Интересное, полезное в кулинарии
ЛАВР БЛАГОРОДНЫЙ
(Laurus nobilis L.)
Лавр благородный — вечнозеленый субтропический кустарник, листья и плоды которого являются классической пряностью. Лавр благородный — высокий кустарник или пирамидальное деревце. Высота некоторых видов достигает 10 — 15 м. Относится к семейству лавровых. Листья его имеют темно-зеленую окраску, более светлую с нижней стороны, они жесткие, кожистые, эллиптические, края слегка волнистые. Цветет растение мелкими желтовато-белыми цветами, собранными в пучки и расположенными в пазухах листьев. В ноябре созревают плоды — черно-синие яйцевидные костянки. Все растение ароматно, листочки и плоды используют в качестве пряности с четвертого года жизни, когда дерево (куст) начинает плодоносить.
ЛАВР БЛАГОРОДНЫЙ
(Laurus nobilis L.)
Лавр, лавровый лист, размножение, хранение
Но и при средневековых трапезах первым вступительным блюдом бывали вареные яблоки с крупными провансальскими фигами (инжиром), запеченными вместе с лавровым листом. Лавровый лист и кора апельсина использовались для ароматизации воды, подаваемой у столов для омовения рук.
Лавр — вечнозеленый кустарник или дерево с густооблиственной кроной. Растет в Средиземноморье, в нашей стране возделывается в Крыму и на Кавказе. Ствол растения с темно-черной гладкой корой и густоветвистой кроной. У него простые кожистые листья с острым, пряным ароматом, в пазухах которых вырастают цветки (преимущественно по три). Цветки мелкие, беловато-желтые, на коротких цветоножках.
Цветет лавр с конца марта до конца мая. В плодоношение вступает с 4-5-летнего возраста. Семена созревают в октябре» ноябре. Выносит затенение, но лучше растет на освещенных участках. Не подмерзает при кратковременном понижении температуры до минус 10-12°.
Лавр — вечнозеленый кустарник или дерево с густооблиственной кроной. Растет в Средиземноморье, в нашей стране возделывается в Крыму и на Кавказе. Ствол растения с темно-черной гладкой корой и густоветвистой кроной. У него простые кожистые листья с острым, пряным ароматом, в пазухах которых вырастают цветки (преимущественно по три). Цветки мелкие, беловато-желтые, на коротких цветоножках.
Где растет и как выглядит лавровое дерево: фото и описание растения лавр
Лавровое дерево растет обычно только на солнечной местности, а вот при заморозках и в тени оно чувствует себя плохо. Собирают лавровые листья осенью и зимой, начиная с ноября и заканчивая в феврале. Черенки лавра следует заготавливать еще летом или в начале осени. Побеги срезаются у взрослого дерева. Пожалуй, никакая другая приправа не используется так часто, как лавровый лист. В качестве пряности подходят свежие и сухие листья лавра. Иногда используются его семена. Лавровый лист способен улучшить вкус практически любого продукта. Еще в древности лавровый лист использовали для лечения различных заболеваний. Таким образом, можно употреблять как сырой, так и сушеный лавровый лист. Только нужно уметь правильно его выбирать. Лавровый лист нужно беречь от влаги. Для этого подойдет любая герметичная упаковка.
Как выглядит лавровое дерево в дикой природе? Это вечнозеленое ветвистое дерево или кустарник, листья удлиненной овальной формы, края немного волнистые, с узкой светлой окантовкой. Желтые цветки имеют невзрачный вид, образуются по 3–5 штук в пазухе листьев. Лавр — очень нетребовательное растение. Также из него добывают эфирное масло. Издавна лавровая ветвь была символом триумфа, бессмертия, успеха.
Расположение. Лавр способен нормально расти как в затененных местах, так и на солнце. Лавр не очень требователен к плодородию почвы и в первый год растения можно не удобрять. Это же учитывается при пересадке растений в кадках (увеличивают размер кадки на 5 см, так как лавры растут медленно). Как сажать семена лавра в домашних условиях, чтобы они быстро проросли? Камфорное дерево было завезено в Австралию в 1822 году в качестве декоративного растения для посадки в садах и парках. Уход при выращивание камфорного лавра в комнатных условиях такой же, как за фейхоа. Кроме лавра благородного, в комнатах могут выращиваться его близкие родственники – лавр камфарный и лавр Канарский.
Субтропический климат Средиземноморья идеально подходит для хорошего роста лаврового дерева. Они вечнозеленые, для домашнего выращивания лучше всего подходит лавр благородный.
Модный, красивый и… благородный. Всё про выращивание лаврового листа в домашних условиях
Узнайте всё о том, как вырастить лавровый лист в горшке на подоконнике и оцените сами все его преимущества.
Какая земля нужна для лаврового листа, какой горшок?
Горшок для лавра лучше всего выбирать из натурального материала, будь то, глина или керамика. Дно горшка должно иметь достаточное количество отверстий, чтобы вода хорошо уходила и не застаивалась, провоцируя грибок, а так же гниение корней. Почва для лаврового куста подойдет универсальная, любая, которую вы сможете найти в профессиональном магазине.
