Как Спасти Кукурузу Которую Неправильно Сварили

Содержание

Капризулька

Последние комментарии

Миллионы людей готовят кукурузу неправильно: перестала ее варить, знаю рецепт получше

Как ты готовишь кукурузу? Варишь в кастрюле, правильно? Так вот, это — святотатство! Ты превращаешь несравненное лакомство в простой пищевой продукт. Безусловно, сваренная в кипятке кукуруза вполне съедобна и даже полезна. Но если завернуть ее в фольгу и запечь в духовке, то ты получишь самую настоящую пищу богов!

Ты будешь в приятном шоке от того, насколько запеченная кукуруза вкуснее обычной, сваренной в воде. По вкусу она выходит не водянистая, насыщенная, без ощущения лишнего жира. А самое главное: при этом методе приготовления кукуруза самая полезная!

Кукуруза в духовке

Мы предлагаем приготовить яркие початки в специальном соусе, в котором гармонично сочетаются пряность, острота и кислинка. Он облагораживает блюдо, отчего оно становится еще более аппетитным.

Ингредиенты

4 початка кукурузы
3 ст. л. сметаны
2 ст. л. соевого соуса
60 г сливочного масла
1 ч. л. соуса чили
3 ст. л. лимонного сока
1 ч. л. прованских трав

Приготовление

Очисти кукурузу от листьев и волокон. Подложи под каждый початок фольгу и нанеси на них силиконовой кисточкой полученный соус.

Аккуратно заверни кукурузу в фольгу, помести на противень и отправь в разогретую до 220 градусов духовку на 20 минут. Если кукуруза старая или жесткая, увеличь время выпекания до 1 часа.

Готовую кукурузу аккуратно извлеки из фольги и подавай в горячем виде. Приятного аппетита!

Специи можешь использовать любые, в зависимости от твоих личных вкусовых предпочтений. Приготовленная в фольге кукуруза сохраняет намного больше витаминов, чем отварная. Блюдо выходит ярко-желтого цвета, очень душистое и вкусное. Однажды сделав кукурузу по нашему рецепту, ты вряд ли захочешь варить ее по старинке.

Не упусти возможность насладиться сытным злаковым растением в летний период. Попробуй запечь кукурузные початки в фольге во время пикника в костре, на решетке или мангале, и тогда твой отдых, несомненно, превратится в праздник!

Кроме того, если ты следишь за фигурой, но постоянно ощущаешь голод, тогда ознакомься с нашим рецептом запеченных кабачков с сыром. Это блюдо не только диетическое, но еще и доступное по стоимости, быстрое в приготовлении и вкусное.

Понравился наш пошаговый рецепт? Напиши в комментариях о своих результатах приготовления кукурузы в духовке и обязательно поделись рецептом с друзьями!

published on cemicvet.ru according to the materials takprosto.cc

Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!

Не упусти возможность насладиться сытным злаковым растением в летний период. Попробуй запечь кукурузные початки в фольге во время пикника в костре, на решетке или мангале, и тогда твой отдых, несомненно, превратится в праздник!

LiveInternetLiveInternet

—Приложения

Я — фотографПлагин для публикации фотографий в дневнике пользователя. Минимальные системные требования: Internet Explorer 6, Fire Fox 1.5, Opera 9.5, Safari 3.1.1 со включенным JavaScript. Возможно это будет рабо
ОткрыткиПерерожденный каталог открыток на все случаи жизни
Создание аватарСервис для создания аватар в режиме онлайн. Позволяет вырезать из большой фотографии свою мордочку и сделать из неё аватару 🙂 Есть возможность сразу же установить аватару в качестве своей основной.
Словарный запасПриложение показывает, в виде облака, 100 наиболее используемых слов в вашем дневнике, или в дневниках друзей. Каждое слово является ссылкой, на поиск этого слова в вашем дневнике.
Дешевые авиабилетыВыгодные цены, удобный поиск, без комиссии, 24 часа. Бронируй сейчас – плати потом!

—Музыка

—Метки

—Ссылки

—Видео

—Всегда под рукой

—Рубрики

ТАЙНЫ НЕПОЗНАННОГО (181)
*** интересные факты и истории. (22)
***астрология, гороскопы, предсказания (94)
***космос (4)
***тесты и гадания (21)
***эзотерика, мистика (29)
АФОРИЗМЫ И ЦИТАТЫ (292)
ВИДЕО (311)
ВСЕ ДЛЯ ЖЕНЩИН (481)
*** всё об именах (3)
***гимнастика, фитнес (46)
***диеты (125)
***медитации (12)
***мода, маски, красота (291)
***уборка в доме по дням недели (2)
ДИЗАЙН ДНЕВНИКА (5904)
***photoshop (241)
***аватарки (84)
***алфавит 3d (2)
***анимашки, гифки (202)
***бродилочка по рейтинговым дневникам ЛИРУ (37)
***всё для вашего дневника (51)
***всё для дизайна (104)
***всё под рукой/ (132)
***генератор анимаций (2)
***генератор цвета (15)
***генераторы текста (65)
***декор (68)
***клипарты, коллажи, разные картинки (662)
***кнопки -переходы (125)
***коды html (11)
***коллекция фонов (488)
***комментики (161)
***красивые эпиграфы + часики (155)
***много генераторов (72)
***надписи (85)
***он-лайн графические редакторы (6)
***плееры (176)
***поздравительные открытки (376)
***полезная шпаргалка (78)
***простые рамочки (411)
***разделители (278)
***рамочки к праздникам (195)
***религиозные рамочки (29)
***романтические рамочки и другие с картинками (676)
***скрап — бумага (16)
***скрапы (117)
***Схемки друзей (230)
***украшалочки (264)
***уроки (103)
***уроки (297)
***уроки в GIMP. (4)
***уроки в Paint Net. (2)
***уроки для ЖЖ (13)
***уроки по FREE ONLINE IMAGE EDITOR (2)
***Уроки фотошоп (286)
***учимся делать рамочки (30)
***флешки, анимации, гифки, музыкальные открытки (380)
***фотошоп PSD онлайн (2)
***фотошоп редактор (3)
***цветочные рамочки (102)
НОВОСТИ НА ЛИРУ (6)
ЖИВОПИСЬ, ХУДОЖНИКИ, ИСКУССТВО (3760)
***картинки для творчества. (32)
***анималисты (324)
***батик (8)
***бодиарт (4)
***дети (85)
***жанровая живопись (114)
***женский образ (364)
***зарубежные художники (749)
***иллюстрации (542)
***исторический жанр, библейские сюжеты, мифы, (39)
***история картин (19)
***картины Винтерхальтера. (8)
***кошки (133)
***натюрморты, цветы (328)
***пейзаж (686)
***портрет (91)
***птицы (13)
***работы от Мatrioshka (215)
***русские художники (383)
***скульпторы (20)
***сюреализм, готика (46)
***фэнтези (140)
***художники — славянисты (26)
Закон, Указы, Постановления (2)
ЗВОНИТЬ БЕСПЛАТНО (1)
ЗДОРОВЬЕ, РЕЦЕПТЫ НАРОДНОЙ МЕДИЦИНЫ (835)
***здоровое и лечебное питание (196)
***очищение организма (87)
***упражнения, фитнес, медитации (38)
Изучение языка (43)
ИСТОРИИ И ПИСЬМА О ЛЮБВИ (42)
ИСТОРИЯ ИМЕНИ (5)
ИСТОРИЯ КОСТЮМА, ВЕЩЕЙ, МОДЫ (36)
***обычаи, традиции, обряды (10)
КИНО ОН-ЛАЙН (146)
КНИГИ, ЛИТЕРАТУРА, ПИСАТЕЛИ (56)
Liudmila5591 все записи автора (11)
КОМПЬЮТЕР (99)
КОРОТКИЕ РАССКАЗЫ (32)
КУЛИНАРНЫЕ РЕЦЕПТЫ (3517)
***блинчики (87)
***блюда в горшочках (6)
***блюда в духовке (292)
***блюда в микроволновке (4)
***блюда в мультиварке (21)
***блюда из грибов (14)
***блюда из творога (63)
***блюда к новому году (17)
***блюда французской кухни (7)
***бутерброды, завтраки (91)
***вареники, пельмени (21)
***вторые блюда (377)
***выпечка (834)
***готовим на скорую руку (120)
***десерты (169)
***диетические блюда (16)
***закуски (214)
***каши (19)
***консервирование, заготовки на зиму (73)
***котлеты (115)
***кулинарная книга (38)
***кулинарные советы (105)
***мясные блюда (519)
***напитки (33)
***новогодний стол (77)
***овощные блюда и гарниры (425)
***пицца (2)
***постные блюда для поста (39)
***разное (65)
***рецепты теста (62)
***рецепты хлеба (28)
***рыбные блюда (140)
***салаты (331)
***сервировка, украшение блюд (30)
***соусы, приправы. (78)
***супы (127)
***торт «наполеон» (16)
***холодец (5)
***цветная капуста (7)
***шашлыки (17)
***энциклопедия продуктов (19)
МОИ СХЕМКИ (405)
***бесшовные (69)
***весенние схемки (32)
***летние схемки (46)
***морская тема (5)
***мужские схемки (1)
***разные (50)
***схемки зимние (90)
***схемки осенние (69)
***схемки с девушками (15)
***схемки с кошками (7)
***схемки цветочные (120)
***текстурные (19)
темные схемки (15)
МУЗЫКА (148)
НОВОСТИ (55)
***новости из Германии*** (36)
***новости из России (19)
ПОЛЕЗНЫЕ СОВЕТЫ, ИДЕИ И Т,Д, (517)
***ландшафтный дизайн (3)
***мастер — класс ( поделки своими руками) (6)
***полезные сайты (44)
***полезные советы (369)
***рецепты домашнего мыла (4)
***уют в доме, стили, интерьеры, Шеби-шик (111)
ПОЭЗИЯ (1240)
ПРАВОСЛАВИЕ, ВЕРА, РЕЛИГИЯ, МОЛИТВЫ (154)
***народные приметы,заговоры, обряды, ритуалы (59)
ПРАЗДНИКИ, ПОЗДРАВЛЕНИЯ, ОБРАЩЕНИЯ (184)
ПРИТЧИ, ЛЕГЕНДЫ, МИФЫ, РАЗМЫШЛЕНИЯ О ЖИЗНИ (82)
ПСИХОЛОГИЯ (190)
***о душевном (42)
***отношения (21)
***позитивные размышления, самосовершенствование (92)
ПУТЕШЕСТВУЕМ ПО МИРУ (1546)
***Австралия, Новая Зеландия (24)
***Австрия (18)
***Англия (64)
***Африка (8)
***Бельгия (9)
***Венгрия, Румыния, Болгария (8)
***Германия (145)
***города и страны мира (90)
***Греция (13)
***Дубаи (5)
***замки, дворцы, музеи, монастыри и церкви (191)
***Израиль (4)
***Индия (12)
***Ирландия (11)
***Испания, Португалия (32)
***Италия (66)
***Канада (23)
***Нидерланды (29)
***острова (24)
***панорамы (5)
***Польша (3)
***Прибалтика (6)
***разные другие страны (22)
***Россия,бывшие страны СНГ (351)
***США (85)
***Таиланд (27)
***Тибет (8)
***Франция (186)
***Чехия (46)
***Швейцария (51)
***Швеция, Дания, Норвегия. Скандинавские страны (33)
***Шотландия (10)
***Япония, Китай, Азия (112)
САЙТ ДЛЯ РЕЛАКСАЦИИ (2)
СЛАЙД-ШОУ (3)
ФОТОГРАФИИ, КАРТИНКИ (2074)
*** животные, птицы, рыбы. (593)
***все мои фотографии*** (27)
***знаменитости,ЖЗЛ, (206)
***игрушки, куклы (18)
***история. интересные личности. (126)
***кысь дня (15)
***прикладное искусство (92)
***природа, природные явления,пейзажи (195)
***сады, парки, деревья,цветы, фотонатюрморты (349)
***фотографии друзей (63)
***фотообои (72)
***фотоподборки на разные темы (243)
***художники- фотографы (194)
ЭТО ИНТЕРЕСНО (161)
ЮВЕЛИРНЫЕ УКРАШЕНИЯ (59)
ЮМОР, АНЕКДОТЫ, ПОЗИТИВ (60)

—неизвестно

—Цитатник

Самый большой и полный медицинский интернет-справочник. Ссылки. Самый боль.

Укрепляющая тренировка для мышц спины и пресса Если вы постоянно или очень част.

Сердечный приступ! 10 секунд чтобы спасти свою жизнь: что необходимо делать? В случа.

Дополнение к посту о картинках У меня собрались разные картинки, в.

МОИ АЛЬБОМЫ НА ХОСТИНГЕ wampi.ru . БРОДИЛКА .

—Поиск по дневнику

—Друзья

—Постоянные читатели

—Сообщества

—Трансляции

—Статистика

КАК СВАРИТЬ САМУЮ ВКУСНУЮ В МИРЕ КУКУРУЗУ, ИСПОЛЬЗУЯ ВСЕГО 2 ИНГРЕДИЕНТА

Воскресенье, 24 Июля 2021 г. 00:15 + в цитатник

КАК СВАРИТЬ САМУЮ ВКУСНУЮ В МИРЕ КУКУРУЗУ, ИСПОЛЬЗУЯ ВСЕГО 2 ИНГРЕДИЕНТА

Кто не любит аромат только что сверенной вкусной и сочной кукурузы! Но многие из нас делают это неправильно. Чаще всего мы кидаем початки в подсоленную воду и на этом все… Сегодня мы поделимся с Вами простой хитростью, которая поможет сварить действительно вкусную и нежную кукурузу.

Для приготовления сочной, нежной, сладкой и полезной кукурузы нужно при готовке добавить в кастрюлю 2 простых ингредиента. Результат привел меня в восторг – такой вкусной кукурузы я никогда не пробовала! Теперь я готовлю только так.

