Как Солить Брынзу В Банке

Маринованная брынза

Предлагаю приготовить очень вкусную и ароматную закуску – маринованную брынзу в масле со специями. Выглядит эффектно, пикантная на вкус, съедается с большим аппетитом, иногда даже не дождавшись полного срока приготовления. Ведь брынза, замаринованная таким образом, одинаково вкусна и просто так, и с хлебом или с поджаристой гренкой, и со свежими овощами. А еще ее можно использовать для приготовления различных салатов, добавлять в пиццу. А ароматный с умеренной остротой маринад идет в ход как заправка для салатов и овощей. В общем, безотходное производство!

Информация о рецепте

Способ приготовления : маринование .

Время приготовления : 20 мин.

Общее время приготовления : 48 ч

Количество порций : 4 .

• брынза – 400 г;
• горький перец сушеный – 1 стручок;
• чеснок – 4-5 зубчиков;

• бальзамический уксус – 2 столовые ложки;
• масло оливковое – 150 мл;
• смесь перцев – 2 столовые ложки;
• смесь сухих трав – 1 столовая ложка.

1. На дно банки, в которой будет мариноваться брынза, положить стручок горького сушеного перца, слегка его сломав.
2. В емкость налить оливковое масло, добавить бальзамический уксус, хорошо перемешать.
3. К маслу, перемешенному с уксусом, добавить смесь перцев. В состав смеси входят: черный молотый перец, красный молотый перец, белый молотый перец, паприка красная молотая, перемолотые зерна горчицы. Смесь очень ароматная. Перемешать.
4. Теперь пришло время добавить к маринаду смесь сухих трав. В состав смеси входит сушеная зелень: базилик, майоран, орегано, тимьян, укроп, петрушка, розмарин, мята. Перемешать.
5. Брынзу порезать крупными кубиками.
6. В банку, где уже лежит стручок сушеного горького перца, выложить порезанные кубики брынзы, пересыпая их порезанным пластинками чесноком.
7. Когда все кусочки брынзы будут переложены в банку, залить их приготовленным маринадом. Банку хорошо закрыть и встряхнуть несколько раз, что все кусочки брынзы покрылись маринадом. Затем поставить в холодильник на 2 суток (если не съешьте ее раньше положенного срока). Встряхивать содержимое банки хотя бы пару раз в день.

• таким же образом можно замариновать сыр фета и его аналоги не греческого происхождения – фетакса, фетаки;
• смеси перцев и сухих трав можно подобрать по своему вкусу и наличию.

Предлагаю приготовить очень вкусную и ароматную закуску – маринованную брынзу в масле со специями. Выглядит эффектно, пикантная на вкус, съедается с большим аппетитом, иногда даже не дождавшись полного срока приготовления. Ведь брынза, замаринованная таким образом, одинаково вкусна и просто так, и с хлебом или с поджаристой гренкой, и со свежими овощами. А еще ее можно использовать для приготовления различных салатов, добавлять в пиццу. А ароматный с умеренной остротой маринад идет в ход как заправка для салатов и овощей. В общем, безотходное производство!

Брынза слишком соленая. Что делать?

Posted on 08.10.2021 by VariVkusno in Советы хозяйкам

Брынза — это рассольный сыр из коровьего, козьего или овечьего молока, обычно белого или слегка желтоватого цвета, с кисломолочным вкусом и запахом, плотной, даже твердой, немного ломкой консистенции.

Каждая хозяйка, любящая этот сыр, сталкивается с ситуацией: «Купила брынзу, а она очень соленая. Что делать?»

Брынза должна храниться в солевом растворе. Если она малосоленая, то и испортится быстрее.

Чаще всего это болгарская брынза. Можно сделать ее менее соленой, а можно что-то приготовить, чтобы это качество пошло только на пользу вкусу блюда. Рассмотрим оба варианта.

Как вымочить брынзу

Совет 1: вымочить брынзу в воде, а еще лучше в молоке несколько часов, тогда она станет немного плотнее. Сыр предварительно нужно разрезать на пластины толщиной около 3 см или даже тоньше. Воду нужно менять через 2 часа и обязательно брынзу пробовать на вкус. Но лучше всего забирает соль молочная сыворотка.

Фету и мягкую брынзу вымачивать в жидкости нельзя, она может раствориться.

Совет 2: залить сыр (если он достаточно плотный и упругий) кипятком, чтобы быстрее вышла соль. Держать до остывания воды. Но будьте готовы к тому, что брынза может стать мягкой, как жвачка. Поэтому многие кулинары этот способ вымачивания брынзы не рекомендуют.

