Как сохранить сок на зиму?
Свежевыжатый сок очень полезен для нашего организма. Во- первых в его составе питательные волокна клетчатки и пектиновые вещества, благодаря которым улучшается работа кишечника, а также выводятся из организма холестерин.
Во – вторых свежевыжатый натуральный сок богат витаминами. И прежде всего это касается витамина С – главного помощника иммунитета, а также борца при простудных заболеваниях. В-третьих сок не содержит жиров, в связи с чем можно назвать его малокалорийным продуктом .
В – четвертых, благодаря органическим веществам (лимонной, яблочной) активизируется и нормализируется деятельность пищеварительных желез.
Как сохранить сок на зиму?
Для сохранения свежевыжатого натурального сока на зиму можно воспользоваться старинным народным методом.
Итак, готовим стеклянными бутылки, заливам в них кипяток, выливаем из бутылок этот кипяток и заполняем их свежевыжатым соком, но не до верху. Далее берем кусочек бинта, складываем его в 3 – 4 слоя, делаем в ней небольшое углубление и насыпаем туда чайную (неполную) ложку слегка увлажненной соли.
Затем бинт с солью к качестве пробки вставляем в горлышко бутылки и разравниваем соль.
И как только такая самодельная пробка затвердеет, все наш сок готов к хранению.
Как сохранить лимонный сок на зиму?
А вот как можно сохранить лимонный сок на зиму. Выжимаем необходимое количество лимонного сока, сливаем его в бутылку и добавляем туда 10% алкоголя. Хорошо закупоренный сок может сохраниться у вас в течение нескольких месяцев.
Вы можете также обойтись и без алкоголя, но в этом случаи свежевыжатый сок необходимо нагреть до 38 градусов и запечатать ее, чтобы исключить даже малейший шанс поступления воздуха.
Свежевыжатый сок очень полезен для нашего организма. Во- первых в его составе питательные волокна клетчатки и пектиновые вещества, благодаря которым улучшается работа кишечника, а также выводятся из организма холестерин.
Как и сколько хранить березовый сок в домашних условиях?
Как сохранить березовый сок в домашних условиях на длительное время? Такой вопрос наверняка волнует любителей целительного напитка, которые бы хотели наслаждаться его вкусом круглый год. Есть несколько способов хранения этого дара природы. Но для начала давайте узнаем, сколько хранится березовый сок после сбора и как долго сохраняет свои полезные свойства.
Сколько хранится березовый сок после сбора?
Следует отметить, что березовица – продукт довольно таки быстро портящийся, поэтому его хранение свежим на длительное время, даже в холодильнике, вряд ли возможно. Дело в том, что сок содержит множество микроорганизмов и бактерий, жизнедеятельность которых и становится причиной такого короткого срока хранения. Пробыв в холодильнике всего-навсего несколько дней, сок из березы начинает портиться.
Поэтому необходимо уметь распознавать признаки, по которым можно определить, не испортился ли сок, хранящийся в холодильнике или же в погребе. Среди них:
- Наличие осадка: если осадок находится на дне емкости, а сама жидкость остается прозрачной и светлой, значит, все в порядке: продукт сохранил свою свежесть и его можно без опасений употреблять. Если же жидкость стала мутной, осадок распределился по всей банке или бутылке – сок пришел в негодность и его придется вылить.
- Прозрачное состояние сока – не всегда означает, что продукт остается свежим. Жидкость может стать снова прозрачной, когда в процессе брожения образуется уксус. Напиток может выглядеть неиспорченным, но пить его будет невозможно. Это возможно определить, только попробовав продукт на вкус.
- Если вы видите, что на поверхности напитка образовалась плесень, немедленно избавьтесь от продукта, ни в коем случае не употребляйте его внутрь, иначе возможны неприятные последствия для здоровья.
Как хранить березовый сок в пластиковых бутылках? Срок хранения свежего сока в этом случае будет намного короче, чем при его хранении в стеклянной посуде и будет составлять всего-навсего до двух дней. И это в случае, если емкость хранить в холодильнике в непосредственной близости от самого источника холода. В любом случае при определении свежести березового сока ориентируйтесь на факторы, изложенные выше.