Как сварить сочную и нежную кукурузу

Для наилучшего результата выбирайте початки молочной спелости сахарных сортов кукурузы.

Ингредиенты:

5 початков кукурузы
вода
1 ст. молока
50 г сливочного масла

Приготовление:

1. Первый шаг вполне стандартный. Разрежьте початки пополам, уложите их в кастрюлю. Налейте столько воды, чтобы она полностью покрыла кукурузу, и поставьте на огонь.

2. Как только вода в кастрюле закипит, влейте молоко и добавьте сливочное масло.

3. Дождитесь, пока вода закипит снова, и дайте кукурузе повариться еще 10–15 минут.

4. Теперь варить кукурузу час и более просто не нужно! Благодаря этому трюку она приобретает насыщенный сливочный вкус и аромат, становится нежной и мягкой.

Подавайте вареные початки, слегка посыпав солью. Все будут в восторге! И приятного аппетита!

Для приготовления сочной, нежной, сладкой и полезной кукурузы нужно при готовке добавить в кастрюлю 2 простых ингредиента. Результат привел меня в восторг – такой вкусной кукурузы я никогда не пробовала! Теперь я готовлю только так.

Как сварить кукурузу чтобы она была мягкой и сладкой

Способы варить кукурузу, чтобы она была мягкой | Рецепты различных блюд | Модные советы

Способы варить кукурузу, чтобы она была мягкой

С наступлением сезона, многие хотят полакомиться таким вкусным и полезным продуктом как кукуруза. Но как приготовить её, чтобы она осталась мягкой и не растеряла полезных свойств? Об этом мы с вами поговорим в нашей статье.

Для варки вам понадобится широкая кастрюля. Чтобы приготовленная кукуруза была действительно вкусной, початки не рекомендуется ломать, поэтому подберите кастрюлю соответствующего размера. Кастрюля также должна быть глубокой и с толстыми стенками.

Далее приступаем к очистке початков от листьев и «усиков». Их можно сварить вместе с кукурузой, чтобы сохранить её вкус и аромат, поэтому при покупке просите оставить листики и «усики».

В заранее приготовленную кастрюлю начинаем укладывать кукуруза. Сначала устелите дно листьями, поверх них положите початки. По бокам также разместите листья, чтобы кукуруза не соприкасалась с кастрюлей. «Усики» положите сверху – это сохранит аромат и придаст сладкий привкус.

После того, как Вы уложили кукурузу, налейте в кастрюлю холодной воды. Она должна полностью покрывать кукурузу. Кастрюлю плотно закройте крышкой и поставьте на интенсивный огонь. Когда вода закипит, сбавьте огонь и продолжайте варить около 40 минут. Некоторые сорта готовятся дольше – около 3-4 часов.

При варке не рекомендуется солить кукурузу, особенно если это десертный сорт. Из-за этого готовые початки могут получиться не такими вкусными и сочными. Лучше после приготовления добавить соль по вкусу.

Во время варки периодически проверяйте готовность кукурузы. Следите за тем, чтобы вода продолжала кипеть даже на маленьком огне. Не допускайте выпаривания воды ниже линии початков кукурузы. Если зерна стали мягкие, можно снимать кастрюлю с огня.

Если на дворе зима, но вам все-таки захотелось кукурузы можно приготовить её из замороженных початков. Они продаются почти в каждом супермаркете. Просто опустите кукурузу в кипяток. Такая кукуруза варится 25-30 минут.

Кукуруза в микроволновке

Есть два способа приготовления кукурузы в микроволновке. Для обоих вам понадобится промытая и очищенная от листьев и «усиков» кукуруза.

Кукурузу заливаем водой и ставим в микроволновку на 45 минут, можность – 800 Ватт. Если целая кукуруза не помещается можно её разрезать. Следите, чтобы вода покрывала кукурузу полностью.
Кукурузу ложем в пищевые пакеты для микроволновки. Оставляем на 7 минут, можность 800Ватт.

Кукуруза в скороварке

Неочищенную кукурузу промываем, заливаем водой и варим. Обычно 10-15 минут достаточно, чтобы кукуруза приготовилась.

Кукуруза в пароварке

Если у вас есть такая возможность, приготовьте кукурузу именно на пару. При этом она сохранит все питательные вещества, а приятный сладкий привкус и аромат не уйдут в воду.

Очистите початок, промойте его и положите в паровую корзину. Время приготовления кукурузы в пароварке колеблется от 10-15 мин. На всякий случай сверьтесь с инструкцией, которая прилагается к каждой пароварке.

Кукуруза в молоке

Промытые и очищенные початки кукурузы заливаются молоком и варятся в микроволновке 30-45 минут. Можно добавить в молоко немного сливочного масла для вкуса.

Другой способ заключается в варке только кукурузных зерен. Их заливают молоком, добавляют сливочного масла и варят до мягкости. Можно слить молоко и подавать к столу. Либо, добавить в молоко 2 ст. ложки поджаренной муки, немного соли и прокипятить.

Нам важно Ваше мнение! Поделитесь им с нами!

Как правильно сварить кукурузу: самые важные советы

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза помимо своих вкусовых качеств обладает еще и массой полезных свойств. В кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), в ее составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

Делимся с вами советами, как правильно варить кукурузу.

Какую кукурузу выбрать для варки

Чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной, в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой и жесткой.

Для варки лучше всего подходят початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами. Ярко-желтый окрас говорит о возрасте початка: чем он ярче, тем старше кукуруза. Обратите внимание на то, что зерна должны быть слегка мягкими, но упругими, одинаковой величины и расположены плотно друг к другу.

Еще одна маленькая хитрость, благодаря которой можно распознать молодой початок, — внутри зернышек содержится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко.

Если зерна не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки она не пригодна. Также важен внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми. Не стоит покупать кукурузу без листьев.

Прежде чем начать готовить кукурузу, початок необходимо промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев. Очищение початка от листьев – не обязательная процедура. Можно варить кукурузу и вместе с ними, удалив только испортившиеся листья. Перед тем как начать варить, кукурузу лучше замочить на час в прохладной воде.

Варите вместе початки примерно одинакового размера, иначе кукуруза сварится неравномерно. Если початки большие, то перед варкой разрежьте их пополам.

Что делать, если кукуруза перезревшая

Существует способ, с помощью которого можно добиться того, чтобы кукуруза получилась мягкой и сочной. Обычно к нему прибегают в случае, если кукуруза не молодая.

Нужно очистить початки от листьев и волокон, разрезать пополам, залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В этой молочной смеси кукуруза должна пролежать 4 часа. После этого початки следует варить в воде обычным способом.

Сколько варить кукурузу

Сколько времени варить кукурузу, зависит от степени ее зрелости.

Чем старше початок, тем дольше времени потребуется. Молодые початки нужно варить не больше 20-30 минут. Созревшую кукурузу необходимо варить 30-40 минут. Время приготовления совсем созревших початков может достигать 2-3 часов.

Важно не переварить кукурузу, не упустить нужный момент, иначе зерна начнут твердеть.

Варить правильнее всего в чугунной кастрюле с толстыми стенками, плотно закрыв крышку, потому что приготовление занимает много времени. Есть и альтернативные варианты: варить можно в пароварке, в микроволновой печи. Можно даже запекать в духовке.

Опускать кукурузу нужно в уже кипящую воду.
Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Солить нужно либо за 5 минут до готовности, либо во время подачи.
Добавьте в воду немного сахара или сливочного масла. Это придаст кукурузе нежный вкус.
Нельзя варить кукурузу на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше.
После варки кукурузу стоит есть сразу, так как она при остывании начинает твердеть.

Маленькие секреты, как сварить мягкую кукурузу

Многие хозяйки считают, что знают, как варить кукурузу. Но не каждая сможет также утвердительно ответить на вопрос: «Как сварить мягкую кукурузу?» Действительно, в технологии приготовления этой культуры есть много тонкостей. Их нельзя не учитывать.

Во-первых, нужно правильно выбрать початок. Мягкой после варки будет только молодая кукуруза. Она отличается от более зрелой по:

Размеру початка (средней длины).
Форме рядов (зерна одинаковой величины и расположены плотно друг к другу).
Цвету зерен (у молодой кукурузы они бледные, а с возрастом становятся ярко-желтыми).
Составу (внутри молодых зернышек находится белая вязкая жидкость, напоминающая молоко). Возможно, поэтому про молодую кукурузу говорят, что она молочно-восковой спелости.

Во-вторых, надо четко контролировать время варки. Для молодых початков достаточно 15 минут, а зрелые будут вариться около 2 часов.

В-третьих, необходимо четко соблюдать правила приготовления:

Початок промыть под проточной водой и очистить от грязных листьев.
В толстостенную емкость залить холодную воду. Туда же уложить кукурузу так, чтобы жидкость была выше продукта на пару сантиметров.
Поставить посуду на открытый огонь и варить положенное время.
Готовый продукт снять с плиты, накрыть плотно крышкой и дать минут 10 настояться.
Вынуть початки и освободить их от листьев.

Только после этого вы можете считать, что знаете, как сварить мягкую кукурузу.

Но помимо правил, есть еще и разные способы приготовления. Здесь каждый выбирает сам для себя более подходящий вариант того, как сварить мягкую кукурузу. Ее можно отварить в воде или довести до готовности без нее. Также кукурузу можно приготовить:

в кастрюле;
в пароварке;
в скороварке;
в микроволновой печи.

Кроме этого, необходимо четко уяснить для себя то, чего не стоит ни в коем случае делать:

Нельзя солить воду во время варки. В противном случае зерна получатся жесткими. Лучше добавить в воду немного сахара или масла сливочного.
Нельзя варить на большом огне. После закипания огонь нужно сделать поменьше.

Эти нехитрые правила помогут любому разобраться, как сварить мягкую кукурузу.

Но это еще не все. Существует способ, который подскажет не только то, как сварить кукурузу мягкой. С его помощью можно добиться того, чтобы вкус зерен был более нежным. Для этого надо всего лишь выполнить следующее:

Свежие початки очистить от листьев и волокон.
Разрезать каждый из них поперек на 2 части и уложить в кастрюлю.
Залить смесью холодной воды и молока в соотношении 1:1. В таком состоянии кукуруза должна находиться 4 часа.
После этого початки следует варить в воде обычным способом. В результате такого приготовления зерна получаются очень мягкими с нежным сливочным вкусом.
После этого кусочки можно посолить, разрезать на небольшие кружочки и обжарить в кипящем сливочном масле. При желании можно приготовить початок целиком.

Такая кукуруза с хрустящей корочкой и нежным вкусом никого не оставит равнодушным.

Бесспорно, обычный отварной продукт не отличается особым ароматом. Ведь початки варятся без всяких приправ. Но есть один совет, который подскажет, как сварить сочную кукурузу, чтобы даже запах уже вызывал аппетит. Для этого потребуется на 4 неочищенных кукурузных початка полтора стакана воды, немного масла сливочного и соли.

Готовится все очень просто:

Початки кукурузы предварительно вымочить в воде в течение нескольких часов.
Форму для выпекания смазать маслом и выложить в нее продукт целиком (с листьями).
Залить водой, обернуть фольгой и поставить в духовой шкаф минут на 40.
По истечении времени готовые початки слегка охладить, очистить от листьев, выложить на блюдо и полить разогретым маслом. Рядом отдельно поставить солонку.

Такой вариант намного быстрее обычного и позволяет использовать даже зрелые плоды.

КАК ВАРИТЬ КУКУРУЗУ, ЧТОБЫ ОНА БЫЛА МЯГКОЙ: Как правильно сварить кукурузу

Молоденькая кукуруза мягкая, сладкая. Если оно мягкое и легко поддается — кукуруза молодая и свежая. Итак, приступим к раскрытию темы «как вкусно сварить кукурузу». 8. Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку.

Время приготовления кукурузы зависит от того насколько она созрела, а также от ее сорта. Кукурузу разделяют, на пищевую и кормовую. Кормовая кукуруза подходит для приготовления блюд, но ее необходимо варить гораздо дольше, чем пищевую кукурузу. Кормовая кукуруза варится в течение 3-4 часов, в то время как пищевая от 10 до 30 минут. Молодая кукуруза варится намного быстрее, чем переспевшая.

Как варить кукурузу, чтобы она была мягкая?

Также при покупке кукурузы нужно посмотреть на ее зернышки, если в них появилась ямка, значит кукуруза очень старая или молодая, но уже слишком много времени пролежала на рынке или в магазине. Такая кукуруза непригодна для употребления ее в пищу, так как при варке, сколько бы не, ушло на это времени, кукуруза с ямочками в центре никогда не станет мягкой. Для этого кукурузу нужно очистить от волокон и листьев, после чего хорошо промыть, выложить во вместительную кастрюлю и залить холодной водой. Вода должна покрыть кукурузу на 10 сантиметров.

Варим кукурузу в мультиварке

Когда кукуруза закипит, то после этого ее варят на среднем огне. Кукурузу солить во время варки нельзя, так как соленая вода сделает ее твердой. Приготовленную кукурузу подают в горячем виде, посыпая солью и смазывая сливочным маслом. Какую кукурузу стоит выбрать, чтобы она получилась нежной и мягкой, на что обратить внимание при покупке, как правильно отваривать, когда солить и еще несколько тонкостей.

Как варить кукурузу: 10 кулинарных советов

На Украине, где часто бывал в детстве, брали кукурузу такую, что зерно на зерно находило от перезрелости. Варились в листьях в огромных кастрюлях по 4-6 часов. Потом обмазывали сливочным маслом и солью. Початки были мягкие, сытные и обалденно ароматные и вкусные.

Ближе к осени начинается сезон кукурузы. Свежие початки очень сочные и аппетитные, их вкус нравится практически всем. Но то, как ее готовят уличные продавцы, остается под вопросом. Лучше разобраться, как сварить кукурузу дома, и наслаждаться без всяких опасений.