Следите за тем, чтобы температура не понижалась ниже отметок в минус 12-9 градусов, иначе вы рискуете «потерять» растения. Обеспечьте рассаде достаточное количество света, разместив горшки на подоконники или установив специальные лампы освещения.
Выращиваем лавр из семечки
Перед тем, как засевать семена, их нужно освободить от оболочки, иначе они будут очень долго прорастать. Лучше всего сразу сеять их в отдельные горшки емкостью не менее одного литра или же в грунт, сразу на постоянное место. Семена всходят с апреля по август.
Перед высевкой семян, почву вспахивают на глубину 40-45 см. Под вспашку вносят органические (40-60 т/га) и минеральные (в полной дозе) удобрения. На плантациях за лавром ухаживают путем прополки, культивации, полива и борьбы с вредителями. Листья с лавра собирают с ноября по февраль, с деревьев, достигших трех-четырех летнего возраста. Для того чтобы получить эфирное масло, листья отправляют на переработку свежими.
Это должно быть еще и самое прохладное место в доме, так как лавр не относится к любителям высоких температур. Приятный тепловой режим для лавра 15-20 градусов летом и 10-12 зимой.Лавр обожает влажный воздух.
В весенний и летний период, поливать кусты нужно регулярно. Субстрат нужно поливать только после того, как начнет высыхать верхний слой почвы в горшке. Поливать нужно хорошо отстоявшейся водой, имеющей комнатную температуру.
Обычно молодые саженцы хорошо укореняются в течение одного месяца.
Настой лаврового листа очищает организм от токсинов, выводит шлаки, выводит соли и камни из почек, укрепляет иммунитет и помогает организму бороться с инфекционными заболеваниями.
Лавровый лист снимают с лаврового дерева. А что же собой представляет само дерево лавр, где оно растет, можно ли вырастить его самому и как это сделать? Лавр благородный (Laurus nobilis) — принадлежит к семейству лавровые и представляет собой вечнозеленое дерево или кустарник с густой кроной. Лавровое масло идет на изготовление лечебных мазей, кремов, а также антисептического мыла. Также масло применяют в ветеринарии.
Лавр предпочитает также минеральные удобрения, которые можно подобрать в цветочных магазинах. Хорошо, если вы возьмете за правило чередовать разные виды удобрений.
Сначала в горшок укладывается дренажный слой. Для этого можно использовать керамзит или битый кирпич.
Так, например, на территории России это растение встречается в естественной природе только в Крыму или Краснодарском крае. В других регионах выращивания лавра в открытом грунте не практикуется.
Для заготовки черенков, ветки лавра, взятые из средней или нижней части побегов нарезают на куски по 6-8 см каждый.
Размножение лавра
Лавр – это вечнозеленое растение, листья которого используются в качестве пряности.
Черенкование лаврового листа
Лавровые листья — общеизвестная пряность и приправа к пище и консервам.
Высевают семечки в небольшие рассадные емкости. Для придания воздушности и рыхлости можно использовать кокосовый субстрат или популярные сегодня разрыхлители почвы, как перлит или вермикулит. Очень важно, что бы корни получали свободный доступ воздуха, это одно из условий успешного выращивания этого полезного растения.
Черенкование благородного лавра ничем не отличается от такового процесса на смородине или крыжовнике. Нарезаем неодревесневшие зеленые черенки длиной по 6-10 сантиметров. Заглубляем черенок в почву горшка на 1-2 сантиметра.
В более холодных районах он растет кустами, а у нас его вырастить можно дома или в теплице. Лучшая температура для прорастания семян — 18−20 градусов. Они должны быть 7−8 см с тремя междоузлиями, и иметь косой срез над третьим узлом. Используют однолетние, вызревшие, но еще не одресневевшие побеги. Кислые почвы лавр не любит, поэтому в почву добавляют также и известь. Лавровые кустики растут медленно. Летом также проветривают деревца, или выносят их на улицу, на свежий воздух.
Лавровый лист снимают с лаврового дерева. А что же собой представляет само дерево лавр, где оно растет, можно ли вырастить его самому и как это сделать? Лавр благородный (Laurus nobilis) — принадлежит к семейству лавровые и представляет собой вечнозеленое дерево или кустарник с густой кроной. Лавровое масло идет на изготовление лечебных мазей, кремов, а также антисептического мыла. Также масло применяют в ветеринарии.
Скажите, а когда собирают урожай лаврового листа?
Лавр благородный — вечнозеленый субтропический кустарник, листья и плоды которого являются классической пряностью. Лавр благородный — высокий кустарник или пирамидальное деревце. Высота некоторых видов достигает 10 — 15 м. Относится к семейству лавровых. Листья его имеют темно-зеленую окраску, более светлую с нижней стороны, они жесткие, кожистые, эллиптические, края слегка волнистые. Цветет растение мелкими желтовато-белыми цветами, собранными в пучки и расположенными в пазухах листьев. В ноябре созревают плоды — черно-синие яйцевидные костянки. Все растение ароматно, листочки и плоды используют в качестве пряности с четвертого года жизни, когда дерево (куст) начинает плодоносить.
