что продукт начинает портиться, и его время на исходе. Кушайте всегда всё самое свежее. Это и значительно приятнее и гораздо полезнее для Вашего здоровья!
Как и все молочные продукты сыр требует особого внимания. При несоблюдении правил хранения этот высокобелковый молочный продукт начнет сохнуть, менять свои вкусовые качества, внешний вид и, в конце концов, станет непригодным для питания. Неправильное хранение ускорит процесс созревания, ведь сыр относится к живым продуктам, непрерывно находящимся в процессе своего развития.
Как подольше сохранить сыр в холодильнике свежим?
Сыр занимает особое место среди молочных продуктов. Каждая хозяйка подтвердит его важную роль в кулинарии — для множества блюд его используют как незаменимый ингредиент. Но даже несмотря на это, наверное, каждый человек хоть раз в жизни выбрасывал из холодильника испорченный кусочек этого важного компонента, т.к. он уже покрылся плесенью.
Очень часто люди из-за незнания правил хранения продукта делают его непригодным, т.к. он теряет свои вкусовые и внешние качества, аромат становится неприятным, а сам продукт высыхает. Сыр относится к живым продуктам, поэтому если не знать, как правильно его хранить в холодильнике, то это может привести к тому, что процесс его созревания ускорится в несколько раз.
У каждого человека имеется свой вкус на всю еду, и сыр в этом случае не исключение, так как он имеет огромное вкусовое разнообразие. Объединяет же всех только один вопрос – как подольше сохранить сыр в холодильнике свежим?
Виды сыров
Перед тем, как выяснить, как сохранить долго сыр в домашнем холодильнике, поговорим о том, какие существуют виды сыров. Все люди знают о том, что этот продукт изготавливается из молока, при этом, стоит отметить, не всегда используется коровье. Бывают сыры, изготовленные и из козьего, и даже овечьего. Исходя из данного факта и вариантов изготовления сыра, можно определить несколько категорий сортов:
- Мягкие сыры – этот вариант при изготовлении не требует дополнительной обработки. Каждый мягкий сыр можно без проблем отличить по послевкусию. В нем нет покрывающей оболочки.
- Плавленые сыры – в их состав, помимо творога и сливочного масла, также входят сливки, сгущенное молоко.
- Твердые сыры – по своей структуре они плотные. Под прессом чаще всего они находятся около полугода. Чаще всего в твердых сырах не имеется крупных дырок, наоборот, они очень мелкие и фактически незаметны.
- Полутвердые сырные изделия– этот вариант прекрасно совмещает в себе плотную структуру и мягкую консистенцию. Что касается дырок, то в этом варианте они могут быть различных размеров.
- Рассольный сыр – он может дозреть только в том случае, если имеется солевой раствор.
- Сыр с плесенью – он создается по особой технологии, которая помогает в изготовлении безвредной для человека, съедобной плесени. Стоит отметить, что технологии дошли до того, что и плесень может быть уже совершенно разных цветов: красного, голубого и самого популярного – зеленого.
Варианты длительного хранения сыра без появления на нем плесени
Отличия сыра заключаются не только в его консистенции, но также и в сроке хранения. Поэтому, приобретая этот продукт, обязательно стоит со всей внимательностью отнестись к вопросу его хранения, чтобы потом не употребить нечаянно испортившийся товар. Для сбережения каждого сыра есть общее правило – место, в котором он находится, обязательно должно быть прохладным и немного влажным. Идеально подходит холодильник. Хранить продукт лучше всего в пищевой пленке или пергаменте, тогда исключается возможность его пересыхания.
Что касается мягких и твердых сортов сыра, то для них идеальный температурный режим – это около десяти градусов. Это означает, что использовать морозильную камеру в качестве хранения не стоит. Лучше всего такие сорта располагать на двери холодильника, так они будут как можно дальше от сильной заморозки.
Правила хранения твердых сортов сыра
Как сохранить голландский сыр подольше в холодильнике? Если говорить о твердых сортах, то можно отметить, что именно эти варианты, в отличие от других, хранятся намного дольше, когда находятся в холодильнике. Но даже их срок годности составляет не более десяти дней, поэтому, если человек уверен, что он не сможет за это время полностью использовать весь сыр, то делать огромные запасы его не стоит. Обязательно каждый раз, прежде чем употребить продукт, стоит проверить его корку на наличие или отсутствие плесневых пятен.
Как дольше сохранить твердый сыр в холодильнике? Идеальными условиями, в которых продукт сможет сохранить свои потребительские качества, считаются:
- Температура от трех до десяти градусов.
- Влажность воздуха, составляющая около девяноста процентов.
- Место должно быть обязательно хорошо вентилируемое.