Выбирайте молодые, небольшие початки светлого цвета. Ярко-желтые и оранжевые явно перезрели и будут очень жесткими. Конечно же, их тоже можно довольно приготовить, но если есть выбор, лучше все же взять початки помоложе. Перед тем как начать приготовление, следует очистить початки от листьев и промыть их под проточной водой. Не выбрасывайте ботву – ее следует выложить на дно кастрюли для варки кукурузы.

Заливать водой початки следует так, чтобы они были полностью покрыты. Варите не меньше пятидесяти минут, в некоторых случаях вплоть до полутора часов. Убедиться в том, что початки готовы, можно вилкой. Дразнящий аромат и неповторимый чуть сладковатый вкус настоящего летнего лакомства, вареной кукурузы, знаком большинству из нас с детства.

Не совсем так. Наверное, ни один другой овощ не способен принести столько разочарования, как неправильно выбранная и плохо приготовленная отварная кукуруза. Как выбрать и сварить по-настоящему вкусную кукурузу, приносящую нам и нашим детям только удовольствие и радость.

Кукуруза в духовке

Нашла свое применение кукуруза и в косметологии. И все же, настоящую популярность и любовь кукуруза завоевала, прежде всего, благодаря своему великолепному вкусу и неоспоримым кулинарным качествам. Среди всего огромного разнообразия блюд, которые можно приготовить из кукурузы, безусловным хитом была и остается летняя кукуруза молочной спелости, сваренная целым початком.

На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление вареной кукурузы не требует вовсе никаких знаний и умений. 1. В наибольшей степени успех приготовления по-настоящему вкусной, мягкой и сочной вареной кукурузы зависит от того, насколько серьезно вы подойдете к выбору початков. Наилучшим решением было бы покупать кукурузу непосредственно у того, кто ее выращивает. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой, жесткой и совершенно не годящейся для отваривания целиком.

Не забывайте о том, что в регионах с более теплым климатом и ранним началом лета кукуруза созревает гораздо раньше. 2. Выбирая кукурузу, тщательно осмотрите початки и зерна. Для отваривания годится исключительно молодая кукуруза молочной спелости. Цвет зерен у такой кукурузы будет молочно-белым или слегка желтоватым. Сами зерна должны быть в меру мягкими, упругими, выпуклыми. Кукуруза с ярко-желтыми, спелыми зернами может оказаться грубой и жесткой.

Вареная кукуруза – это вкус детства. Очистите от листиков и рылец четыре початка кукурузы. 9. Очень вкусной и нежной получается кукуруза, приготовленная в пароварке. Даже если вы точно знаете, как сварить кукурузу мягкой и сочной, блюдо может получиться невкусным из-за старых сухих початков. В приготовлении вареной в початке кукурузы важна каждая мелочь. Приготовить вареную кукурузу невероятно просто! Перед варкой кукурузу нужно подготовить.

Читайте еще:

И еще интересно:

Вареная кукуруза: все секреты приготовления

Одно из самых что ни на есть летних блюд – вареная кукуруза. Она любима всеми – и детьми, и взрослыми, особенно если вкусно и правильно ее приготовить. Читайте об этом в нашей статье.

Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза – это одно из тех блюд, которое нравится всем и каждому. Плюс его несомненно еще и в том, что этот овощ очень полезен: в кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), также в составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества.

С древних времен в народной медицине кукуруза используется для лечения проблем обмена веществ, подагры, болезней почек и печени, а также сердечно-сосудистой системы. При регулярном потреблении этот овощ улучшает память, очищает организм от вредных веществ, улучшает обмен веществ.

В зависимости от региона первые початки молодой молочной кукурузы появляются в продаже уже в июле, однако в целом сезон приходится на август. Только до конца августа можно купить молочную кукурузу – продающаяся после конца последнего летнего месяца непременно будет переспелой и более жесткой. Именно от правильного выбора, в первую очередь, зависит, насколько удачной получится вареная кукуруза. Впрочем, есть в этом вопросе, на первый взгляд кажущимся очень простым и не требующим каких-либо особенных навыков и опыта, и другие нюансы, определяющие, какой получится вареная кукуруза.

Вареная кукуруза: особенности приготовления, тонкости и секреты варки

На практике хозяйки варят и кукурузу ярко-желтого цвета, но она получается более жесткой и грубой.

Если вы хотите сварить кукурузу, но не знаете как выглядит спелая, а как – молочная, то обратите внимание именно на зерна – если они не округлые, имеют ямочки, значит, это кукуруза уже спелая и для варки не очень пригодная. Также немаловажен и внешний вид листьев на початках: они не должны сильно отставать от початков, быть сухими и желтыми, внешне они должны выглядеть совершенно свежими.

Не покупайте початки без листьев – это может говорить о том, что кукурузу обрабатывали пестицидами, из-за чего листья свернулись и их срезали перед продажей из-за непривлекательности.

Итак, вы выбрали кукурузу и готовы приступить к ее варке, нужно ли еще на что-то обратить внимание?

Старайтесь варить вместе початки примерно одинакового размера с похожими по размеру зернами, иначе кукуруза сварится неравномерно;
Большие початки перед варкой разрежьте поперек пополам;
Очищение початка от листьев – вовсе не обязательная процедура, которую нужно всегда проделывать перед варкой, т.к. можно варить кукурузу и вместе с ними;
Перед отвариванием кукурузу лучше всегда замачивать на час в прохладной чистой воде, после этого ее нужно хорошо промывать проточной водой;
С початков следует срезать верхние подгнившие ряды зерен, если таковые имеются;
Класть кукурузу следует в уже кипящую воду, которую не следует солить ранее, чем за 10-15 мин до окончания варки кукурузы;
Сколько варить по времени кукурузу зависит от степени ее зрелости: для молодой достаточно и 20-30 минут, а для зрелой может потребоваться и 2-3 часа.

Чтобы определить, готова ли кукуруза, можно попробовать одно из зернышек.

Варить кукурузу можно как в кастрюле с кипящей водой, так и в пароварке и даже микроволновой печи, также можно запечь початки в духовке – способов приготовления любимой овощной закуски много, и мы расскажем о каждом из них.

Рецепт приготовления вареной кукурузы (молочной) в кастрюле

Понадобится: кукуруза в початках с листьями, сливочное масло, соль.

Как сварить кукурузу. Молодые початки очистить, промыть, опустить в кастрюлю с кипящей водой (3л), довести до кипения на сильном огне, после того как початки всплывут варить кукурузу, убавив огонь до среднего, еще 5-10мин. Готовую кукурузу достать из воды, сбрызнуть растопленным маслом и посыпать солью.

Переваривать молодую кукурузу не следует – из-за этого она становится жесткой.

Рецепт приготовления вареной кукурузы (зрелой) в кастрюле

Понадобится: 3л воды, кукуруза, сливочное масло, соль.

Как приготовить вареную кукурузу. Замочить кукурузу, очистив початки (не выбрасывайте листья), в холодной воде на час, затем промыть. Опустить в кастрюлю с кипящей водой половину листьев, довести до кипения, положить початки, снова довести до кипения на сильном огне, затем снизить огонь до умеренного, прикрыть кастрюлю крышкой, проварить початки 40-50 мин, затем подсолить, положить остальные листья и проварить еще 15-20 мин. Сразу достать готовую кукурузу, обсушить, полить маслом и посолить.

Вареную кукурузу следует всегда подавать к столу сразу.

Рецепт приготовления вареной кукурузы в пароварке

Понадобится: кукуруза в початках, сливочное масло, грецкий орех, молотый кардамон, соль.

Как варить кукурузу в пароварке. Очистив, выложить кукурузу в контейнер пароварки, смазанный сливочным маслом, варить 30-40 мин до готовности. В сотейнике отдельно растопить 15г сливочного масла, перемешать с 50г толченого грецкого ореха, кардамоном, убрать с плиты. Готовые початки выложить на блюдо и полить ореховым маслом, подать соль отдельно.

Варить в пароварке можно и очищенную и неочищенную от листьев кукурузу, при втором варианте для варки потребуется больше времени.

Рецепт приготовления кукурузы в микроволновке

Понадобится: кукуруза, вода, топленое масло, соль.

Как варить кукурузу в микроволновке. Початки, не очищая, на час замочить в воде, затем выложить в полиэтиленовый пакет и влить 2 ст.л. воды, плотно завязать пакет, сделать в нем пару отверстий чтобы через них выходил пар. Запекать кукурузу 10-15 мин при полной мощности. Когда кукуруза будет готова, очистите ее обмазать топленым маслом и подсолить.

Рецепт запекания кукурузы в духовке

Понадобится: кукуруза, растительное масло, вода, сливочное масло, соль.

Как запечь кукурузу в духовке. Не очищая, выложить на смазанный растительным маслом противень кукурузу, влить воду так, чтобы она наполовину покрыла початки, накрыть кукурузу плотно фольгой, запекать в разогретой до 200 градусов духовке 40-120 мин (время запекания зависит от степени зрелости кукурузы), когда кукуруза будет готова, очистите ее от листьев, полить сливочным маслом, посолить.

Готовьте кукурузу удобным для вас способом и радуйте домашних таким чудесным летним блюдом!

Подписаться на автора

Как сварить кукурузу мягкой и сочной

Как выбрать наиболее вкусную кукурузу

Лучше всего для варки использовать молодые початки столовых, а не кормовых сортов. Они выделяются своим светло-желтым оттенком. Если надавить на зернышко, то оно легко поддается нажатию, но потом восстанавливает свою первоначальную форму. Внутри зерна сочные, белые, они не сростаются между собой так плотно, как на старых початках. Обращайте внимание на эти свойства, чтобы не приобрести перезревшую кукурузу, которая долго варится и тяжелее усваивается организмом.

Не стесняйтесь, не только осмотреть початки перед покупкой, но и поинтересоваться, в какой местности они были выращены. Съежившиеся зернышки и пожелтевшие листья говорят о том, что овощ был сорван давно и наверняка потерял в своих вкусовых качествах. Не приобретайте кукурузу с оборванными листьями – это может свидетельствовать о том, что она была обработана пестицидами. И еще один момент: не старайтесь покупать много початков, достаточно того количества, сколько в состоянии съесть Вы и Ваши близкие за 1-2 раза. Кукуруза при хранении твердеет, подвергается гниению, усыхает. А теперь можете приступать к варке початков.

Варим сахарную, сочную кукурузу

Для того, чтобы початки получились нежными, замочите их на час до начала варки. Если они молодые, то делать это необязательно. Промойте их тщательно под струей проточной воды, оторвите подсыхающие и увядшие листья, волоски и рыльца. Небольшую часть листьев лучше положить на дно кастрюли – так початки будут более вкусными.

Возьмите большую кастрюлю, наполните ее чистой водой. Поставьте на огонь и ожидайте закипания. Кукурузу нужно бросать только в кипящую воду, а не в холодную, поскольку она потеряет в сочности. Солить сразу не нужно, иначе початки затвердеют.

Чтобы точно знать, сварились ли початки, отковырните несколько зерен и попробуйте их на вкус. Обычно молодая кукуруза варится 20-30 минут, более зрелая — до 50 минут, старая – не менее 2-х часов. Уменьшите огонь до небольшого, накройте крышкой. Минут за 5 до выключения можете подсолить воду. Подавайте на стол початки горячими, сразу же помажьте сливочным маслом.

Кукуруза, приготовленная в мультиварке или духовке

Для приготовления в духовке приготовьте любую глубокую емкость. Смажьте хорошенько ее донце сливочным маслом. Уложите очищенные и подготовленные початки. Вы можете не обрывать листья, но обязательно промойте. Далее залейте овощ горячей водой до половины посуды. Накройте емкость фольгой и поставьте в разогретый духовой шкаф на температуру 180-200 градусов. Таким способом кукуруза будет готова через 30 минут.

Нежные отварные початки богаты калием, железом, фосфором, медью и магнием, а также витаминами В, С, К, D и PP. Благодаря присутствию глутаминовой кислоты они позволяют нормализовать обмен веществ и улучшить память. Кушайте на здоровье!

Смотреть видео о том как сварить кукурузу мягкой и сочной

Как варить кукурузу

И взрослые, и дети с нетерпением ждут середины лета, чтобы полакомиться сладкой и ароматной молодой кукурузой. Несмотря на то что эта злаковая культура у нас очень распространенная, не каждая хозяйка знает, как правильно варить кукурузу, чтобы она получилась мягкая и сочная. Традиционно початки варят в кастрюле и подают как самостоятельное блюдо с солью крупного помола или кусочком свежего сливочного масла. Также существует масса вкусных и необычных рецептов из вареных или консервированных зерен кукурузы. Обычно ее добавляют в разнообразные салаты и легкие закуски. Конечно, можно купить уже готовый консервированный продукт в банке, но удивительный вкус свежей вареной кукурузы, приготовленной самостоятельно, заменить невозможно. Кукуруза славится не только своими вкусовыми качествами, но и большим содержанием полезных микроэлементов и аминокислот, необходимых человеку. Поэтому во время приготовления очень важно сохранить в продукте как можно больше полезных веществ. Варить кукурузу в початках совсем не сложно. Однако необходимо соблюдать некоторые правила, чтобы получить в итоге хороший результат.