Что приготовить из очень соленой брынзы

1. Овощной салат в стиле хорьятики, то есть греческого. На родине рецепта его готовят просто, недаром он называется деревенским. Это у нас кулинары спорят, класть ли в греческий салат болгарский перец, а в Греции рубят все свежие овощи, которые есть в доме, крупными кусками, добавляют зелень и маслины, выкладывают в большую миску, сверху кладут пластину домашнего сыра и щедро поливают оливковым маслом. Поэтому готовьте салат из огурцов и помидоров, кладите в него брынзу, нарезанную кубиками, и подавайте к столу. Солить блюдо, разумеется не нужно. Кроме греческого очень вкусен с тертой брынзой свекольный салат с орехами.

Греческий салат с брынзой

2. Раскрошенной соленой брынзой можно посыпать запеченный картофель. А еще со слишком соленой брынзой пекут хачапури, слоеные конвертики с сыром, картофельные пироги или ватрушки, для начинки смешав тертую брынзу с яйцом.

3. Соленое печенье с брынзой к пиву.

• 150 г брынзы
• 2 стакана муки
• 2 яйца
• 150 г сливочного масла
• 0,5 стакана ядер грецких орехов
• Красный молотый перец

Натрите брынзу на крупной терке, смешайте с размягченным маслом, добавьте муку, измельченные орехи. Разотрите и разбейте в тесто яйца. Раскатайте в пласт толщиной полсантиметра. Смажьте верх взбитым яйцом и присыпьте перцем. разрежьте на полоски и выпекайте до светло-коричневого цвета.

4. Растереть с зеленью и начинить пресные или даже немного сладковатые блинчики или лаваш.

5. Бутербродная паста из брынзы.

• брынза — 500 г
• чеснок — 1 головка
• масло сливочное — 250 г
• орехи грецкие очищенные — 2 стакана
• укроп, петрушка

Брынзу, очищенный чеснок и орехи пропустите через мясорубку. Добавьте сливочное масло, тщательно разотрите и охладите в холодильнике.

1. Овощной салат в стиле хорьятики, то есть греческого. На родине рецепта его готовят просто, недаром он называется деревенским. Это у нас кулинары спорят, класть ли в греческий салат болгарский перец, а в Греции рубят все свежие овощи, которые есть в доме, крупными кусками, добавляют зелень и маслины, выкладывают в большую миску, сверху кладут пластину домашнего сыра и щедро поливают оливковым маслом. Поэтому готовьте салат из огурцов и помидоров, кладите в него брынзу, нарезанную кубиками, и подавайте к столу. Солить блюдо, разумеется не нужно. Кроме греческого очень вкусен с тертой брынзой свекольный салат с орехами.

Как хранить брынзу

Брынза – это мягкий рассольный сыр, который изготавливают из коровьего, козьего, а чаще всего – из овечьего молока.

Она отличается от обычного сыра более нежной, но в то же время плотной консистенцией. В ней нет тех дырочек, которые обычно бывают в сыре, зато достаточно соли.

Брынза – прекрасное дополнение к овощному салату или обычному бутерброду.

Она богата кальцием, натрием, фосфором, витаминами С, В1, В2. Употребление брынзы улучшает работу пищеварительной системы.

На прилавках магазинов продаётся брынза и на развес, и в таре, в которой она находится в специальном соляном растворе – рапе. Именно он является консервантом и не даёт ей портиться.

Но лучше всего покупать свежую брынзу и не хранить её долго, так как вкус продукта со временем ухудшается. Но что делать, если купили большой кусок брынзы, а потребительские способности невелики?

Как хранить брынзу в рассоле

Если купили брынзу, помещённую в тару с рассолом, не стоит её оттуда вынимать и перекладывать в другую ёмкость, потому что рассол приготовлен таким образом, что в нём брынза остаётся свежей достаточно долго.

Сколько? На каждой упаковке должна быть информация от производителя о том, как хранить продукт и сколько времени. Этих сроков и нужно придерживаться. А отрезая от брынзы очередную пластинку, остальной кусок снова кладут в рассол и убирают в холодильник.

Брынзу хранят при температуре 1—5° тепла, и именно холодильник может создать такие условия.

Иногда по каким-то причинам хозяйка рассол выливает. Тогда она должна сделать его самостоятельно, используя очень лёгкий рецепт.

Для этого в ёмкость наливают холодную воду и насыпают столько соли, чтобы получить рассол 18—20-процентной крепости, то есть на 1 л воды берут 180—200 г соли. Этой жидкостью заливают брынзу.

Тара для хранения брынзы должна быть стеклянной. Многие хранят её и в пластиковых контейнерах, но это не лучший вариант, так как брынза в рассоле продолжает дозревать, а химические вещества из пластика будут переходить в жидкость и в продукт. Поэтому пластиковую тару выбирают очень осмотрительно.