Для того чтобы на сыре преждевременно не появилась плесень, в упаковку можно положить кубик рафинада. Чтобы он не покрылся сухой пленкой, упаковывать сыр лучше всего не в обычную бумагу, а в пищевую пленку или же пергаментную бумагу.
Перекладывать с одной полки на другую сыр не стоит, т.к. смена температурного режима на него очень плохо влияет.
Прежде чем подать сыр на стол, лучше всего его за час до этого достать из холодильника. Это необходимо делать для того, чтобы он смог выветрить из себя все лишние запахи, которые он успел впитать за время нахождения в холодильной камере хранения. Если нарезанный сыр остался, то лучше всего все-таки постараться его доесть, т.к. если его положить обратно в холодильник, он непременно покроется сухой корочкой, а значит, станет испорченным и отправится в мусорное ведро.
Правила хранения мягких сортов сыра
Как сохранить сыр в холодильнике свежим долго? Для мягких сыров, стоит отметить, не страшна даже минусовая температура. Единственное, что стоит учесть, — в таких условиях срок его хранения значительно сокращается и составляет около трех суток. Помимо температурного режима, на длительность хранения также влияет и упаковка, которая должна защитить сыр от обветривания и сухой корки. Самый лучший вариант для хранения такого продукта – это эмалированная кастрюля небольшого размера, но если такой нет, то можно оставить его и в герметичной упаковке от производителя.
Остальные разновидности как правильно хранить
Мы продолжаем говорить о том, как сохранить сыр в холодильнике долго. Продукт с плесенью лучше всего после приобретения и вскрытия держать в упаковке от производителя. При этом стоит отметить, что чем качественнее эта упаковка прикрывает сыр, тем лучше это для других продуктов питания, находящихся в холодильнике. Если упаковка повреждена, то тогда отлично подойдет посуда из пластика с плотно закрывающейся крышкой или пищевая пленка.
Рассольные сыры лучше всего хранить в слабом растворе поваренной соли. Срок хранения его повысится, если положить в кастрюлю из эмали или же стеклянную банку.
Как и многие другие разновидности сыра, плавленый отлично будет храниться на самой нижней полке холодильника. Для этого варианта полиэтиленовый пакет противопоказан. Максимально долго сберечь данный вид можно лишь в стеклянной посуде.
Как правильно хранить сразу несколько сыров в холодильнике
Если человек приобрел сразу несколько разновидностей сыра, то он обязательно должен знать, что хранить каждый сорт стоит отдельно от другого, так как каждый сыр обладает своим уникальным вкусом и ароматом, а если все сорта перемешать вместе и хранить при одинаковом режиме, то даже самые свежие продукты, скорее всего, испортятся.
Также обязательно стоит смотреть на сроки хранения каждого сыра от производителей, которые чаще всего указывают их на упаковке.
Несколько полезных советов по хранению сыра в холодильнике
Как подольше сохранить сыр в холодильнике? Стоит прислушаться к следующим советам:
- Лучше всего хранить его цельным куском, т.к. нарезанный он быстрее обветривается.
- В упаковку, где находится сыр, лучше всего положить кусочек рафинированного сахара, который поможет устранить лишнюю влагу.
- Если объем сыра большой, то лучше всего использовать специальную сырницу или фольгу, но не в коем случае не обычную бумагу.
Контроль сроков хранения
Как подольше сохранить сыр в холодильнике? Всегда срок хранения сыра зависит от его условий, в том числе и температуры. Если температура станет меньше, чем три градуса, то этот молочный продукт испортится в ближайшие сроки. Также вероятность быстрого истечения срока пригодности продукта повышается, если для него регулярно менять температурный режим и уровень влажности. Ни в коем случае не допускается хранение сыра на полке холодильника без упаковки.
Твердые сорта сыра при правильном хранении могут оставаться в холодильнике на протяжении десяти суток, в отличие от всех остальных сортов, срок годности которых достигает не более трех дней.
Для того чтобы на сыре преждевременно не появилась плесень, в упаковку можно положить кубик рафинада. Чтобы он не покрылся сухой пленкой, упаковывать сыр лучше всего не в обычную бумагу, а в пищевую пленку или же пергаментную бумагу.
Советы как долго хранить сыр в холодильнике свежим
Вкусный, полезный молочный продукт под названием сыр, нравится взрослым и детям. Сегодня сырная продукция, произведенная из молока представлена в продаже в широком разнообразии. На выбор покупателей в розничных сетях предлагается плавленый вид и домашний, с плесенью, сыры твердых сортов, Российский и множество иных видов. Но как сохранить ценный продукт в домашних условиях, чтобы он сохранил свежесть долгое время?
О правилах сохранения
Сыр является кисломолочным живым продуктом благодаря содержанию бактериальной составляющей и полезных микроорганизмов. Чтобы сохранить полезность продукта необходимо знать, и соблюдать принципы хранения. Если хранить неправильно небольшой срок хранения уменьшится и продукт станет непригодным для употребления.