1. Выбираем продукт правильно

Летом на рынке и в супермаркетах появляется огромное количество спелых золотистых початков. Хоть внешне они все очень похожи, не спешите покупать первый попавшийся продукт. Чтобы не было жалко потраченных усилий и денег, следуйте простым рекомендациям, чтобы выбрать хорошую качественную кукурузу. Итак, на что нужно обратить внимание при ее выборе? Первое – это степень зрелости и сорт. Очень часто по незнанию хозяйки покупают кормовые сорта вместо пищевых. Зерна кормовой кукурузы, как правило, более плотные и практически несладкие. Они подходят для приготовления разных супов и гарниров. Сушеные зерна этого сорта также можно использовать для приготовления попкорна. Для подачи к столу в вареном виде, для салатов и закусок лучше подойдет сахарная кукуруза с нежными и сочными зернами. Второй совет – покупайте неочищенную кукурузу в початках. По листьям можно определить свежесть продукта. Листья молодой кукурузы яркие и зеленые, а рыльца – светлые и немного влажные. Чтобы проверить свежесть продукта, раскройте листочки таким образом, чтобы был виден весь початок до основания. Зернышки должны иметь нежно-лимонный цвет и быть гладкими. Немного надавите ногтем на одно из зерен. Если нежная кожица лопнет, и из нее вытечет сок молочного цвета, значит эта кукуруза молочной свежести. Именно такой продукт обладает приятным сладковатым вкусом и будет после варки особенно нежным и сочным. Если в зернах уже появился крахмал, то они будут достаточно жесткими и несладкими.

2. Подготавливаем початки перед варкой

Прежде чем варить кукурузу в початках, очистим их от грязных или поврежденных листьев. Снимем лишь верхние листья, оставив несколько тонких листочков. Они придадут готовому блюду приятный аромат и сделают его более сочным. С этой же целью не будем обрывать все рыльца, оторвем лишь верхнюю потемневшую часть волосков. Перед тем как варить кукурузу в початках, тщательно промоем ее под проточной водой. Для варки лучше выбирать початки примерно одинакового размера, чтобы они сварились равномерно. Если они очень большие, то перед варкой их необходимо разрезать пополам.

3. Как правильно варить кукурузу молочной спелости?

В зависимости от степени спелости и сорта кукурузы будет различаться время ее приготовления. Молодую кукурузу нужно варить следующим образом. В толстостенную глубокую кастрюлю нальем очищенную воду и доведем ее до кипения. Добавим в воду немного сахарного песка из расчета 1 чайная ложка на литр воды, как того требует рецепт. В этом злаке содержится множество полезных витаминов и аминокислот, которые нужно обязательно сохранить во время приготовления. Именно поэтому важно соблюдать температурный режим. Специалисты утверждают: чтобы вареная кукуруза сохранила свои полезные свойства, ее надо готовить при постоянной достаточно высокой температуре. Опустим в кипящую воду початки и дождемся, пока вода снова закипит. Затем накроем кастрюлю крышкой и немного уменьшим огонь до средней мощности. Проварим ингредиенты в течение 15-20 минут. Молодую кукурузу легко переварить, поэтому необходимо засечь время варки и строго придерживаться времени приготовления. Через 15 минут проверим готовность. Если зернышки достаточно мягкие, аккуратно достанем початки из воды. Во время приготовления обращайте внимание на то, чтобы початки были полностью погружены в воду. Как правило, верхние початки всплывают, поэтому их необходимо периодически переворачивать, чтобы вся кукуруза приготовилась равномерно.

4. Как варить кукурузу сорта Бондюэль?

Этот вопрос интересует многих мамочек, ведь именно этот сорт (его еще называют сахарным) очень полезен для детского питания. Чтобы сварить до готовности кукурузу сорта Бондюэль, вам понадобится столько же времени, сколько и для приготовления молодых початков.

5. Сколько времени варить старые початки?

Зерна немолодой кукурузы имеют яркий насыщенный желтый цвет. Если вы хотите, чтобы зернышки у вареной кукурузы остались плотными, проварите ее 30-35 минут согласно рецепту. Для того чтобы зерна стали рыхлыми и более мягкими, нужно проварить початки дольше – примерно 45 минут.

6. Сколько времени и как варить кукурузу кормовых сортов?

В отличие от пищевых сортов, початки кормовой кукурузы надо варить намного дольше – 3-4 часа, вне зависимости от ее размера и возраста.

7. Как варить кукурузу в кастрюле?

Вне зависимости от сорта и степени зрелости початков, каждой хозяйке нужно знать, как варить кукурузу правильно, чтобы она получилась сочной и мягкой. Существует два рецепта. Первый рецепт самый быстрый и простой. Очищенные от верхних листьев початки надо уложить в кастрюлю как можно плотнее друг к другу. Затем зальем их холодной очищенной водой, чтобы она была выше верхнего початка на 5 сантиметров. Поставим кастрюлю на огонь, доведем до кипения и отварим кукурузу до готовности. Сколько времени для этого нужно, определите согласно степени зрелости злаковой культуры. Особенностью второго рецепта является то, что дно и боковые стенки кастрюли нужно выстелить чистыми кукурузными листьями. Сверху положить початки таким образом, чтобы они не соприкасались со стенками кастрюли. Сверху также накроем кукурузу листьями и зальем прохладной водой. Отварим початки до готовности, обязательно следя за тем, сколько времени они находятся на плите.

8. Как сварить готовую кукурузу в молоке или сливках?

Если вы любите экспериментировать, попробуйте приготовить злаки по этому рецепту. Смешаем 125 мл пастеризованного молока и 60 мл сливок средней жирности и доведем смесь до кипения. Аккуратно срежьте зерна с четырех вареных початков и добавьте их в закипевшую смесь. Проварим ингредиенты в течение 10 минут. Затем добавим 50 грамм растопленного сливочного масла, смешанного со столовой ложкой пшеничной муки. Перемешаем ингредиенты и проварим их еще 10 минут, после чего вольем в смесь 125 мл сухого белого вина. Проварим все 10 минут, чтобы алкоголь выпарился. В конце приготовления добавим соль и немного черного свежемолотого перца.

9. Проверяем готовность

Теперь вы знаете, как приготовить кукурузу, чтобы она получилась вкусной.Чтобы проверить ее готовность, надо дождаться времени, отведенного на ее приготовление, затем попробовать одно зернышко. Если оно станет достаточно мягким и будет легко разжевываться, блюдо готово. Чтобы кукуруза стала еще более мягкой и нежной, оставьте готовые початки в воде под закрытой крышкой еще на 5 минут, как того требует рецепт. Затем достаньте из воды, аккуратно удалите листья, если вы варили початки в них и подавайте блюдо горячим.

Только после окончания приготовления початки следует тщательно натереть поваренной солью. Согласно рецепту не следует солить кукурузу до варки или опускать початки в подсоленную воду. Соль ускоряет процесс выделения жидкости из зерен, поэтому они получатся жесткими и менее сочными. Еще один вариант подачи сладкой кукурузы – со сливочным маслом. Кусочек масла кладут на горячий початок и натирают им ароматные зернышки. Также масло можно предварительно растопить, а затем макать в него кукурузу. Рецептов приготовления и вариантов подачи столько, сколько и народов. Например, в Мексике принято смазывать горячий початок ломтиком лимона и присыпать солью. Вкус получается необычным и пикантным. Приятного аппетита!

Итак, вы выбрали кукурузу и готовы приступить к ее варке, нужно ли еще на что-то обратить внимание?

Правильный рецепт, как варить кукурузу в початке. Вареные початки кукурузы

Вареная кукуруза: все секреты приготовления

Одно из самых что ни на есть летних блюд – вареная кукуруза. Она любима всеми – и детьми, и взрослыми, особенно если вкусно и правильно ее приготовить. Ароматная, сочная и вкусная вареная кукуруза – это одно из тех блюд, которое нравится всем и каждому. Плюс его несомненно еще и в том, что этот овощ очень полезен: в кукурузе много витаминов (группы В, С, D, К, РР), также в составе содержатся магний, медь, калий, железо, фосфор, глютаминовая кислота и другие полезные вещества. С древних времен в народной медицине кукуруза используется для лечения проблем обмена веществ, подагры, болезней почек и печени, а также сердечно-сосудистой системы. При регулярном потреблении этот овощ улучшает память, очищает организм от вредных веществ, улучшает обмен веществ.

ВАРЕНАЯ КУКУРУЗА: ОСОБЕННОСТИ ПРИГОТОВЛЕНИЯ, ТОНКОСТИ И СЕКРЕТЫ ВАРКИ

Чтобы приготовить вкусную вареную кукурузу в первую очередь нужно ее правильно выбрать. Для варки лучше всего подходят молодые початки с молочно-белыми или светло-желтыми зернами, которые должны быть слегка мягкими, но упругими На практике хозяйки варят и кукурузу ярко-желтого цвета, но она получается более жесткой и грубой. Не покупайте початки без листьев – это может говорить о том, что кукурузу обрабатывали пестицидами, из-за чего листья свернулись и их срезали перед продажей из-за непривлекательности.

Итак, вы выбрали кукурузу и готовы приступить к ее варке, нужно ли еще на что-то обратить внимание?

— Старайтесь варить вместе початки примерно одинакового размера с похожими по размеру зернами, иначе кукуруза сварится неравномерно;

— Большие початки перед варкой разрежьте поперек пополам;

— Очищение початка от листьев – вовсе не обязательная процедура, которую нужно всегда проделывать перед варкой, т.к. можно варить кукурузу и вместе с ними;

— Перед отвариванием кукурузу лучше всегда замачивать на час в прохладной чистой воде, после этого ее нужно хорошо промывать проточной водой;

— С початков следует срезать верхние подгнившие ряды зерен, если таковые имеются;

— Класть кукурузу следует в уже кипящую воду, которую не следует солить ранее, чем за 10-15 мин до окончания варки кукурузы;

— Сколько варить по времени кукурузу зависит от степени ее зрелости: для молодой достаточно и 20-30 минут, а для зрелой может потребоваться и 2-3 часа.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ (МОЛОЧНОЙ) В КАСТРЮЛЕ

Понадобится: кукуруза в початках с листьями, сливочное масло, соль.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ (ЗРЕЛОЙ) В КАСТРЮЛЕ

Понадобится: 3л воды, кукуруза, сливочное масло, соль.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ВАРЕНОЙ КУКУРУЗЫ В ПАРОВАРКЕ

Понадобится: кукуруза в початках, сливочное масло, грецкий орех, молотый кардамон, соль.

РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ КУКУРУЗЫ В МИКРОВОЛНОВКЕ

Понадобится: кукуруза, вода, топленое масло, соль.

Готовьте кукурузу удобным для вас способом и радуйте домашних таким чудесным летним блюдом!

Как варить кукурузу Лучшие салаты и закуски

О чем этот рецепт:

Не секрет, что вкусная и полезная вареная кукуруза стала как одним из любимых блюд, так и ингредиентом различных легких салатов и сырьем для приготовления попкорна. Поэтому наш сегодняшний разговор пойдет о том, как правильно варить початки кукурузы, потому что секреты и тонкости их приготовления все же существуют.

Оговорим сразу нюансы выбора кукурузных початков перед процессом их варки. Как правило, свежесть кукурузы легко проверить по листьям, которые должны быть зелеными. Если же листья на початках желтоватые или же отсутствуют вовсе, то, скорее всего, эти плоды кукурузы сорваны давно. А значит, покупать их для варки не следует.

Как варить кукурузные початки в кастрюле

При варке уложить початки в холодную несоленую воду в толстостенной кастрюле. Слои должны быть как можно плотнее. Если вы ее почистили, и на них осталось немного «волос», оставляйте их для дополнительного аромата. Листья следует помыть и положить сверху початков. Только после этого плотно накрыть крышкой. Вода должна покрывать продукт целиком. Чем плотнее будет закрыта крышка, тем быстрее сварится кукуруза.

Отметим, что процесс не будет быстрым в любом случае, от 40 минут до двух часов. Много зависит от сортов продукта. Их несколько, но следует при покупке покупать не только молодую, но и пищевую кукурузу. А значит, сырое зерно необходимо попробовать на вкус. Сладкое и мягкое зернышко — признак качественного продукта. А значит, процесс готовки будет недолгим. Если же початок твердый, то даже после варки он будет жестким.

После того, как протыкая початок вилкой, станет ясно, что продукт готов, так как мягок, его выложить на тарелку, посыпать солью и подавать к столу. Нельзя остужать, он должен быть горячим или теплым. Иначе початки затвердеют, и все усилия по приготовления вкусного обеда будут напрасными. Сваренную кукурузу можно подавать на стол как самостоятельное блюдо, а можно использовать в салатах.

Желательно смазать ее сливочным маслом или посыпать жирным тертым сыром, что не только улучшит вкусовые качества, но и улучшит процесс усвоения зерна в кишечнике. Также, можно использовать ее как ингредиент в салатах. Это сделает вкус салата специфическим, поскольку натуральный продукт существенно отличается от консервированного.Особенно интересным будет салат из крабовых палочек, куда добавить вареные со специями зернышки, а также, вареные яйца и майонез. Приправить молотым черным перцем и солью.

Как варить початки кукурузы в пароварке

Проверьте для начала, есть ли такая функция в вашем кухонном аппарате.В пароварке варится кукуруза несколько быстрее, чем в обычной, хотя и толстостенной кастрюле. Кроме этого, она будет более мягкой, а, следовательно, вкусной.

Для этого в первую очередь следует ее почистить. Промыть в холодной воде и уложить ровными рядами. Некоторые складывают початки вертикально. Можно укрыть промытыми тщательно под струей воды листьями. Некоторые предпочитают сложить листья на дно кастрюли. Также, можно добавить специи. Лучше всего аромат усилят перец горошком, душистый перец и лавровый лист. После этого залить воду и закрыть крышку.

Время варки около 15 минут. Если вы не вверены, что кукуруза пищевая, то лучше варить ее не менее получаса. После этого вареный продукт подают на стол, и приправляют либо маслом, либо тертым сыром.

Как варить кукурузные початки в духовке

Если решили приготовить блюдо с помощью духовки, это делается так. Разогревают агрегат до 150 градусов.

Мытые початки укладывают в глубокую форму, и как при выпечке пирожков, хорошо смазывают дно растительным или сливочным маслом.

Форму заливают горячей водой, а лучше кипятком, чтобы она была по края.

Ставят ее в разогретую духовку.

Варятся початки около часа.