Лавр благородный — вечнозеленый субтропический кустарник, листья и плоды которого являются классической пряностью. Лавр благородный — высокий кустарник или пирамидальное деревце. Высота некоторых видов достигает 10 — 15 м. Относится к семейству лавровых. Листья его имеют темно-зеленую окраску, более светлую с нижней стороны, они жесткие, кожистые, эллиптические, края слегка волнистые. Цветет растение мелкими желтовато-белыми цветами, собранными в пучки и расположенными в пазухах листьев. В ноябре созревают плоды — черно-синие яйцевидные костянки. Все растение ароматно, листочки и плоды используют в качестве пряности с четвертого года жизни, когда дерево (куст) начинает плодоносить.
Ароматный букет для всего: как в Абхазии заготавливают лавровый лист
О том, как правильно собирать лавровый лист, показали и рассказали корреспонденту Sputnik жители села Кацикыт.
Сария Кварацхелия, Sputnik
В 15 километрах от Гулрыпша, в селе Кацикыт раскинулись обширные лавровые кущи. Лавр здесь выращивают практически в каждом доме. Кто-то для продажи, а кто-то для красоты. Растение неприхотливое и вечнозеленое.
В самом центре села повстречали местных жителей Романа Демерчяна и Андрея Кишмария. Лавр они собирают уже в мае на плантациях, которые раскинулись возле главной сельской дороги.
«Чтобы собрать лаврушку, нужны секатор, лестница, иногда пила и проволока, чтобы собрать ветки в букет», – говорит Роман Демерчян, направляясь к пряному дереву.
Лавр на этом участке не срезали уже два года. Небольшие кусты разрослись в целые деревья. Но Демерчян уверяет, что здесь еще можно обойтись без пилы. Использует он только секатор.
«Вот, посмотрите, – показывает он процесс сбора. – Берем и срезаем секатором веточку длиной 40-50 сантиметров, складываем по 10 штук и завязываем их проволокой – раз, два. Вот готовый товар. Затем аккуратно складываем, или тюкуем, если покупатель далеко везет».
Сельский житель ловко собирает букеты один за другим и складывает прямо на траве. В течение дня он успевает связать до 1500 таких «веников».
«Обычно к нам приезжают покупатели, которые запрашивают определенное количество букетов. За один день могу собрать до 1500 букетов. Один букет стоит 7-10 рублей», – поясняет он.
Покупателей лаврушки, по словам жителя села Кацикыт, много. Приезжают в основном из России. Товар местные жители сами не экспортируют – невыгодно.
«Если самому продавать, то нужно на границе платить пять рублей за перевезенный килограмм. Потом еще на машину и бензин уходят деньги. А прибыли нет. Потому мы сдаем лаврушку покупателям. Они приезжают из России. Круглый год есть спрос. Иногда покупатели даже дерутся за нашу лаврушку. Но мы отдаем проверенным клиентам, которые брали у нас много раз», – поясняет Демерчян.
Лавровый лист традиционно собирают с ноября по февраль. В это время пряные листья созревают и вырабатывают больше эфирных масел, чем весной и летом. Но в Абхазии собирают в любое время года. Главное, чтобы был покупатель.
Обычно начинают в феврале, пока на веточках не появились семена, либо в мае, когда эти семена уже опали. В целом же, как признался житель села Кацикыт, определенного сезона сбора лаврового листа нет.
«Это непринципиально вообще. Если есть покупатель, то разницы нет, когда собираешь», – с улыбкой признается Демерчян.
Выгодное дерево
Другой житель села Кацикыт Андрей Кишмария раньше не выращивал лавр. Думал, что толку нет. Но после того как в село стали приезжать заинтересованные клиенты, то он решил засадить свой сад лаврушкой.
«Выращивание лаврового дерева дело несложное, да и условия для него у нас, в Абхазии, идеальные. В прошлом году я посадил в своем саду до полутора тысяч корней, в этом году до двух тысяч. Наверное, на этом не остановлюсь», – делится он планами.
Лавр выращивать выгодно. Он не нуждается в уходе. Да и использовать можно не только в коммерческих целях, но и эстетических. Красивое вечнозеленое дерево облагораживает сад и дает тень в жаркие солнечные дни.
«Лавр – красивое дерево. Летом дает тень. Также листья можно добавлять в пищу. Абхазские домохозяйки редко используют листья в кулинарии, но дома у нас мы добавляем в солянку и супы. Еда получается еще вкуснее», – добавил Кишмария.
Лавр – субтропическое дерево или кустарник. Его листья используют как пряность, добавляют в еду. Растение обладает массой достоинств: улучшает аппетит и нормализует пищеварение. Листьями лаврушки лечат сильные воспаления ротовой полости, простуду и ангину.
В самом центре села повстречали местных жителей Романа Демерчяна и Андрея Кишмария. Лавр они собирают уже в мае на плантациях, которые раскинулись возле главной сельской дороги.