Сыр в холодильнике
Чтобы этого не произошло обращаем внимание на следующие нюансы:
- Оптимальный температурный режим должен быть в пределах +3+8 0 С.
- Влажность должна быть не ниже 90%.
- Продукт следует сохранять в таре, не оставляя ломтики не прикрытыми.
Если поместить молочную продукцию в низкотемпературную камеру, все полезные компоненты погибнут и потеряется особенный вкус. При нахождении в камере с высоким температурным режимом, в сыре активизируются болезнетворные микробы, что приведет к непригодности. Влажность также должна быть соответствующей. При недостаточном уровне сыр обветрится. А при повышенном – испортится.
О хранении разных сортов
Сохранить в холодильнике сыр твердых сортов без потери вкусовых качеств, можно, регулярно проверяя не обветрился ли продукт и не образовалась ли плесень. Твердые сорта могут храниться до 12 дней со дня изготовления.
Сыры разных сортов
Мягкие сыры, такие как брынза и аналогичные, могут сохраняться не более недели при температуре +3+10 0 С. Если поместить продукт в камеру, функционирующей при температуре от 0 до -2, сохранить его получиться на протяжении 25-30 дней. После раскрытия тары плавленого сыра, хранить его разрешается не более двух суток.
Разновидности сыров с плесенью без потери вкусовых качеств лучше сохранять в плотной таре при плюсовом температурном режиме. Это обеспечит сохранность продукту, и защитит другие блюда в холодильнике от яркого запаха сыра.
Рассольные виды сыров целесообразно сохранять в соленой воде. А чтобы продукт не казался слишком соленым, перед подачей, его нарезают порционно и держат в молоке. Данные сорта сыров лучше не мыть в теплой воде, поскольку продукт потеряет свои качества вкуса и аромата.
Молочные продукты домашнего приготовления требуют особенного отношения. Поскольку это натуральный продукт, хранить его следует не больше пяти дней в посуде из стекла либо покрытой эмалью. Если продукции много, ее можно распределить порционно и поместить в морозилку. Таким образом в холодильнике сохранить продукцию свежей долгое время, получится легко и просто.
Пармезан сохранить без потери вкусовых качеств можно в заводской таре, небольшими порциями. Если пармезан нарезан или натерт на терке, сохранить его в таком виде можно обернув в пергаментную бумагу. Хранить рекомендуется на верхней полочке холодильника.
Где и в какой посуде сохранять?
Холодильник – лучший вариант для сохранения сыров. Однако и в этом случае время и условия сохранности должны соблюдаться. Идеальное место для правильного хранения сыров – полка для скоропортящихся продуктов. Именно здесь условия, наиболее подходящие для длительного хранения молочной продукции. А чтобы сыр не обветривался, его следует положить в специальный контейнер. Заменить контейнеры можно пакетом или пленкой.
Холодильник с продуктами
Повара рекомендуют извлекать сыр из холодильника за 40-60 минут до еды. Тогда продукт обогатиться своими ароматом и полностью раскроет вкус. А вот нарезать сыр порционно лучше перед самым употреблением.
Не стоит заворачивать сыр в бумажную обертку. Она высушит продукт. Лучше заменить бумагу пергаментом и пакетом. Если кроме пакета нет подходящей упаковки, одновременно с сыром в полиэтилен надо положить одну-две макаронины. Это предохранит сыр от излишней влажности.
Конечно наиболее удачный вариант – сохранить сырную продукцию в большой головке. Однако, такая покупка сегодня не каждому доступно. Небольшую порцию сыра, взятую с собой в дорогу легко сохранить, если завернуть в тканевую салфетку, предварительно смоченную в воде. Разумеется, держать такой продукт нужно в тенечке, подальше от жары.
О длительности хранения в морозильном отсеке
Профессиональные повара не советуют хранить сыры в морозилке. Ведь от низкой температуры сыр теряет вкусовые свойства, консистенцию. Случаются ситуации, при которых сыр приходится замораживать. Конечно, продукт после разморозки не стоит использовать для бутербродов, а вот в качестве начинки для пиццы, пирога или для салата, он вполне пригоден. Единственный вид сыра, который абсолютно не боится замораживания – пармезан. Если хранить его при температуре от -15 до -20 0 С, то вкусовые качества не потеряются на протяжении трех месяцев.
Совет: Срок хранения пармезана можно даже увеличить, не пожертвовав при этом вкусом и ароматом. Для этого нужно завернуть кусок в льняную или хлопчатобумажную ткань, пропитанную соленой водой, после чего обернуть фольгой и убрать на полку холодильника с подходящей температурой.