Как варить початки кукурузы в микроволновке

Стоит отметить, что данный способ варки кукурузы является самым быстрым.Есть некоторые нюансы, например, продукт должен быть исключительно свежий. То есть, подойдет только молодая кукуруза. Ее следует вымыть и выложить на глубокую тарелку микроволновой печи, предварительно завернув в целлофановый пакет. Початков будет меньше, чем в большой кастрюле, но процесс можно повторить два и три раза, потому что он занимает мало времени – 10-15 минут.

Другой способ – готовить кукурузу в собственных листьях, т.е. в собственном соку. Для этого часть початка нужно отрезать.Можно готовить продукт в воде. Для этого ее поместить в емкость и залить водой, накрыть крышкой.

По правде говоря, все способы варки кукурузы хороши. Поэтому, зная о том, как правильно варить початки кукурузы, насладиться вкусным и полезным блюдом можно, при желании, всегда.

Как варить кукурузу в початках

Ароматные, сочные золотые зерна попали в Европу из Мексики еще в XVI столетии. Нежное лакомство стало любимой едой короля и бедняка. Вкусным, витаминным початкам отдают свое предпочтение взрослые и дети. Чтобы они не утратили свою ценность для организма, нужно знать, как правильно их готовить.

Сколько варить кукурузу

Кукурузные зерна обогащены углеводами, жирами, железом, белком, витаминами и минералами. Они отличаются пищевой, биологической активностью, улучшают обменные процессы, легко усваиваются, способствуют быстрому насыщению. Для вегетарианцев и людей, находящихся на диетическом питании, они незаменимы. Чтобы сохранить максимальную пользу, нужно знать, как варить кукурузу. Секрет варки этого продукта кроется в правильном выборе сорта, спелости кочанов. Ознакомившись с ними, любая хозяйка узнает, сколько времени варить кукурузу.

Различают кормовые и пищевые сорта, они могут быть молодыми или полностью вызревшими, между собой отличаются по вкусовым качествам, форме и цвету початков. Для употребления в пищу человеку предпочтительнее использовать пищевые, сахарные сорта, имеющие нужное для нормальной жизнедеятельности организма количество калорий. Отличить молодые початки от спелых легко: стоит раскусить зерно, как оттуда брызнет сладковатый млечный сок. Очень важно не дать им перевариваться, чтобы они не стали грубыми. Как готовить и время приготовления напрямую зависит от этих качеств:

молодые кочаны – 10-15 минут;
вызревшие – от 2-х до 4-х часов.

Как сварить кукурузу в початках

При покупке нужно выбирать «одетую» кукурузу. Очищенная теряет свою свежесть и сочность, становясь сморщенной, сухой от доступа воздуха, солнечных лучей. Зелень должна быть яркой, насыщенной – это говорит о том, что она долго не хранилась. Как готовить, чтобы в процессе приготовления не растерять полезные свойства? Нужно знать, сколько варить кукурузу в початках, какие моменты учитывать:

Большие по размеру початки разломить пополам.
Плотно уложить в подготовленную емкость.
Вода должна покрывать кукурузу.
На большом пламени закипятить, доваривать на маленьком огне.
Молочные сорта готовить 10-15 минут.
Зрелые – 2-3 часа.

Сколько варить зерна кукурузы

Чтобы иметь возможность приготовить вкусный продукт зимой, молочные кукурузные зерна заготовляют впрок. Для этого нужно знать, как варить кукурузу, чтобы заморозить, законсервировать. Хранить можно и свежие зерна, но затем их нужно обязательно отварить. От того, как вы хотите их употребить, зависит, сколько варить зерна кукурузы.

кукурузные зерна – 3 стакана;
вода – 1 литр;
соль – чайная ложка без верха;
сахар – 1,5 столовых ложки.

Залейте початки кипятком на половину часа.
Тупой стороной ножа отделите зерна.
Добавьте сахар, кукурузу. Соль добавляется в конце приготовления.
Приготовить зерна на медленном огне – 15 минут, замороженные – 20, консервированные проваривать в течение 2-х минут.

Как приготовить кукурузу

Молодые кукурузные початки нельзя хранить долго. Даже закрытые защитным скафандром из листьев, они подсыхают, теряют влагу. Старые при хранении могут дозреть, стать негодными для употребления. Напротив, если кочаны молодые, то зерна начнут чернеть и гнить. Чтобы сохранить их немного дольше, оберните початки пергаментом или фольгой, положите в отсек холодильника, предназначенный для хранения овощей. Приготовление кукурузы включает в себя следующие правила:

Снять листья, удалить кукурузные рыльца.
Подобрать кочаны, одинаковые по размеру.
Выбраковать почерневшие, подгнившие зерна.
Осмотреть на предмет насекомых, гусениц. Обнаружив вредителей, положите початки в холодную подсоленную воду, выдержите 30-40 минут.
При варке использовать нижние листки, верхние выкидывать.

Как варить кукурузу в початках в кастрюле

Приготовить кочаны удобно в глубокой, толстостенной посуде. Крышка должна прилегать к кастрюле плотно. Предварительно подготовленные початки закладывайте в закипевшую воду. Чтобы они сохранили свою ценность, варите на небольшом огне. От сорта, подготовки, выбранной емкости зависит, сколько варить кукурузу в початках в кастрюле. Рецепт простой:

Выстелить дно кастрюли чистыми кукурузными листьями.
Очищенные кочаны плотно уложить.
Уровень воды должен быть выше кукурузы на 5-6см.
Для надежного сохранения вкуса и цвета початки и сверху можно укрыть листьями.
По истечении нужного времени проверьте готовность, проткнув зерно вилкой.
Вытащите готовый продукт из кипятка щипцами, дайте стечь воде.
Уложите на блюдо, подавайте с маслом и солью.

Кукуруза в мультиварке

Мультиварка есть почти в каждом доме, но вот как готовить в ней початки, знает не каждый. Как сварить кукурузу в мультиварке, расскажет следующий рецепт: не используются кукурузные листья, не надо солить воду, остальная рецептура не отличается от варки початков в кастрюле. Вымытые, избавленные от кочерыжки и зелени кочаны плотно сложить в чашку. Залить воду выше их уровня, выбрать программу «Варка», выставить время. После звукового сигнала открыть крышку, вытащить при помощи кулинарных щипцов вкусные, ароматные початки, как на представленном фото.

Аппарат для варки кукурузы

Сладкие початки не теряют своей популярности. Торговые точки по продаже лакомства встречаются все чаще, вареные початки становятся прибыльным бизнесом. Для их приготовления создан специальный аппарат для варки кукурузы на пару, его еще называют профессиональной кукурузоваркой. На следующем фото видно, что она из себя представляет.

Панель управления оснащена регуляторами для установки нужного режима. С помощью термостата можно контролировать температуру. Если в комплект входят две камеры, становится возможным одновременное приготовление целых початков и зерен. Простое оборудование не требует сложного обслуживания, ухода. Для изготовления качественного продукта нельзя отступать от правил эксплуатации, если звуковой сигнал сообщает о снижении уровня воды, ее обязательно нужно доливать. Итак, правила:

соблюдение режима температуры;
обеспечение ее стабильности;
контроль за уровнем воды;
аппарат должен быть чистым;

Пароварка для кукурузы

В пароварке для кукурузы зерна получаются нежными и рассыпчатыми. Технология проста и доступна каждому: очищенные кочаны укладываются вертикально в перфорированную корзину, как на фото. Залив воду, закройте крышку, установите таймер на нужное время, учитывая сорт и зрелость. Пароварка экономична, сокращает время приготовления, готовка длится от 30 минут до одного часа, большие и старые початки готовятся дольше. Когда блюдо готово, каждый вареный початок посыпается солью, смазывается маслом.

Как правильно варить кукурузу

Кушать молодые или старые початки, молочной спелости или перезревшие – каждый для себя решает сам. Чему бы вы ни отдали предпочтение, уникальные зерна не потеряют своих вкусовых и полезных качеств при термообработке. Знать, как правильно варить кукурузу, необходимо. Действовать надо так:

Кочаны можно закладывать в холодную воду или кипяток.
Соль кладите к концу варки, или подавайте к готовому блюду.
Если добавить маленький кусочек масла, сахар – зерна будут нежными, маслянистыми, приобретут сливочный вкус.
После закипания сделайте огонь умеренным.
Проверяйте готовность, проткнув зерно вилкой.
Подавайте готовый продукт сразу, не варите впрок.

Как сварить кукурузу мягкой и сочной

Рецептура приготовления лакомства уже известна, но есть маленькие секреты в том, как сварить кукурузу мягкой и сочной. Если выбрать раннеспелые сорта, например, «Бондюэль», успех будет очевидным: початки почти одинаковой длины, зерна уплотнены, имеют отменные вкусовые качества. Если следовать толковым рекомендациям, даже кормовые сорта способны сохранить сочность:

Большие кочаны разрежьте на 2-3 части.
Цвет должен быть не насыщенным, светлым.
Зрелые зерна закладывайте в кипяток.
Солите уже готовыми.
Добавьте в воду молоко, сливки или масло.

Сколько варить молодую кукурузу

Кочаны почистить, плотно уложить в емкость для приготовления. Сохранить вкусовые качества и дразнящий аромат возможно, если переложить их зелеными кукурузными листьями. Чтобы не всплывали, накройте тарелкой, доведите до кипения на большом огне. Запомните, сколько времени варить молодую кукурузу – полная готовность наступает через 15 минут.

Как варить замороженную кукурузу

Рецепт приготовления в таком варианте мало чем отличается от варки свежих. Готовить их не накладно и легко, вкусовые качества, польза замороженных кочанов остается прежней. Если вы заморозили кукурузные кочаны и зерна, вам надо знать, сколько времени варить замороженную кукурузу. Вот простые правила:

Заготовки не размораживают.
Укладывают в холодную воду.
Когда закипит, добавляют ½ ч. ложки соли и сахара.
Зерна варят 10-15 минут.
Целые кочаны варятся в течение получаса.

Как готовить мини кукурузу

Окрашенные в кремовый цвет кочанчики даже сырыми обладают отличным вкусом. Рецепты приготовления позволяют их варить, жарить, запекать в духовке, на гриле. Употреблять можно вместе с кочаном, после термообработки он становится мягким. Эти маленькие початки непривычны для нас, многие считают, что они не вызревшие. Купив экзотику, мы порой не знаем, сколько варить мини-кукурузу. Рецепт состоит из стандартных правил приготовления этого продукта, единственное отличие – сокращенное время варки, около 5-7 минут. Переваривать нельзя, она потеряет свою нежность и аромат.

Как варить кукурузу – Сколько варить кукурузу. Рецепты варёной кукурузы

Дразнящий аромат и неповторимый чуть сладковатый вкус настоящего летнего лакомства, вареной кукурузы, знаком большинству из нас с детства. Горячая, сочная, мягкая, невероятно аппетитная варёная кукуруза и сегодня остается одним из любимейших летних детских лакомств, впрочем не оставляя равнодушными и взрослых. Приготовить вареную кукурузу невероятно просто! Хотя постойте… Просто? Не совсем так. Наверное, ни один другой овощ не способен принести столько разочарования, как неправильно выбранная и плохо приготовленная отварная кукуруза. Сегодня мы предлагаем вам вместе с нами разобраться как варить кукурузу. Как выбрать и сварить вкусную кукурузу, приносящую нам и нашим детям только удовольствие и радость.

Пищевая, диетическая ценность кукурузы неоспорима. Эта прекрасная злаковая культура чрезвычайно богата витаминами группы В, РР, D, C, K. Кукуруза послужит вам отличным источником железа, фосфора, калия, магния и меди. Содержит кукуруза и глютаминовую кислоту, которая нормализует обменные процессы в головном мозге и улучшает память. Издавна используют кукурузу в лечебных целях. Она превосходно очищает организм от скопившихся шлаков, нормализует обмен веществ, помогает бороться с подагрой, заболеваниями почек, печени и сердечно-сосудистой системы. Нашла свое применение кукуруза и в косметологии. Маски из кукурузной муки помогают придать коже эластичность, очищают поры и устраняют жирный блеск, возвращая коже молодость и здоровье. И все же, настоящую популярность и любовь кукуруза завоевала, прежде всего, благодаря своему великолепному вкусу и неоспоримым кулинарным качествам.

Среди всего огромного разнообразия блюд, которые можно приготовить из кукурузы, безусловным хитом была и остается летняя кукуруза молочной спелости, сваренная целым початком. Настолько нежная, сочная и вкусная, что не требует вовсе никаких добавок. Разве что щепотка соли, да несколько капель сливочного масла, вот и все, что требуется для того, чтобы подчеркнуть нежность и аромат нашего лакомства. На самый первый, поверхностный взгляд, приготовление вареной кукурузы не требует вовсе никаких знаний и умений. И в этом таится самая большая ошибка, ведущая к неудачам и разочарованиям. В приготовлении вареной в початке кукурузы важна каждая мелочь. Необходимо самым тщательным образом выбрать кукурузу правильной зрелости, правильно подготовить початки, правильно и в срок отварить их. Необходимо знать и помнить о маленьких хитростях и секретах, которые особенно важны в приготовлении нашего вкусного, но чрезвычайно деликатного блюда.

«Кулинарный Эдем» собрал и бережно записал для вас самые важные советы и рецепты приготовления кукурузы, которые обязательно помогут даже неопытным хозяйкам без труда разобраться в том, как варить кукурузу.

1. В наибольшей степени успех приготовления по-настоящему вкусной, мягкой и сочной вареной кукурузы зависит от того, насколько серьезно вы подойдете к выбору початков. Наилучшим решением было бы покупать кукурузу непосредственно у того, кто ее выращивает. К сожалению, такая возможность есть далеко не у всех. Покупая кукурузу на рынке, помните, что настоящая свежая молодая кукуруза может продаваться только в сезон, который заканчивается никак не позднее конца августа. Кукуруза, которую продают позже, чаще всего оказывается переспелой, жесткой и совершенно не годящейся для отваривания целиком. Обязательно поинтересуйтесь у продавца, в каком регионе выращена предлагаемая вам кукуруза. Не забывайте о том, что в регионах с более теплым климатом и ранним началом лета кукуруза созревает гораздо раньше.