Обратите внимание, что ранний сок, собранный с деревьев в период набухания почек может храниться в холодильнике немножко дольше, чем продукт, собранный в период появления на дереве зеленых листиков. Это объясняется тем, что на раннем периоде из дерева сочится жидкость из восходящего к почкам потока, так дерево обеспечивает почки необходимыми веществами для распускания березовых листиков.
А когда береза начинает зеленеть, из нее выходит жидкость с органическими веществами (глюкозой, витаминами и другими), выработанными в уже зеленых листьях.
Как сохранить березовый сок в домашних условиях
Есть несколько вариантов хранения продукта из березы надолго. Самыми распространенными из них являются следующие:
- Приготовление различных напитков на основе березового сока (кваса, бальзамов и других);
- консервация продукта;
- глубокое замораживание.
Конечно же, при этом состав напитка, и как следствие, его польза для организма, немного изменяются в худшую сторону. Но способов сохранить напиток свежим в течение длительного времени, к сожалению, нет.
Хранение березового сока на длительное время способом заморозки
Чтобы сохранить продукт таким способом, желательно иметь не обычную морозильную камеру, а технику с возможностями быстрой заморозки. В этом случае ценный состав жидкости почти не изменяется и сохраняет все свои полезные свойства.
Замораживать продукт следует маленькими порциями (по 300- максимум 500 миллилитров). Почему? Во-первых, так жидкость быстрее превратится в лед и таким образом максимально сохранит свои свойства. Во-вторых, в этом случае вам будет удобнее его размораживать для употребления. В-третьих, срок хранения размороженного продукта гораздо меньше, чем свежего (не больше, чем 2 дня), поэтому выгоднее хранить его в морозилке небольшими объемами.
Для замораживания продукта могут быть использованы полиэтиленовые пакеты, но они должны быть плотными. Но лучше всего это делать в специальных пищевых контейнерах.
Консервация продукта
Чтобы заготовить березовый сок на зиму, используют способ его консервирования.
Сначала жидкость сильно нагревают (до 80-ти градусов), затем разливают по заранее стерилизованным стеклянным емкостям и прикрывают металлическими крышками. После этого продукт пастеризуют на водяной бане при температуре около 90-та градусов в течение 20-30 минут и закатывают крышками.
Банки с соком остужают и помещают в холодное место (погреб или холодильник) для хранения. Таким образом хранить продукт можно на протяжении полугода, а то и дольше.
Напитки: как хранить березовый сок без кипячения
Существует большое разнообразие рецептов приготовления напитков из сока березы. Вот некоторые из них:
Квас
Есть много рецептов приготовления кваса из сока, как с применением дрожжей, так и без них.
Самый простой рецепт:
- На пару литров сока берут 4 ч. ложки сахарного песка и небольшую горсть изюма.
- В стеклянную емкость с жидкостью можно добавить цедру из цитрусовых, несколько сушеных ягод или дольки фруктов.
- Затем продукт убирают на 3 дня в теплое место для брожения.
- После этого процеживают и употребляют.
Хранить такой напиток нужно в холодильнике.
Бальзам, как один из способов хранения сока
Этот напиток содержит алкоголь, поэтому может употребляться только взрослыми. Он состоит из таких ингредиентов:
- сок березовый – 5 литров;
- красное вино (лучше домашнее) – 1 литр;
- сахар – 1,5 кг;
- лимон с кожурой (в измельченном виде) — пару штук среднего размера.
Все ингредиенты смешиваются в удобной для этого посуде. Верх посуды накрывается марлевым отрезом и напиток отправляется на пару месяцев в холодное место.
Затем смесь процеживается и разливается в банки или бутылки . Напитку дают настояться еще в течение 3-х недель. Все, бальзам готов. Хранить его можно несколько лет.
Теперь вы знаете, как сохранить березовый сок в домашних условиях надолго и сколько он хранится после сбора. Надеемся, эта информация пригодится вам в сезон его заготовки.
Следует отметить, что березовица – продукт довольно таки быстро портящийся, поэтому его хранение свежим на длительное время, даже в холодильнике, вряд ли возможно. Дело в том, что сок содержит множество микроорганизмов и бактерий, жизнедеятельность которых и становится причиной такого короткого срока хранения. Пробыв в холодильнике всего-навсего несколько дней, сок из березы начинает портиться.
Как сохранить сок на зиму
Сок хорошего качества можно получить только из зрелых плодов и ягод, имеющих небольшую кислотность, хороший вкус и аромат. Фрукты должны быть без червоточин и повреждений.