В 20-процентном солевом растворе брынза может храниться очень долго. Чтобы она не закисла, рассол нужно ежемесячно менять, но каждый раз делая его слабее. Окончательная концентрация соли в воде должна быть 15 %.

Как хранить брынзу без рассола

Брынзу на развес продают без рассола, и поэтому хозяйке приходится самой заботиться о сохранности этого продукта.

Если брынзы много и её нереально съесть за 3—4 дня, то желательно поместить поместить сыр в рассол, приготовленный тем способом, о котором было сказано выше.

Но если брынзы мало, то её можно хранить в холодильнике без рассола, но не более пяти дней.

Для этого её упаковывают в фольгу и кладут в эмалированную кастрюльку, закрыв крышкой.

Некоторые хозяйки заворачивают брынзу в пищевую плёнку. Но в таком виде она быстро задыхается и становится скользкой. Да и вкус ее намного ухудшается.

Хранят брынзу и в морозильной камере, предварительно упаковав в полиэтиленовый пакет или пищевую плёнку.

Замороженная брынза хранится долго. При размораживании она уступает по вкусу свежей, но её всё равно можно употреблять в пищу.

• Брынзу нужно покупать в том количестве, которое можно съесть в течение 3—4 дней.
• Самый лучший способ хранения брынзы – в солёном растворе.

Брынзу на развес продают без рассола, и поэтому хозяйке приходится самой заботиться о сохранности этого продукта.

как солить брынзу шаг за шагом. помогите пожалуйста!только нормально подробно объясните,в какой воде сколько .

* Молоко — 1 л
* Сметана — 200 г
* Яйцо — 3 шт
* Соль — 1-2 ст. л.

* Молоко — 1 л
* Сметана — 200 г
* Яйцо — 3 шт
* Соль — 1-2 ст. л.

Как хранить брынзу?

О том, как хранить брынзу в домашних условиях вы узнаете, прочитав нашу статью.

• Холодная кипячёная вода
• Соль
• Одно сырое куриное яйцо

В настоящее время брынза пользуется большой популярностью у нашего населения. Многие хозяйки используют её для приготовления всевозможных салатов, закусок, выпечки. Наверное, каждый пробовал знаменитый греческий салат или свежие помидоры, фаршированные брынзой. Некоторые люди предпочитают на завтрак кофе и бутерброд с брынзой. То, что брынза вкусная и полезная — знают многие, а вот как правильно хранить её знают далеко не все. Поэтому, сегодня речь пойдёт именно об этом. Лучше всего брынза сохраняется в рассоле (рапе). Если не удаётся приобрести брынзу вместе с рассолом – не огорчайтесь. Рапу элементарно можно приготовить дома самому. Теперь подробно о том, как хранить брынзу в домашних условиях.

Очень удобно хранить брынзу в стеклянной трёхлитровой банке, эмалированной кастрюле или в пластиковом контейнере. Для приготовления рассола (из расчёта на трёхлитровую банку) потребуется примерно полтора литра холодной кипячёной воды. Налейте воду в кастрюлю и добавьте 5 столовых ложек соли. Хорошо размешайте до полного её растворения. Сырое куриное яйцо аккуратно вымойте с мылом под краном и осторожно опустите в рапу.

Если яйцо не всплывает, то соли нужно добавить ещё. И так до тех пор, пока кончик яйца не появится на поверхности воды и его диаметр не станет примерно таким же, как у монеты достоинством 10 рублей. Всё, рассол готов. Брынза в нём может храниться длительное время. Яйцо можно вынуть и использовать для других целей. Кусочки брынзы сложите в банку и залейте рапой. Банку закройте капроновой крышкой и поставьте в холодильник. Теперь правильное хранение брынзы обеспечено.

Хочу обратить внимание: если в рассоле будет недостаточно соли, то кусочки брынзы станут мягкими и будут расползаться. Иногда брынза может получиться очень солёной. В этом случае перед употреблением её желательно вымочить, положив на несколько часов в воду или молоко. Если по каким-либо причинам у вас нет времени приготовить рассол, то несколько дней брынзу можно хранить в плотно закрытом пластиковом контейнере. Если же вы заметили, что брынза начала подсыхать, а заняться её реабилитацией вы в данный момент не можете, то положите её в морозильную камеру. Конечно, потом при размораживании её вкусовые качества немного пострадают, но она останется вполне пригодной для последующего её применения в приготовлении различных блюд.

О том, как хранить брынзу в домашних условиях вы узнаете, прочитав нашу статью.