2. Выбирая кукурузу, тщательно осмотрите початки и зерна. Для отваривания годится исключительно молодая кукуруза молочной спелости. Цвет зерен у такой кукурузы будет молочно-белым или слегка желтоватым. Сами зерна должны быть в меру мягкими, упругими, выпуклыми. Если раздавить такое зернышко пальцами, то внутри оно окажется сочным и нежным. Кукуруза с ярко-желтыми, спелыми зернами может оказаться грубой и жесткой. Если зерна кукурузы потеряли свою округлость, и поверх зерен появились ямочки, перед вами спелая кукуруза, которая совершенно не годится для отваривания целиком. Обратите внимание и на листья, которые укрывают початок. У молодой кукурузы листья яркие, зеленые, совершенно свежие, они плотно охватывают початок с зернами. Если листья пожелтели, стали излишне жесткими и сухими, начали отходить от початка, велика вероятность того, что предлагаемая вам кукуруза уже перезрела. С осторожностью относитесь и к кукурузе, листья которой удалены перед продажей. Существует вероятность того, что такую кукурузу обрабатывали излишним количеством пестицидов, что привело к сворачиванию листьев. Непривлекательно выглядящие листочки продавец оборвал, но говорить о пищевой ценности такой кукурузы не приходится.

3. Покупая кукурузу, постарайтесь выбрать початки примерно одного размера, с одинаковым размером зерен. Не забывайте о том, что от размера початка кукурузы и от размера её зерен напрямую зависит и время отваривания. Если ваша кукуруза будет разного размера, то велика вероятность того, что часть початков совершенно разварится, в то время как другая часть будет все еще сырой и даже жесткой. Обязательно осмотрите сам початок перед покупкой, убедитесь, что все зернышки кукурузы ровные, плотно прилегают друг к другу и находятся в одинаковой стадии зрелости.

4. Початки кукурузы относятся к категории продуктов, не подлежащих длительному хранению. Уже через пару недель зерна кукурузы могут доспеть, подсохнуть и стать чрезмерно жесткими. С другой стороны, если початки окажутся слишком молодыми и сочными, существует вероятность того, что при длительном хранении они начнут загнивать. Старайтесь покупать лишь такое количество кукурузы, которое вы приготовите и съедите за один раз. Если же по каким-то причинам вам необходимо сохранить початки кукурузы чуть дольше обычного, оберните каждый початок сухой пергаментной бумагой, аккуратно сложите в картонную коробочку и уберите на хранение в нижнее отделение холодильника. Подготовленные таким образом початки кукурузы могут храниться не более двух недель.

5. Перед отвариванием початки кукурузы следует правильно подготовить. Аккуратно оборвите все листья, укрывающие початок и удалите кукурузные рыльца. Крупные початки кукурузы разрежьте поперек на две части, небольшие початки можно отваривать целиком. Тщательно осмотрите зерна кукурузы, если верхние ряды зерен слегка подгнили и почернели, отрежьте их. Очищенные початки кукурузы замочите на один час в чистой холодной воде, а затем тщательно промойте. Подготовленную таким образом кукурузу опускайте в кипящую воду. Не стоит сразу солить воду, в которой будет вариться ваша кукуруза, это может придать зернам лишнюю жёсткость. Добавляйте соль за 10 — 15 минут до окончания варки. Сколько варить кукуруз? Время варки напрямую зависит от степени зрелости зерен кукурузы. Молодая, очень сочная и мягкая кукуруза будет готова уже через 20 – 30 минут, а вот кукуруза со зрелыми зернами может вариться и 2 – 3 часа до готовности. Готовность кукурузы можно проверить на вкус или аккуратно проткнув зернышко вилкой или острой палочкой.

6. Давайте попробуем отварить нашу первую, самую сочную и нежную молочную кукурузу. Для этого рецепта подойдет только очень молодая кукуруза, такая, мягчайшие зернышки которой при раздавливании выпускают на палец большое количество сока. Четыре початка молодой кукурузы очистите от листиков и рылец, а затем тщательно промойте в проточной воде. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды. Не солите! Подготовленные початки опустите в кипящую воду и вновь доведите до кипения на сильном огне. Как только початки кукурузы всплывут на поверхность, уменьшите огонь до среднего, накройте кастрюлю крышкой и варите вашу кукурузу в течение 5 – 10 минут. По истечении этого времени сразу же выньте кукурузу из воды, сбрызните растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу. Не переваривайте молодую молочную кукурузу! От излишне длительного приготовления она может стать жесткой.

7. Зрелая кукуруза отличается от совсем молодой гораздо более ярким вкусом и ароматом, но варить такую кукурузу следует дольше. Очистите от листиков и рылец четыре початка кукурузы. Листья не выбрасывайте! Очищенную кукурузу замочите в прохладной воде на один час, а затем тщательно промойте. При необходимости разрежьте каждый початок поперек на две половинки. В глубокой кастрюле вскипятите три литра воды, добавьте половину листьев кукурузы, вновь доведите до кипения, заложите початки и доведите воду до кипения еще раз на сильном огне. Когда вода закипит, убавьте огонь до среднего, прикройте кастрюлю крышкой и варите кукурузу в течение 40 – 45 минут. По истечении времени добавьте соль по вкусу и оставшиеся листья. Варите все вместе еще 15 – 20 минут. Готовую кукурузу извлеките из воды, слегка осушите, полейте сливочным маслом и посыпьте солью. Подавайте к столу немедленно.

8. Нежные молодые початки кукурузы можно отварить, поместив их в духовку. Приготовленные таким образом они получаются чрезвычайно ароматными и вкусными. Посуду для запекания смажьте растительным маслом, выложите в нее четыре целых початка кукурузы, не очищенных от листьев. Долейте горячей воды так, чтобы она покрывала початки наполовину. Тщательно накройте форму с кукурузой фольгой и поместите в разогретую до 200⁰ духовку на 40 – 120 минут в зависимости от степени зрелости кукурузы. Готовую кукурузу очистите от листьев, полейте растопленным сливочным маслом, посыпьте солью и подавайте к столу.

9. Очень вкусной и нежной получается кукуруза, приготовленная в пароварке. На пару вы можете приготовить как очищенную от листиков, так и неочищенную кукурузу. Приготовленная вместе с листиками кукуруза получается гораздо более ароматной, но требует чуть больше времени для своего приготовления. Налейте в пароварку достаточное количество воды, смажьте решётку сливочным маслом и выложите на нее початки кукурузы. Плотно закройте пароварку и варите кукурузу в течение 30 – 40 минут до готовности. Пока варится ваша кукуруза, приготовьте соус. Растопите 15 гр. сливочного масла в небольшом сотейнике, добавьте к нему 50 гр. истолчённых грецких орехов и щепотку молотого кардамона. Быстро перемешайте и снимите с огня. Готовую кукурузу выложите на блюдо, полейте ароматным ореховым маслом и подавайте к столу. Соль подайте отдельно.

10. При недостатке времени вкусную вареную кукурузу можно приготовить в микроволновой печи. Молодые початки кукурузы, не очищая от листиков, замочите на час в прохладной воде. По истечении времени, переложите початки кукурузы в пластиковый пакет, добавьте пару столовых ложек воды и плотно завяжите. Уложите пакет в посуду для микроволновой печи и сделайте в нем пару крохотных отверстий для выхода лишнего пара. Запекайте в микроволновой печи на максимальной мощности в течение 10 – 15 минут в зависимости от зрелости зерен. Готовую кукурузу извлеките из пакета, очистите от листьев и рылец, смажьте топленым маслом и посыпьте солью. Приготовленная таким быстрым способом кукуруза получается очень ароматной и вкусной, но подать к столу ее следует немедленно, остыв, ваша кукуруза потеряет большую часть своих вкусовых качеств.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше рецептов и советов, которые обязательно подскажут вам, как варить кукурузу.

Как и сколько варить кукурузу в початках в кастрюле

Почти каждому с детства знакомо удовольствие хрустеть золотистым початком варёной кукурузы. В июле и августе она продаётся практически где угодно: на пляжах, на рынках, заботливо завернутая в полотенце и сложенная в ведра продавцами, аккуратными горками в сыром виде на любом прилавке с овощами.

Соблазн велик, да и лакомство весьма полезно, однако по какой-то причине далеко сразу может получиться хотя бы отдалённо похожее на вкус родом из детства. Вся соль в мелких нюансах выбора и приготовления.

Польза вареной кукурузы

Золотистые початки – блюдо полезное и низкокалорийное. Калорийность вареной кукурузы 123 калории на 100 грамм, при этом она содержит целый комплекс необходимых микроэлементов: калий, железо, медь, фосфор, марганец, магний, железо, незаменимые аминокислоты, витамины группы В, С, Е и РР, а также немало клетчатки, которая улучшает работу ЖКТ. Чтобы обеспечить человека суточной нормой витамина В1, нужно съесть всего лишь 2-3 початка.

Польза вареной кукурузы для организма человека неоспорима. Диетологи советуют есть ее тем, кто страдает диабетом, аллергиями, нарушениями метаболизма и болезнями сердца и сосудов. Положительное влияние вареный овощ оказывает также на нервы, кроветворение, память и формирование мышц.

Существует мнение, что регулярное употребление золотистого лакомства способно снизить риск развития раковых заболеваний.

Из-за сытности и низкой калорийности вареную кукурузу не рекомендуется часто употреблять людям с расстройствами аппетита и во время обострения язвенных болезней пищевого тракта. С осторожностью следует относиться к ней тем, кто имеет склонность к тромбозам и повышенную свёртываемость крови.

Сколько варить кукурузу

Сорта кукурузы делятся на две основных категории: те, что предназначены в пищу и кормовые. В кормовых сортах прежде всего ценят не вкус, а питательность, потому что используется она для изготовления комбикормов.

В отличие от молодой кукурузы пищевого сорта, которые варятся в течение 15-60 минут, на приготовление кормовой уйдёт до пяти часов!

Однако встречаются те, кто ценит кормовые початки даже выше пищевых за умеренную сладость и некую жёсткость.Ошибиться с сортом довольно сложно, ведь подавляющее количество овощной культуры, которая привозится на рынки, конечно же, пищевая.Гораздо проще сплоховать в различии молодых и более поздних жёстких початков.

Как выбрать кукурузу для варки правильно

Рассчитывая на вкусное лакомство, при выборе кукурузы для варки нужно обратить внимание на:

«Обёртку» початков. Очищенная, она часто выглядит более «презентабельно», но усики и листики скажут о «возрасте» початка. Следует отметить также, что при варке кукурузы в початках она получается вкуснее. Листья должны быть зелёными, а коричневые спутанные «усы» – живыми и влажными. Желтизна «обёртки» и сухость «усов» укажет на потенциальную жёсткость початка.

Спелость. Кукуруза, которая при варке остаётся нежной и мягкой, называется молочной кукурузой, т.е. неспелой. Чтобы проверить спелость, достаточно немного развернуть початок и надавить на одно из зерён у основания початка. На «молочной» кукурузе легко выступает сок, а более жёсткие сорта продавливаются с усилием. Выбор слишком «старой» кукурузы – это основная ошибка покупателей, которая приводит к тому, что готовое блюдо оказывается недостаточно вкусным. Ведь зрелость початков не только сильно увеличивает время варки, но и влияет на сладость, потому что с высыханием початка сахар внутри зёрнышек полимеризуется в крахмал.

Как сварить вкусную кукурузу в початках в кастрюле

Немало важных нюансов и в приготовлении блюда. Вот что влияет на вкус готового блюда:

Наличие листьев и усиков в момент варки. Кое-кто варит кукурузу неочищенной, другие тщательно очищают початки и просто добавляют листочки и усики в кастрюлю, руководствуясь тем, что кожура с варёной счищается плохо. И те, и другие правы, однозначно лишь одно: выбрасывать кожуру до варки не стоит. Присутствие листьев и «усов» в ёмкости во время приготовления кукуруза сохранит сок в зёрнышках и придаст яркий аромат.
Форма ёмкости и температура приготовления. Кастрюля должна быть широкой, чтобы початки помещались без излома, а также толстостенной, чтобы нагрев и остывание происходило медленно. Хорошо подойдёт глубокая сковорода, которая плотно прикрывается. Оригинальный вариант для этой цели – чугунная утятница: она длинная, глубокая и имеет толстые стенки. Варить кукурузу в початках в кастрюле нужно при 200-250С, убавив огонь до малого. Приготовление кукурузы в скороварке или мультиварке сократит время варки.
Условия варки. Чтобы не приходилось с трудом счищать кожуру со сваренного початка, необходимо на дно скороварки, сковородки или казана уложить часть листьев, сверху уложить очищенную кукурузу. Сбоку и сверху их тоже нужно прикрыть оставшейся кожурой, чтобы зёрнышки не контактировали со слишком разогретыми стеночками ёмкости. Затем нужно залить початки водой, чтобы она прикрыла находящиеся сверху листья. Важно, чтобы вода во время приготовления продолжала потихоньку кипеть – именно для этого крышка ёмкости должна быть плотно закрыта.
Время приготовления. Сколько варить кукурузу в початках в кастрюле? Среднее время варки кукурузных початков – 40 минут. Для молочной кукурузы она занимает меньше 20 минут, для спелых и кормовых початков – до пяти часов.
Соль. По классическому рецепту кукурузу солят во время еды, но ведь, на первый взгляд, более логично добавлять соль в воду. Однако не всё так просто: солёная вода провоцирует выделение сока в бульон и початки получаются жёсткими. Особенно обидно, когда в результате варки с солью жёсткой оказывается кукуруза сладковатых десертных сортов.