Чтобы сохранить сок на зиму, предлагаем воспользоваться старинным народным способом. Приготовленные стеклянные бутылки (емкостью 0,5; 0,7 или 1 л) залейте кипятком, вылейте воду из бутылок и заполните их отжатым через соковыжималку соком, но не до верха. Возьмите кусочек бинта, сложите его в 3 — 4 раза, сделайте небольшое углубление и положите туда неполную чайную ложку слегка увлажненной соли. Бинт с солью, как пробку, поместите в горлышко бутылки. Разровняйте соль.
Как только она затвердеет, бутылки с соком готовы к хранению, причем даже в помещении при комнатной температуре.
А вот очень простой способ сохранения лимонного сока. Выжмите, сколько нужно, лимонного сока, слейте в бутылку, прибавьте к нему 10% алкоголя. Хорошо закупоренный сок держится несколько месяцев. Можно обойтись и без алкоголя, в таком случае выжатый сок нагревают в бутылках до 38°С и запечатывают их, чтобы воздух не имел доступа.
Чтобы сохранить сок на зиму, предлагаем воспользоваться старинным народным способом. Приготовленные стеклянные бутылки (емкостью 0,5; 0,7 или 1 л) залейте кипятком, вылейте воду из бутылок и заполните их отжатым через соковыжималку соком, но не до верха. Возьмите кусочек бинта, сложите его в 3 — 4 раза, сделайте небольшое углубление и положите туда неполную чайную ложку слегка увлажненной соли. Бинт с солью, как пробку, поместите в горлышко бутылки. Разровняйте соль.
Как правильно хранить свежевыжатый лимонный сок?
Меня интересует в какой посуде, как долго можно хранить и где хранить?
Нужно исключить окисление продукта и взаимодействие с солнечными лучами, а также воздействие высоких температур. Все эти факторы, воздействуя на сок, могут привести к необратимым химическим процессам.
А посему, можно залить сок в стеклянную посуду, плотно закрыть крышкой и поместить в холодильник.Можно также добавить в продукт сахар, потому как сахар- естественный природный консервант.
Для недолгого хранения лимонного сока я всегда использую стеклянную посуду, с крышкой, желательно, чтобы заполненность посуды была почти до края и не оставалось воздуха. чтобы процесс окисления не шел.
Если же лимонный сок надо сохранить подольше, то предпочитаю его заморозить.
Замораживаю или в пакете с молнией, не сильно наполняя его, чтобы от замороженной массы можно откалывать нужного размера кусочки, или в силиконовых формах для льда, а после заморозки перекладываю кубики лимонного сока в контейнер, тоже получается очень удобно и в готовке использовать, и в домашних косметических рецептах.
Но, конечно, свежий лимонный сок лучше.
Замороженный лимонный сок может давать небольшую горчинку.
Кстати. я предпочитаю лаймы. а не лимоны, у лайма сок с более выраженным вкусом, он намного меньше по размеру, всегда на раз хватает половинки или целого лайма, другую половинку заворачиваю в пищевую пленку и храню в холодильнике на полке.
Лайм, к тому же, намного долше хранится в холодильнике, чем лимон.Рекомендую.
Максимум витаминов вы сможете получить только из свежевырытого сока, ну или по крайней мере при употреблении в течение суток после отжатия. Правильным будет хранить лимонный сок в холодильнике в стеклянной посуде с закрытой крышкой, чтобы ограничить доступ кислорода. Я лично храню лимонный сок для употребления внутрь до двух недель, дальше не рискую, даже несмотря на естественную кислотность сока, всё предел должен быть.
Несколько месяцев можно хранить замороженный лимонный сок. Его приготовить можно так: сок лимона заливаете в специальные формочки, а после заледенения складываете кубики в пакет и в морозилку. Вот так.
Лимонный сок хранится долго из-за своей естественной кислоты (кислота действует как консервант). Надо только хорошо закрыть крышкой банку или бутылку, в которой будете хранить сок и убрать в холодильник (чтоб туда не поступал воздух).
Таким образом его можно хранить до 2-х месяцев для приёма внутрь и до 6-ти месяцев для других целей.