Иногда нужно проверять готовность зёрен, чтобы они не переварились и не стали жёсткими. Для этого можно подцепить зёрнышко у основания початка вилкой. Если на вкус оно сладковатое, мягкое и просто прожёвывается, огонь можно выключать, а початки – вынимать, сервировать и ставить на стол.

Для этого початки вынимают из ёмкости, встряхивают, сливая лишнюю воду, очищают от прилипшей кожуры и насаживают на шпажки, чтобы не приходилось браться за сам початок. Готовое блюдо натирается маслом, солью и специями по вкусу.

Как сварить вкусную кукурузу в мультиварке

Видео рецепт вкусной вареной кукурузы, приготовленной в мультиварке. Быстро и просто!

Как и сколько хранить вареную кукурузу

Самая ароматная и мягкая кукуруза – это буквально минуты назад снятая с плиты, приготовленная из молодых свежих початков. Но ведь хочется лакомиться ею в любое время года, да и сразу съесть все початки может не захотеться. Для сохранения питательных свойств и вкуса блюда нужно знать несколько важных мелочей.

Хранение варёной кукурузы.Если початки планируется подавать не сразу, то початкам нужно дать остыть вместе с водой: так она надолго сохранит сочность и свежий вид. Готовое блюдо не теряет своих вкусовых качеств в течение 3-4 часов хранения в образовавшемся при варке горячем бульоне. Затем во избежание порчи продукта початки нужно убрать в холодильник. Там они могут храниться до двух суток.

Как заморозить кукурузу

В холодное и «безкукурузное» время года на выручку придут замороженные полуфабрикаты, которые продаются в любом супермаркете.

На предприятиях их готовят так: сырые молодые початки запаривают и быстро замораживают, что гарантирует сохранение полезных веществ и вкуса. Время приготовления замороженных початков даже меньше, чем свежих: после закипания её нужно готовить в течение 20-25 минут.

К столу она подаётся так же, как описано выше. Холодной зимой, весной и слякотной поздней осенью такие яркие «кусочки лета» поднимут настроение и приятно удивят вашу семью и гостей.

Рецепт заморозки кукурузы в домашних условиях на зиму

Видео рецепт: как просто и быстро заморозить кукурузу в домашних условиях на зиму (2 способа).

Как правильно и вкусно сварить кукурузу

Вареная кукуруза, пожалуй, одно из самых наших любимых летних лакомств, которую обожают не только дети, но и многие взрослые. В летнее время эта «царица полей» настолько же популярна, как мороженое, дыни и арбузы. В сезон на морских курортах вареная молодая кукуруза, пожалуй, самый востребованный товар. Чтобы порадовать себя свежеприготовленной вкуснейшей кукурузой в домашних условиях, вам понадобится немного времени и знание нескольких секретов, с которыми мы сегодня с вами поделимся. Как правильно и вкусно сварить кукурузу рассказываем ниже.

Как правильно выбрать кукурузу в початках для варки

Не вся кукуруза в початках годиться для того, чтобы ее приготовить и съесть. При покупке кукурузы на рынке, обязательно уточните, какой сорт кукурузы предлагает продавец. Узнайте – не является ли данный сорт кормовым. Для этого достаточно попробовать пару зерен кукурузы – кормовая кукуруза не будет сладкой и нежной, скорее по вкусу она будет напоминать сырой картофель. Хороша именно пищевая (сахарная) кукуруза, которая имеет приятный и сладкий вкус. Ну, и, конечно же, кукуруза должна быть молочной спелости – об этом свидетельствует молочно-белый или светло желтый цвет зерен, а также их сочность и мягкость. Такую кукурузу не придется долго варить – всего лишь 15-30 минут и янтарное лакомство будет готово. Ранние сорта кукурузы созревают уже в конце июня, начале июля. Более поздние сорта снимают в августе. Поздние сорта кукурузы выращивают на хранение, поэтому ее убирают с полей в более зрелой стадии, чем раннюю. Зерна такой кукурузы будут более жесткие, и варить их придется достаточно долго – от одного часа и дольше.

Для варки лучше выбирать свежесорванные молодые початки пищевой кукурузы. Лучше покупать неочищенную кукурузу, поскольку природная «упаковка» позволяет сохраниться зернам дольше и не даст им быстро высохнуть. Определить молодые початки помогут, зеленые листочки и влажные кукурузные рыльца. Если листья початка имеют желтый цвет, следовательно, сорвана кукуруза давно и уже могла потерять свою сочность. Но, как правило, легкая желтизна листьев допустима, т.к . такие початки еще достаточно молоды и сочны. При покупке отверните немного листики початка и посмотрите на зерна, чтобы убедиться, что кукуруза не старая. А чтобы не осталось сомнения в свежести и качестве приобретаемых початков можно провести тест на спелость — у основания початка надавите ногтем на одно из зерен кукурузы и если оно оказалось мягким и выступило сок, значит, перед вами молодая или молочная кукуруза. Соответственно, чем жестче и суше зерна, тем спелее и, соответственно, старее початок. Степень зрелости початка кукурузы влияет не только на время приготовления, но и на его вкусовые качества. При высыхании кукурузы сахар внутри зерен превращается в крахмал, что лишает ее сладости и нежности. Однако и зрелая кукуруза также имеет хорошие вкусовые качества, которые любят многие ценители этого продукта. Некоторые люди предпочитают зрелую кукурузу молодой, т. к. она более сытная и может заменить даже полноценное блюдо.

Как правильно и вкусно сварить кукурузу в початках

Существует немало способов приготовления кукурузы в початках. Разные народы готовят ее по-разному – в зависимости от климата и возможностей приготовления пищи. Но традиционным способом приготовления, все-таки, является варка кукурузы.Итак рассмотрим разные способы приготовления кукурузы в домашних условиях.

Прежде всего, нужно подготовить початки к варке. Большинство людей варят кукурузу в очищенном от листьев виде, но если оставить немного листочков и рыльца на початке, это сделает готовый продукт более сочным и ароматным. Есть и другой способ варки, когда сырую кукурузу очищают полностью (в сыром виде листья легче снимаются) и закладывают в кастрюлю вместе с листьями и кукурузными рыльцами, которые можно уложить на дно емкости.

Емкость для варки кукурузы должна быть достаточно широкой и глубокой, чтобы можно было уложить целые початки, не разламывая их. Очищенные кукурузные початки следует уложить на дно емкости прямо на листья. Листья также можно уложить и по бокам, чтобы кукуруза не соприкасалась со стенками посуды. Заливаем кастрюлю водой так, чтобы кукуруза была полностью покрыта. Сверху на кукурузу также укладываем листьями и добавляем рыльца, которые сделают кукурузу более сладкой и ароматной. Варить початки следует на малом огне, чтобы они сохранили свою питательную ценность. Время варки зависит от степени зрелости початков – от 15 минут до 40 минут. Если кукуруза очень старая (зрелая), то возможно ее придется поварить намного больше – около часа или двух часов.

Во время варки нужно периодически проверять кукурузу на готовность. Следите, чтобы кукуруза все время была полностью покрыта водой, если же вода выкипела и открылись початки, воду нужно долить (но только кипящую). Солить кукурузу во время варки не нужно, т. к. соль замедляет процесс варки и ускоряет выделение воды из зерен, что делает готовый продукт менее сочным и вкусным. Но, если кукуруза недостаточно сладкая, можно добавить немного сахара во время варки. Это никак не испортит ее вкус. За процессом варки необходимо внимательно следить, чтобы не допустить сильного выкипания воды или переваривания продукта.

Сколько нужно варить кукурузу в початках?

Время приготовления кукурузы при варке зависит от степени зрелости початков. Молодую кукурузу варят минут 15-20 не больше. Более зрелые початки потребуется варить более длительное время. Старую (зрелую) кукурузу варят больше часа. В мультиварке сварить кукурузу можно гораздо быстрее.Лучше всего проверять кукурузу во время приготовления на готовность. Для этого время от времени отщипывайте по зернышку и пробуйте их на вкус, контролируя готовность. Если зернышки стали мягкие и сочные, значит, кукуруза готова. Не стоит вынимать кукурузу сразу из кипятка, дайте ей немного остыть прямо в воде, где она варилась. Если кукурузу достать сразу из кипящей воды, она может сморщиться и потерять вид. После того, как кукуруза немного остыла в кастрюле, ее можно доставать и подавать к столу, пока она еще горячая. Вынимаем початки из кастрюли, даем стечь излишку воды и натираем солью. В дополнение к соли кукурузу можно смазывать сливочным маслом и разными специями.Оставшуюся несъеденную кукурузу можно хранить в той же воде, где она варилась, но не более 3-4 часов, при температуре 60-70 °C. Более длительно хранить вареную кукурузу можно в холодильнике не более 2-х дней.

Как сварить кукурузу в кастрюле, в микроволновке, в мультиварке, в молоке

Существует еще много разных способов приготовления сладкой кукурузы — ее можно запекать, обжаривать, печь на углях, готовить в микроволновке, пароварке, мультиварке, и т. д. В каждой стране, где выращивают маис (кукурузу) люди готовят кукурузу по своим рецептам и каждый из них заслуживает внимания. В старину, когда у людей не было посуды, чтобы приготовить еду, люди бросали кукурузу в костер и получали готовый продукт, не уступающий по вкусовым качествам современным блюдам из кукурузы. Для того чтобы улучшить качество приготовляемого блюда, люди придумали добавлять при варке различные вкусовые добавки — травы, специи, кокосовое молоко, и тогда привычный вкус традиционного блюда приобретает новые необычные и пикантные нотки. Хотя, на первый взгляд, кажется, что царица полей настолько хороша и совершенна по вкусу в оригинальном виде, что ей вовсе и не требуются никакие дополнения и добавки во время приготовления. Однако, предлагаем вам попробовать и другие, в том числе и необычные рецепты приготовления кукурузы в домашних условиях, каждый из которых хорош по своему.

Кукуруза в початках, приготовленная в мультиварке или скорокварке

Чтобы сварить кукурузу в мультиварке, молодые початки очистить от листьев и уложить в специальную чашу. Далее нужно залить их водой и сверху положить листья. Готовить кукурузу можно в режиме «Овощи», если вы выбираете режим «Бобовые» или «Суп», то выставьте время на 15 минут для молодых початков и 20 минут для старых (зрелых), не более .

Приготовление кукурузы в скороварке не отличается от такового в мультиварке. Варят початки на слабом огне 15-20 минут в зависимости от стадии зрелости злаковой культуры.

Быстрый способ варки кукурузы в микроволновке

Для того чтобы быстро приготовить початок кукурузы, нужно взять бумажное полотенце смочить в воде, затем обернуть им кукурузный початок и отправить в микроволновку на 5-8 минут. Таким способом можно готовить как очищенную кукурузу, так и «одетый» початок.

Вареная кукуруза в пароварке

Во время приготовления кукурузы на пару, ее полезные вещества сохраняются в наибольшей степени. При обычной же варке часть веществ уходит в воду. Кукуруза, приготовленная посредством пароварки, сохраняет больше витаминов, разрушаемых во время варки в кипятке. Кроме того, паровая кукуруза имеет более сладкий вкус и в большей степени сохраняет свою сочность. Время приготовления молодых початков на пару немного больше, чем при обычной варке и составляет от 25 до 35 минут.

Кукуруза запеченная в духовке

Еще один менее популярный, но очень интересный способ приготовления кукурузы в духовом шкафу. Существует, как минимум, два способа запекания початков в духовке –

запекание очищенной кукурузы
запекание целого початка

Очищенную кукурузу обернуть фольгой с кусочком сливочного масла, выложить на противень и поставить в разогретую до 200-220 °C духовку и выпекаете примерно от 10 до 20 мин. Зерна при этом не высохнут, а кукуруза будет имеет потрясающий вкус!

Неочищенные початки запекают немного иначе. Перед запеканием немного надрезать с одной стороны початки кукурузу и положить в холодную воду примерно на пол-часа. Затем кукурузу выложить на противень и поставитьзапекаться при температуре 200-220 °C. Через полчаса ароматная кукуруза готова. Наслаждайтесь!

Кукуруза вареная в молоке

Этот способ требует немного больше времени варки, чем традиционный способ, т. к. молоко замедляет процесс приготовления продуктов. Итак, для варки кукурузы в молоке возьмем:

5-6 початков кукурузы.
два литра молока;
30 гр. Сливочного масла;
соль

Очищенную кукурузу помещают в кастрюлю, заливают молоком и добавляют кусочек сливочного масла. Можно также разбавить молоко наполовину водой, но добавить при этом побольше сливочного масла. Готовую кукурузу натереть солью и подать к столу.

Вареная кукуруза по карибски

5-8 початков молодой сладкой кукурузы,
3 стебля зеленого лука (или 1 стебель лука порея)
1/4 чайная ложка черного перца
2 чашки кокосового молока
1 столовая ложка нарезанной петрушки
1 большой зубчик чеснока
2-3 веточки тимьяна (по желанию)
1 перец хабанеро (можно заменить перчиком чили)

Очищенные початки кукурузы укладывают в широкую кастрюлю и добавляют остальные ингредиенты. Сверху укрывают листьями от початка и заливают водой с добавлением кокосового молока. Время варки такое же как и при обычном способе приготовления – 15 минут. Такую кукурузу не надо натирать солью, т. к. она должна иметь сладкий вкус. Но, это на любителя. При желании вы можете ее посолить.

Видео «Как сварить вкусную кукурузу — рецепт «по карибски»

Как хранить вареную кукурузу

Кукурузный сезон остался позади, а полакомиться золотистым лакомством все же хочется. На помощь придет морозильная камера. Для замораживания нужно очищенные початки уложить в пакеты (желательно в ваккуме) и заморозить. Приготовить такую кукурузу проще простого – просто достаньте ее из морозильника, бросьте в кипящую воду и варите до готовности. После закипания время полного приготовления мороженной кукурузы составляет 20-25 минут. Готовую кукурузу также смазываем растительным маслом, натираем солью и подаем к столу.