Мы заливали свежим лимонным соком яичную скорлупу (была нехватка кальция в организме) и сын принимал этот раствор в течении 2-х месяцев, пока сок не закончился. Если бы его было больше, то возможно, что он и дольше бы простоял.
Этот ответ больше подходит вопросу: как долго можно хранить лимонный сок?
Лучше всего хранить в стеклянной посуде. Подойдет бутылка от боржоми с закручивающейся крышечкой.
Ну или от водки без дозатора. Хранить надо в холодильнике.
Если сок для употребления, то лучше отжать столько сколько требуется для употребления.
И всякий раз изготавливать свежую порцию сока.
Все зависит от того для чего именно нужно сохранить лимонный сок.
Соки ( в том числе и лимонный), предназначенные для общеукрепляющего, профилактического, тонизирующего, диетического а так же лечебного действия употреблять рекомендуется сразу же после отжима, не позднее, чем через 15-20 минут, так ка взаимодействуя с кислородом сок окисляется, витамины находящиеся в нем разрушаются, вообщем польза — катастрофически уменьшается. Если планируете заготовить лимонный сок с целью длительного хранения для использования в кулинарии, в качестве ароматизатора, естественного подкислителя, тогда можно:
свежевыжатый сок разлить по стеклянным стерилизованным банкам с крышками-заворашками и плотно завернуть простерилизованными же крышками — и в холодильник или погреб
свежеотжатый лимонный сок разлить в пакетики для заморозки льда — и в холодильник
еще можно сделать лимонный сироп — тонкие дольки лимона пересыпать сахаром, когда выделиться сок — слить в банки — и в холодильник.
Лимонный сок хранится долго из-за своей естественной кислоты (кислота действует как консервант). Надо только хорошо закрыть крышкой банку или бутылку, в которой будете хранить сок и убрать в холодильник (чтоб туда не поступал воздух).
Как сохранить яблочный сок
Для длительного хранения наиболее пригодны соки, полученные из плодов и ягод с высокой кислотностью (вишня, черешня, смородина, алыча, терн, яблоки, малина, крыжовник). Соки расфасовывают в тару емкостью 1-10 л. Перед расфасовкой сок в тазу прогревают до 90 град. 5 минут и в горячем виде разливают в заранее подготовленные стеклянные банки и укупоривают. Для самостерилизации банки с соком кладут на бок и держат в таком состоянии до полного охлаждения. Сок, расфасованный в мелкую посуду, пастеризуют при температуре 85 град. 20-30 минут, затем охлаждают. Все банки с соком после 12 дней хранения при комнатной температуре (контрольная выдержка) просматривают. Если за этот срок никакой порчи не обнаружено, то соки могут считаться годными для длительного хранения. Соки хранят в сухом прохладном месте при температуре 12 град. Если же при контрольной выдержке или при хранении обнаружено помутнение, начало брожения или плесневения сока, то сок выливают из бутылки и кипятят в течении 5 минут, после чего немедленно используют для приготовления киселей, морса и вина.
Яблоки кисло-сладких сортов, измельчить, положить под пресс, отжать сок, разлить в банки, не осветляя, и пастеризовать при температуре 85 градусов: пол-литровые банки и бутылки — 15 минут, литровые — 20, трехлитровые — 30 минут.
Для длительного хранения наиболее пригодны соки, полученные из плодов и ягод с высокой кислотностью (вишня, черешня, смородина, алыча, терн, яблоки, малина, крыжовник). Соки расфасовывают в тару емкостью 1-10 л. Перед расфасовкой сок в тазу прогревают до 90 град. 5 минут и в горячем виде разливают в заранее подготовленные стеклянные банки и укупоривают. Для самостерилизации банки с соком кладут на бок и держат в таком состоянии до полного охлаждения. Сок, расфасованный в мелкую посуду, пастеризуют при температуре 85 град. 20-30 минут, затем охлаждают. Все банки с соком после 12 дней хранения при комнатной температуре (контрольная выдержка) просматривают. Если за этот срок никакой порчи не обнаружено, то соки могут считаться годными для длительного хранения. Соки хранят в сухом прохладном месте при температуре 12 град. Если же при контрольной выдержке или при хранении обнаружено помутнение, начало брожения или плесневения сока, то сок выливают из бутылки и кипятят в течении 5 минут, после чего немедленно используют для приготовления киселей, морса и вина.