Чем полезна кукуруза

Кукуруза – это не только вкусный, но и очень питательный и полезный пищевой продукт – настоящая кладезь витаминов и микроэлементов! В ней содержится кальций, калий, магний, железо, фосфор, аминокислоты лизин и триптофан, жирные полиненасыщенные кислоты, аскорбиновая кислота, а также витамины Е, В, РР. Чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами, достаточно съедать в день 40-50 грамм вареной кукурузы (примерно половина целого початка). Благодаря высокому содержанию клетчатки, кукуруза хорошо очистит организма от шлаков и улучшит работу кишечника. Регулярное употребление кукурузы является превосходной профилактикой болезней сердечно-сосудистой системы и онкологических заболеваний. Содержащиеся в кукурузе биологически активные соединения способствуют нормализации обменных процессов в головном мозге и улучшению памяти. Кукуруза питает и восстанавливает нервные клетки, а также влияет на формирование мышечных волокон. .post-navigation

Противопоказания для употребления вареной кукурузы

Несмотря на все полезные свойства царицы полей, существуют и некоторые противопоказания или ограничения для употребления этого продукта.

О чем не стоит забывать при употреблении кукурузы:

Калорийность вареного початка кукурузы выше, чем калорийность сырого. Это надо учитывать людям, соблюдающим диету.
В вареной кукурузе содержится много сахара, поэтому людям, страдающим сахарным диабетом нужно с осторожностью употреблять этот продукт.
Вареная кукуруза противопоказана при некоторых пищеварительных патологиях и поджелудочной железы в частности.
Не рекомендуется давать вареную кукурузу детям младше трех лет, т. к. зерна кукурузы у маленьких детей часто не перевариваются.
Нельзя злоупотреблять вареной кукурузой, т. к. она может вызвать несварение (засорение) желудка, особенно у детей младшего возраста.

Несмотря на имеющиеся противопоказания вареная кукуруза, все-таки относится к наиболее безопасным продуктам. Пищевая ценность ее велика, поэтому в летний сезон не лишайте себя удовольствия полакомиться этим превосходным продуктом.

Правильный рецепт, как варить кукурузу в початке

«Креветки, кальмары, рапаны, вареная кукуруза!» — кто не слышал этих завлекательных, громогласных предложений, отдыхая на «отечественных» морях? И если к креветкам с кальмарами и загадочными рапанами, продаваемым на пляжах, многие относятся с опаской (можно отравиться), то кукуруза всегда остается вне подозрений и раскупается быстрее всего. Это ли не блаженство – валяться на солнышке и смачно обгрызать желтенький, вкусный, чуть присоленный початок? Но знаете ли вы, как варить кукурузу в початках? Конечно, на первый взгляд, это достаточно легко. Но дабы сварить вкусную кукурузку, все же нужно знать некоторые секреты ее правильного приготовления. Вот об этих нюансах и пойдет речь дальше. Итак, нам необходимо:

— несколько кочанчиков кукурузы;- вода;- соль;- деревянные или пластиковые шпажки.

Перед тем как варить кукурузу в початке, возьмите кастрюлю, размеры которой напрямую зависят от количества кочанов, налейте в нее воды приблизительно до средины, и поставьте на огонь. Покуда вода будет закипать, вам нужно будет почистить кукурузу. Нужно снять листья и «ниточки». Постарайтесь на початках не оставлять волокон, иначе потом, в процессе еды, они обязательно будут вам мешать. После того, как кукуруза очищена, возьмите несколько самых молодых и нежных листочков (их можно извлечь из середины початков) и опустите их на донышко кастрюли с закипающей водой, в которой вскоре будете варить кукурузу.

После того как все необходимые приготовления сделаны, разломите или разрежьте кочаны пополам, так их будет удобнее класть в кастрюлю. Если размеры посуды позволяют, можно класть и целиком. Следующим действием того, как варить кукурузу в початке, будет выкладка еще нескольких листьев, но уже поверх кочанов. Ожидаем несколько минут, пока, наконец, вскипит вода, и добавляем туда соль. Много соли не нужно, щепотки будет достаточно. После всех проделанных процедур нужно накрыть кастрюльку крышкой и сделать под ней маленький огонек.

Сколько варить кукурузу в початке? Достаточно долго, примерно полтора-два часа. В некоторых рецептах указано, что кукурузу нужно варить от 8-ми до 40-ка минут, однако это не верно. На самом деле, чтобы сварить кочанчики правильно, огонь под ними не должен быть большим. В противном случае, вода очень быстро выкипит, а сама кукуруза останется твердой и недоваренной. Если не верите, попробуйте неправильный рецепт, как варить кукурузу в початке, это на практике убедит вас, что вы ошибались.

Но если вы все же решили воспользоваться верным рецептом, то после того, как кочаны сварились, слейте воду и приоткройте крышку кастрюли, чтобы дать им немного остыть. Затем вареную кукурузу выложите на большое блюдо, воткните в каждую из частей по шпажке с обеих сторон, чтобы ее было удобнее есть. Каждый початок слегка потрите солью и подавайте на стол в теплом виде.

Конечно, горячей кукурузу есть невозможно, так как можно обжечься, но в совсем холодном виде она не такая вкусная. Поэтому возникает резонный вопрос, что же делать с вареными початками после того, как они постояли в холодильнике всю ночь? Ответ прост: нужно взять сковородку, разогреть в ней немного сливочного масла, приправленного солью с перцем, и затем опустить туда холодные кочаны кукурузы (шпажки лучше вынуть). Обжаривать холодную кукурузу рекомендуется на сильном огне, по минуте-полторы каждую сторону. Нужно всего лишь подрумянить бока, но не пережаривать. Если початки кукурузы сильно зажарить, то зернышки ее могут полопаться, что даст эффект этакого неправильного попкорна.

Теперь вы знаете, как варить кукурузу в початке, а также как ее правильно обжарить. Согласитесь, зажаренная кукуруза — достаточно необычное блюдо, и его можно подавать с любым соусом. Даже любителям острой пищи понравится зажаренная кукуруза, если приправить ее соусом «табаско».

Рецептура приготовления лакомства уже известна, но есть маленькие секреты в том, как сварить кукурузу мягкой и сочной. Если выбрать раннеспелые сорта, например, «Бондюэль», успех будет очевидным: початки почти одинаковой длины, зерна уплотнены, имеют отменные вкусовые качества. Если следовать толковым рекомендациям, даже кормовые сорта способны сохранить сочность:

Как сварить кукурузу в мультиварке Редмонд? Полезные рецепты

Вареная кукуруза – вкусный и полезный продукт, поэтому рецепты этого блюда должны быть в арсенале каждого повара. Современная техника позволяет сделать процесс приготовления кукурузы простым и быстрым. Как приготовить вареную кукурузу, сколько ждать по времени, а также несколько полезных советов для домохозяек.

Особенности злака

Одомашненная 9 тысяч лет назад в Мексике, кукуруза – один из самых распространенных злаков. Американские индейцы называли этот злак маисом. Именно так кукурузу и называют практически во всем мире.

Ее полезные свойства по достоинству оценены народной медициной, а вкусовые качества сделали кукурузу популярным продуктом у кулинаров. Польза кукурузы обусловлена наличием в ней витаминов и минеральных веществ.

Витамин А – антиоксидант, оказывающий благотворное действие на здоровье кожи, волос, костей и работу иммунной системы.
Витамин В1 незаменим для работы нервной системы. В1 не копится в организме, а должен ежедневно поступать с пищей.
Ниацин позволяет уменьшить риск сердечно-сосудистых заболеваний и заболеваний, связанных с недостаточным кровоснабжением.
Фолиевая кислота хорошо влияет на кишечник и печень, поддерживает иммунную систему.
Незаменимое вещество – аскорбиновая кислота – необходима для стабильной работы костной и соединительной ткани.
Железо участвует в таких процессах, как кроветворение, клеточная жизнедеятельность, иммунобиологические процессы.
Магний имеет значение для нормального состояния костной ткани и зубов, а также участвует в регуляции процессов нервной системы.
Значение калия в регулировании кислотно-щелочного равновесия крови, водно-солевого баланса.

Содержание в кукурузе витаминов и микроэлементов делают ее полезным продуктом питания в детском рационе. Также королева полей рекомендуется к включению в состав диет при различных заболеваниях: патологии желудочно-кишечного тракта, некоторые аллергии, сахарный диабет, ожирение, нарушения обмена веществ.

Повышенное содержание углеводов и относительно низкая калорийность при умеренном потреблении позволяет насыщать организм полезными веществами, не вредя фигуре.

Какую выбрать?

Правильный выбор кукурузы для варки – гарантия вкусного блюда. Вот некоторые моменты, на которые стоит обратить внимание:

Сезон продаж свежей кукурузы оканчивается в августе. Если кукурузу покупать позже, то велик риск приобрести жесткий или переспелый початок.
Молочно-белые или светло-желтые зерна говорят о том, что кукуруза подходит для варки. Чем ярче желтый окрас, тем старше початок.
Зерна должны быть упругими, допустима небольшая мягкость. Одинаковая величина зерен и плотное относительно друг друга расположение зерен – свидетельства качественного продукта.
Если внутри зерна находится молочная вязкая жидкость, то приобретенный початок – молодой.
Если на зернах видны ямочки, то это спелая кукуруза, которую не стоит брать для варки.
Листья качественной кукурузы должны быть желтыми и сухими, не отстающими от початков.

Подготовка к варке

До того, как кукурузу начать отваривать, следует промыть ее под прохладной водой и убрать все грязные или испорченные листья. Если листья в хорошем состоянии, то убирать их перед варкой необязательно.

Перед варкой кукурузу можно на час оставить в прохладной воде, но эта процедура обязательной не является. Для варки стоит подобрать одинаковые по размеру початки, чтобы обеспечить равномерное приготовление.

Что необходимо иметь и с чего начать?

Для приготовления вареной кукурузы требуется не так уж много продуктов. Для базовых рецептов достаточно иметь кукурузу, воду, соль и масло (узнать рецепты приготовления вкусных блюд из кукурузы в мультиварке, а также посмотреть фото с пошаговой инструкцией можно тут). Если готовить предстоит на одного, то хватит 1-2 початков. В случае готовки на большее количество людей, следует пропорционально увеличить количество взятой кукурузы.

Использование техники Redmond

Мультиварка и скороварка становится все более популярным средством приготовления пищи (как и сколько варить кукурузу в скороварке?). Этому способствуют быстрота процессов и минимальное участие. Хорошие мультиварки обладают интуитивно понятным управлением, поэтому даже начинающие повара смогут разобраться в функционале этой техники.

Варка в воде – классический рецепт приготовления кукурузы.

Для варки потребуются:

вода – 2 литра;
кукуруза – количество зависит от объема кастрюли конкретной модели мультиварки;
соль;
сливочное масло.

Промыть кукурузу, убрав весь мусор.
Если початки оказались с хорошими листьями, то можно уложить листья на дно чаши мультиварки.
Далее располагаем кукурузу, разрезав пополам при необходимости.
Сверху – снова укладываем листья. Если у кукурузы листьев не оказалось, то початки укладываем сразу на дно мультиварки.
Наливаем воду – она должна покрыть початки не менее, чем наполовину.
Вареную кукуруз натереть солью и, по желанию, сливочным маслом. К столу подать в горячем виде.

Можно для подачи использовать заранее подготовленное соленое масло: в размягченное сливочное масло добавить крупную соль и рубленую зелень, а затем заморозить.

При приготовлении кукурузы на пару в початках сохраняются все полезные составляющие.

Для приготовления кукурузы на пару в мультиварке Редмонд следует приготовить:
- литр воды;
- кукурузу – объем зависит от вместимости паровой емкости модели мультиварки;
- соль;
- сливочное масло.
1. Подготовить кукурузу – промыть, убрать все волокна и листья. При необходимости порезать кукурузу на куски.
2. Залить воду в чашу мультиварки, сверху установить емкость для приготовления на пару с уложенными в один слой початками.
3. Закрыть крышку. Установить одну из программ (выбор зависит от конкретной модели мультиварки): «Варка», «Крупа», «Пар» (вид продукта «Овощи»), время 20 минут.
4. Готовить до окончания программы.
Натертую солью и маслом кукурузу в горячем виде надо подать к столу.

Узнать простые и оригинальные рецепты приготовления кукурузы в мультиварке на пару можно здесь.

По-мексикански

Вкусный гарнир для обеда или ужина. Для этого блюда необходимо взять:
- четыре початка кукурузы;
- чайную ложку паприки;
- четыре столовые ложки сметаны;
- две столовые ложки натертого сыра (например, «Пармезан»);
- цедру одного небольшого лайма.
Затем готовим:
1. Перемешать сметану с цедрой лайма и паприкой, закрытую емкость со смесью поставить в холодильник.
2. Приготовить обычным способом кукурузу на пару с помощью мультиварки.
3. Посыпать отваренные початки натертым сыром и подать с подготовленным сметанным соусом.
Заключение

Приготовленная в мультиварке мягкая и сочная кукуруза может стать одним из любимых блюд, которое не потребует больших усилий и траты времени, чтобы её сварить.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.
- вода – 2 литра;
- кукуруза – количество зависит от объема кастрюли конкретной модели мультиварки;
- соль;
- сливочное масло.
1. Промыть кукурузу, убрав весь мусор.
2. Если початки оказались с хорошими листьями, то можно уложить листья на дно чаши мультиварки.
3. Далее располагаем кукурузу, разрезав пополам при необходимости.
4. Сверху – снова укладываем листья. Если у кукурузы листьев не оказалось, то початки укладываем сразу на дно мультиварки.
5. Наливаем воду – она должна покрыть початки не менее, чем наполовину.